Покрокові рецепти приготування баклажанів з овочами в духовці: кружечками з помідорами під сирною скоринкою, баклажани, запечені з болгарським перцем, «Рататуй», як на перині, з фаршем

Варіант 1: Класичний рецепт баклажанів з овочами в духовці

Баклажани самі по собі дуже ситні, тому їх можна запікати в духовці з різними овочами для приготування основного блюда. Готувати можна по-різному, фантазія господинь дуже багата на різні вигадки. Здавалося б, що можна придумати з стандартного набору овочів? Повірте, дуже багато.

У нашій добірці ми розглянемо декілька найпопулярніших рецептів смачних баклажанів, запечених з овочами в духовці. Почнемо з базового рецепту «Баклажани кружечками з помідорами під сирною скоринкою».

Інгредієнти:

  • два баклажана;
  • п’ять помідорів;
  • двісті гр твердий сиру;
  • п’ять зубчиків часнику;
  • дві стіл лож соняшн масла;
  • зелень для подачі;
  • сіль і перець – по три пучки.

Покроковий рецепт баклажанів з овочами в духовці

Крок 1:

Баклажани сполосніть, витріть насухо і відріжте основу плодоніжки. Наріжте кружечками завтовшки приблизно в півтора сантиметра.

Розкладіть їх на обробній дошці, присолите і залиште на п’ятнадцять хвилин. Ви побачите, як почне виділятися темний сік – це виходить зайва гіркота.

Після сполосніть, злегка відіжміть.

Розкладаємо кружечки баклажанів на деку, застеленому фольгою і змазаним олією.

Крок 2:

Очищаємо часник пропускаємо через прес на блюдце. Додайте пару ложечок води і розмішайте. За бажанням можна присипати пряними травами.

Силіконовій пензликом змащуємо все баклажани.

Крок 3:

Сир беремо будь-якого твердого сорту, наприклад, «Російський». Натріть його на дрібній тертці. Помідори помийте, видаліть ножем основу плодоніжки і наріжте кружечками, такими ж, як баклажани.

Крок 4:

Посипте змащені часником баклажани тертим сиром, але не всім, а половиною. Зверху кладемо кружечки помідорів і трохи солимо, перчимо.

Зверху знову присипаємо тертим сиром.

Крок 5:

Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо двадцять п’ять хвилин. Готовність визначаємо зубочисткою, орієнтуємося на м’якість баклажанів.

Акуратно перекладаємо апетитні кружечки на велике плоске блюдо і подаємо до столу. Не забудьте присипати свіжою зеленню.

Варіант 2: Швидкий рецепт баклажанів з овочами в духовці

Простий і швидкий рецепт смачних запечених баклажанів з болгарським перцем. Додамо трохи гостроти за рахунок гострого перчика, базилік додасть аромату. Доповнимо всі соєвим соусом і часничком – відмінна закуска до сімейного застілля або вечері.

Інгредієнти:

  • один великий баклажан;
  • два болг перцю;
  • дві часточки часнику;
  • підлоги гострого перцю чилі;
  • чайн лож сушен базиліка;
  • дві стіл лож соєвого соусу;
  • три ст лож соняшн масла;
  • підлоги чайн лож крупної солі;
  • пара пучок черн молот перцю.

Як швидко приготувати баклажани з овочами в духовці

Крок 1:

Дивіться також:  Баклажани з курячою грудкою в духовці пять простих покрокових рецептів

Налийте у велику миску соняшникова олія, соєвий соус. Насипте сушений базилік. Почистіть часник пропустіть через прес і перекладіть в загальну миску. Гострий перець чилі дрібно рубаємо і відправляємо туди ж, солимо і перчимо.

Перемішайте суміш ложкою.

Майте на увазі, що ємність повинна бути великою, що б у неї помістилися всі овочі.

