Покрокові рецепти приготування баклажанів кружечками в духовці: з помідорами і сиром, в паніровці з часником, запечені з грибами і помідорами, запіканка з фаршем і баклажанами в духовці, «Мусака» з фаршем

Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів кружечками в духовці

Приготування баклажанів в духовці кружечками – один з найбільш простих способів. Ми не виймаємо м’якоть, нічого не фаршируємо. Все просто викладається шарами з різними інгредієнтами і запікається. Тим не менш, є багато способів приготування баклажанів кружечками в духовці. Ми почнемо з класичного варіанту, коли баклажани запікаються разом з помідорами під сирною скоринкою.

Інгредієнти:

  • три баклажана;
  • чверть кг сиру «Гауда»;
  • шість помідорів;
  • триста гр сметани;
  • дві часточки часнику;
  • соняшн масло;
  • сіль і перець.

Покроковий рецепт баклажанів кружечками в духовці

Крок 1:

Сполосніть баклажани наріжте тонкими кружечками в половину сантиметра. Те ж саме робимо і з помідорами.

Крок 2:

Змастіть соняшниковою олією форму для запікання. Буде достатньо буквально пари столових ложок. Викладаємо в шаховому порядку в один шар баклажани і помідори.

Зверху посипаємо сіллю і перцем.

Крок 3:

Знімаємо з зубчиків часнику всю лушпиння, зрізаємо тверду частину і пропускаємо через часникодавку. Перемішайте зі сметаною.

Якщо у вас є можливість додати в соус посічену свіжу зелень, буде ще смачніше. Підійде кріп, петрушка, кінза, базилік.

Змастіть овочі приготованим соусом.

Крок 4:

Сир натираємо дрібно прямо над листом, при необхідності перерозподіляючи його, щоб овочі були покриті рівномірно. Спочатку використовуємо половину шматочка.

Крок 5:

Тепер повторюємо шари. Знову йдуть баклажани і помідори, солимо і перчимо. Змащуємо часниковою сметаною і посипаємо дрібно натертим сиром.

Крок 6:

Розігрійте духовку до 180 С, відправте лист на середній рівень на півгодини.

Виймаємо наші запечені кружечками баклажани, оцінюємо аромат і красиву рум’яну скоринку. Перед подачею можна трохи присипати свіжою рубаною зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів кружечками в духовці

Простий рецепт швидкої закуски на будь-який випадок. Такі баклажани можна подати до пива, до святкового столу або навіть до чаю. Ми приготуємо кружечки баклажанів з часником в паніровці.

Інгредієнти:

  • два середніх баклажана;
  • три часточки часнику;
  • двісті гр пшеничн хліба або панировочн сухарів;
  • куряче яйце;
  • сіль і перець за смаком.

Як швидко приготувати баклажани кружечками в духовці

Крок 1:

Баклажани промиваємо, витираємо насухо. Наріжте кружечками і розкладіть їх. Посоліть все і залиште на півгодини – нехай вийде гіркоту.

Дивіться також:  Тушковані баклажани в духовці пять простих покрокових рецептів

Після змиваємо з’явився темний сік і сіль холодною водою, просушуємо.

Крок 2:

Розігрійте на сковорідці невелику кількість масла, буквально пару ложок. Обсмажуємо баклажани на мінімальному нагріві до легкого золотистого кольору з кожної сторони.

Крок 3:

Розбийте в миску куряче яйце вищого сорту, збийте виделкою або вінчиком разом з сіллю і чорним меленим перцем.

Крок 4:

Знімаємо з лушпиння часнику, пропускаємо зубчики через прес і додаємо в яєчний кляр. Перемішайте.

Крок 5:

Якщо у вас немає панірувальних сухарів, подрібніть в крихту пшеничний хліб. Тільки нам не потрібні свіжі скибочки, використовуйте злегка підсушений хліб дводенної давності.

Насипаємо крихти або сухарі в тарілку.

Крок 6:

Обсмажені кружальця баклажанів опускаємо в яєчний кляр, потім обвалюємо гарненько в панірувальних сухарях або хлібних крихтах.

