Покрокові рецепти приготування тонкої італійської піци на дріжджовому і дріжджовому тісті
Варіант 1: Класичний рецепт тонкої італійської піци
Найпопулярнішою італійською піцою є «Маргарита», названа в честь королеви. Цей рецепт по праву можна вважати класичним. Тісто виходить тонким і хрустким, а проста начинка подобається дорослим і дітям.
- Борошно — 470 г;
- Дріжджі сухі — 2 г;
- Вода — 380 мл;
- Помідори — 500 г;
- 3 зубчики часнику;
- Оливкова олія — 50 мл;
- Моцарелла — 300 г;
- Базилік — 30 г;
- Орегано, сіль, перець.
Крок 1:
Просійте борошно, з’єднайте її з сіллю і дріжджами.
Крок 2:
Порціями виливайте в майбутнє тісто чисту воду, постійно помішуючи. Найзручніше це робити дерев’яною лопаткою.
Крок 3:
Коли тісто стане однорідним, накрийте його харчовою плівкою. Залиште на 5-6 годин, щоб заготовка гарненько збільшилася в розмірах.
Крок 4:
Розділіть тісто, що піднялося на чотири частини. Кожну з них скрутіть в кульку, потім тонко розкачайте. Щоб отримати справжню італійську піцу, необхідно розтягувати тісто вручну. Добре пам’ятаєте його, переверніть кілька разів. Викладіть отриману корж на дошку, присипану борошном.
Крок 5:
А тепер ми приготуємо ароматний томатний соус. Для цього поставте на вогонь сковороду з оливковою олією. Добре прогрійте її.
Крок 6:
Вимийте і розкладіть на паперовому рушнику орегано і базилік. Коли листя підсохнуть, дрібно нарубаєте їх. Можна використовувати і сушені трави. Частина базиліка залиште для начинки.
Крок 7:
Часник очистіть і покришіть дуже дрібно. Обсмажуйте його на середньому вогні приблизно півхвилини, потім висипте на сковороду базилік і орегано.
Крок 8:
Половину помідорів очистіть від шкірки, подрібніть блендером в пюре. Висипте їх на сковорідку. Перемішайте всі компоненти соусу, посоліть і поперчіть. Проваріть ще 10 хвилин на слабкому вогні.
Крок 9:
Обробіть соус блендером, щоб він став однорідним. Розділіть всю томатну масу на чотири частини.
Крок 10:
Увімкніть духовку на максимальній потужності. Потримайте в ній кілька хвилин деко з пергаментом для випікання. Він повинен бути гарячим, коли ми покладемо на нього тісто.
Крок 11:
Приступимо до приготування начинки. Для цього помідори і моцарелу наріжемо найтоншими кружечками. Листя базиліка можна порвати, але краще викласти їх на піцу.
Крок 12:
Змастіть соусом тонкий корж. Розкидайте по ньому моцарелу, зверху викладіть базилік і помідори. Поперчіть начинку. Надішліть піцу в духовку на 6 хвилин.
Щоб приготувати справжню піцу, використовуйте спеціальний сталевий камінь. Його вставляють в духовку, зверху викладають тісто. Камінь відмінно прогрівається, завдяки чому тісто виходить саме таким, як треба. Воно буде м’яким зсередини, але підсмаженою зовні.