Крок 2:

Баклажани споліскуємо, витираємо насухо і нарізаємо полукружиями. Складіть в окрему миску, посипте сіллю, перемішайте і залиште на чверть години.

Потім споліскують, віджимаємо від гіркоти і води.

Крок 3:

Солодкі перчики звільняємо від насіннєвої коробки, промиваємо всередині і зовні. Наріжте соломкою.

Крок 4:

Відправляємо всі овочі в миску з приготованим нами маринадом, гарненько перемішуємо руками, щоб кожен скибочку просочився.

Можна залишити овочі хвилин на десять.

Крок 5:

Викладаємо овочі прямо на сухе деко, адже в маринаді вже міститься соняшникову олію. Розкладаємо овочі окремо один від одного не невеликій відстані.

Запікаємо при 180 З півгодини. Можете перевернути овочі через чверть години запікання, щоб вони підрум’янилися з двох з двох сторін.

Крок 6:

Отже, овочі запеклися. Перекладаємо їх в красиву мисочку, перемішуємо. Для прикраси можете присипати їх насінням кунжуту.

У нас вийшла смачна закуска, яку можна подавати в гарячому або холодному вигляді.

Варіант 3: Баклажани з овочами в духовці «Рататуй»

Рататуй – популярний і дуже смачне блюдо. Його подають як самостійне гостину. Рататуй виходить ситним, соковитим і ароматним. Суть полягає в тому, що всі овочі укладаються у форму для запікання кружечками перпендикулярно, заливається соусом і запікаються в духовці. Ми розглянемо класичний рататуй.

Інгредієнти:

  • один великий баклажан;
  • один кабачок;
  • три помідора;
  • четвертинка остр перцю;
  • дві віє петрушки;
  • два зуб часнику;
  • дві стіл лож оливки масла;
  • тридцять гр пармезану;
  • сіль і перець за смаком.

Для соусу:

  • два помідора;
  • підлоги реп цибулі;
  • підлоги сладк перцю;
  • одна ст лож оливки масла;
  • сіль і перець за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Помиємо баклажани і наріжемо дуже тонкими кружечками. Товщина буквально 2-3 мм, не більше. Присипте сіллю і залиште на півгодини. Після їх споліскують водою від гіркоти.

Крок 2:

Кабачок, краще брати молодий, щоб не знімати шкіру, вимийте і витріть насухо. Нарізаємо так само тонко, як і баклажани.

Крок 3:

Помідори сполоснем, видалимо ножем основу плодоніжки і нарізаємо тонкими кружальцями або полукружиями, залежно від розміру.

Крок 4:

Тепер нам потрібно приготувати соус. Ріпчасту цибулю звільняємо від верхніх шарів, нарізаємо дрібним кубиком. Солодкий перець очищаємо від насіннєвої коробки, споліскують і нарізаємо маленькими кубиками.

Крок 5:

Помідори миємо, робимо хрестоподібний надріз на місці плодоніжки. Опускаємо на дві хвилини в окріп, знімаємо шкірку і перетворюємо помідори в пюре зручним вам способом.

Дивіться також:  Баклажани в сметані в духовці шість простих покрокових рецептів

Крок 6:

У сотейник наливаємо олію, розігріваємо і кладемо нарізану цибулю. Трохи підсолюємо і обсмажуємо до м’якості і прозорості. Слідом викладаємо болгарський перець. Перемішуючи, обсмажуємо його разом з перцем п’ять хвилин.

Крок 7:

Вводимо пюре з свіжих томатів, солимо і перчимо за смаком. Можна додати трохи цукру за бажанням. Тушкуємо, перемішуючи, хвилин п’ятнадцять.

У самому кінці додаємо зелень базиліка або петрушки. Краще всього додати подрібнену кінзу і базилік, соус буде дуже ароматним.

Соус вже помітно загус, вимикаємо вогонь.