Викладаємо на деко, застелене пергаментом.

Крок 7:

Розігріваємо до 190 ° С духовку, ставимо деко на середній рівень на п’ятнадцять хвилин.

Готові порції перекладіть на велике блюдо і подавайте до столу гарячими. До речі, і в холодному вигляді така закуска з баклажанів дуже смачна.

Варіант 3: Баклажани кружечками в духовці з грибами і помідорами

Поєднання баклажанів і грибів перевірено багатьма рецептами. Виходить завжди дуже смачно, особливо, якщо додати соковитих помідорів, сметану і запекти під сиром. Ми сформуємо овочі кружальцями, запікати будемо шарами на деку в духовці.

Інгредієнти:

  • три великих баклажана;
  • три великих стиглих помідора;
  • шість великих печериць;
  • двісті гр сметани;
  • три часточки часнику;
  • три стіл лож оливки масла;
  • сто гр сиру твердий;
  • сіль і перець.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Бубочка помийте, витріть насухо і наріжте кружечками завтовшки в один сантиметр. Розкладіть їх на великій тарілці, присипте сіллю і залиште на тридцять хвилин.

Через півгодини ви побачите, що з баклажанів виділився темний сік – це вийшла гіркота. Промиваємо шматочки баклажанів, злегка віджимаємо руками.

Крок 2:

Помідори промийте, видаліть ножем основу плодоніжки. Плоди нарізаємо кружечками не товщі баклажанів.

Крок 3:

Печериці ретельно відмиваємо від забруднень, нарізаємо пластинами.

Крок 4:

Часник очищаємо від лушпиння, зрізаємо тверду частину і пропускаємо через часникодавку. Відправте його в сметану і перемішайте.

Крок 5:

Деко змащуємо невеликою кількістю масла. Викладаємо кружечки баклажанів. Зверху кладемо по кружечку помідора і печериці.

Дивіться також:  Соте з баклажанів в духовці: пять простих покрокових рецептів

Змащуємо все часниковою сметаною і посипаємо дрібно натертим сиром.

Крок 6:

Розігрійте духовку до 180 С і готуйте баклажани півгодини на середньому рівні.

Коли таймер спрацює, виймаємо деко, акуратно перекладаємо порції на загальну велику тарілку і подаємо до столу.

За бажанням можна покласти по листочка базиліка.

Варіант 4: Баклажани кружечками в духовці з фаршем

Тепер ми приготуємо смачну запіканку з баклажанів з фаршем. Повноцінне ситне друге блюдо, підійде для сімейного святкового обіду або вечері. Дуже важливо вибрати якісний свіжий, а не заморожений, м’ясний фарш.

Інгредієнти:

  • три великих баклажана;
  • п’ятсот гр м’ясного фаршу;
  • три помідора;
  • велика голів лука реп;
  • п’ятсот гр майонезу або сметани;
  • дві стіл лож масла соняшн;
  • сіль і перець за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

Баклажани намагаємося брати молоді, нехай їх буде більше, але вони будуть м’які і не такі гіркі. Щоб вони напевно вийшли м’якими в запіканці, ми їх підготуємо особливим способом.

Відрізуємо плодоніжки з хвостиком, зрізаємо тонкий шар чорної шкірки і нарізаємо кружечками завтовшки 7-8 мм або як мінімум не товщі сантиметри.

Щедро солимо і перемішуємо, залишаємо на тридцять хвилин.

Крок 2:

Після гарненько промиваємо кружечки під проточною холодною водою, злегка віджимаємо руками або викладаємо на чисте кухонний рушник – нехай трохи підсохнуть.

Зайва вода нам не потрібна.

Крок 3:

Поговоримо про фарш. Для запіканки краще всього використовувати фарш з нежирної свинини або яловичини. Можна взяти збірний фарш з вищевказаних двох видів.

Фарш повинен бути рівномірного кольору, без світлих або темних плям, приємно пахне.

Крок 4:

Викладаємо м’ясний фарш на суху, без масла, відразу додаємо дрібно нарізану ріпчасту цибулю і перемішуємо.

Закриваємо кришкою і тушкуємо на середньому нагріванні до готовності. Іноді перемішуйте, розбиваючи грудочки лопаткою.

Наприкінці посоліть і поперчіть за смаком, вимикайте вогонь.

Крок 5:

Для запікання нам знадобиться глибока ємність круглої форми. Якщо такої немає, візьміть прямокутну, головне – глибоку.

Застеляємо фольгою, змащуємо олією. На дно викладаємо половину підготовлених баклажанів.

Крок 6:

Слідом викладаємо половину обсмаженого з цибулею м’ясного фаршу. Змащуємо щедро, але не всієї, сметаною або майонезом.

Крок 7:

Помідори помийте, робіть хрестоподібний надріз і обшпарте окропом. Акуратно зніміть шкірку, м’якоть наріжте тонкими слайсами і розкладіть наступним шаром.

Крок 8:

Натираємо крупно половину сиру і засипаємо зверху.

Дивіться також:  Овочеве рагу з баклажанами в духовці пять простих покрокових рецептів

Потім таким же чином повторюємо всі шари для запіканки.

Крок 9:

Готуємо нашу смачну запіканку з баклажанів кружечками в духовці протягом години при 170 С.

Коли спрацює звуковий сигнал, виймаємо з духовки і даємо запіканці трохи відпочити.

Потім посипаємо свіжою рубаною зеленню і подаємо до столу.

Варіант 5: Баклажани кружечками в духовці «Мусака» з фаршем

Мусака – це теж запіканка на основі баклажанів. Її готують на Близькому Сході і Балканах. Цей рецепт трохи спрощений і адаптований під домашні умови, однак, нічим не відрізняється за своїми смаковими якостями.

Інгредієнти:

  • п’ять баклажанів;
  • п’ятсот гр м’ясного фаршу;
  • дві голів лука реп;
  • п’ять помідорів;
  • три ст лож сметани;
  • чверть кг сиру твердий;
  • прованські трави за смаком;
  • сіль і чорний перець за смаком;
  • соняшн масло скільки піде.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очищений ріпчасту цибулю нарізаємо дрібним кубиком і обсмажуємо до м’якості протягом п’яти-десяти хвилин.

Крок 2:

Потім додаємо м’ясний фарш, перемішуємо і обсмажуємо все ще хвилин п’ятнадцять. Періодично перемішуйте, розбиваючи м’ясні грудочки лопаткою.

В самому кінці солимо, перчимо.

На замітку: якщо у вас є половина стану білого сухого вина, влийте в фарш. Дочекайтеся, коли алкоголь випарується, і вимикайте плиту.

Крок 3:

Баклажани промийте, зріжте підстава, зніміть ножем шкірку і наріжте кружечками завтовшки в один сантиметр.

Обсмажуємо кружечки з двох сторін до легкої золотавості. Потім викладіть їх на сито, дайте стекти зайвому маслу.

Крок 4:

Сир натираємо на дрібній тертці.

Крок 5:

На помідорах зробіть надріз, обшпарте і зніміть шкіру. Наріжте тонкими часточками.

Крок 6:

Обсмажені баклажани складаємо в форму для запікання, солимо і перчимо, посипаємо прованськими травами.

Зверху посипаємо трохи сиром.

Крок 7:

Наступним шаром викладаємо фарш, знову трохи посипаємо сиром.

Крок 8:

Останній шар – помідори. Їх посоліть, поперчіть і теж посипати прованськими травами. Зверху знову посипаємо тертим сиром.

Крок 9:

На цьому відмінність від звичайної запіканки з баклажанами і фаршем закінчується. Ми повинні розбити в миску яйця, додати до них сметану і посолити.

Збийте пишно міксером і залийте всю заготовку.

Крок 10:

Розігріваємо духовку до 200 С і готуємо на середньому рівні сорок хвилин.

Готова мусака дивно пахне і виглядає красиво. Прикрасьте гілочками базиліка і подавайте до столу.

Back to Top