Крок 8:

Дно форми для запікання викладаємо дві третини томатного соусу. У форму викладаємо овочі, чергуючи один з одним. Кладемо перпендикулярно дну, колами, або смужками, як вам зручніше.

Крок 9:

Перемішати дрібно нарізаний гострий перець, зелень і часник. Перемішайте і посипте на овочі.

Скроплюємо оливковою олією і присаливаем.

Крок 10:

Накриваємо форму шаром фольги, запікаємо 40-50 хвилин при 200 С. Потім знімаємо фольгу, посипаємо сиром і запікаємо десять хвилин. Або можете просто залишити рататуй поза духовки, сир трохи розплавився.

Подавайте в великому блюді, як запікали, тільки на підставці. Розкладіть по тарілках і полийте залишилися томатним соусом.

Варіант 4: Баклажани з овочами в духовці як на перині

На цей раз ми запечемо баклажани кружечками на пишною перині з овочів. Запечатаем їх сирною скоринкою. Простий і перевірений рецепт смачного овочевого страви.

Інгредієнти:

  • два баклажана;
  • дві головки цибулі;
  • дві моркви;
  • один сладк перець;
  • два помідора;
  • пучок кропу і петрушки;
  • дві часточки часнику;
  • два кабачка;
  • сто гр твердий сиру;
  • майонез – скільки піде;
  • спеції за смаком.

Як приготувати

Крок 1:

У першу чергу займемося баклажанами. Їх помийте, наріжте кружечками завтовшки в один сантиметр. Складіть їх у миску, посоліть і перемішайте. Залишаємо на півгодини.

Крок 2:

Очищений від верхнього шарів цибулю нарізаємо тонкими півкільцями. З моркви знімаємо верхній шар, споліскують і крупно натираємо. Очищений від насіння і білих перегородок болгарський перець нарізаємо довільній соломкою.

Крок 3:

Розігріваємо олію на сковорідці, обсмажуємо спочатку цибулю до прозорості. Потім додаємо моркву, злегка підрум’янюємо і вводимо солодкий перець. Трохи выпариваем вологу і теж підрум’янюємо. Сильно не засмажуйте.

Крок 4:

Помідор нарізаємо тонкими часточками і додаємо в овочеву засмажку. Солимо, перчимо й перемішуємо. Протушкувати десять хвилин.

Крок 5:

Помийте і дрібно порубаєте зелень. Перекладіть до овочами, перемішайте і тушкуйте ще три хвилини. Тепер можна вимкнути вогонь.

Крок 6:

Отже, промиваємо під проточною холодною водою баклажани. Злегка віджимаємо їх і відправляємо на сковорідку з олією. Трохи обсмажуємо, але без фанатизму. Просто даємо баклажанів поміняти свій колір.

Дивіться також:  Баклажани з фаршем, запечені в духовці: вісім простих покрокових рецептів

Крок 7:

Беремо форму для запікання і першим шаром викладаємо половину обсмажених баклажанів. Потім викладаємо обсмажені овочі.

Слідом викладаємо кабачки, очищені від шкірки і нарізані кубиками, злегка обсмажені на сковороді. Доведіть їх до напівготовності.

Зверху викладаємо кружечки баклажанів.

Крок 8:

Дрібно наріжте великі зубчики часнику, посипте всі овочі. Промажте все майонезом і посипте натертим сиром.

Прикрийте форму фольгою.

Крок 9:

Запікаємо півгодини при 160 С. Потім знімаємо фольгу і чекаємо, коли зарум’яниться сир. Після цього можна вимкнути духовку виймати овочі.

Подавайте в гарячому вигляді, викладайте порції такими ж шарами.

Варіант 5: Баклажани з овочами в духовці з фаршем

Дуже красиве і смачне частування. З баклажанів ми зробимо човник основу, при цьому баклажан залишається цілим. Його заповнимо смачною начинкою з фаршем і овочами, запечемо в духовці.

Інгредієнти:

  • три великих баклажана;
  • чотири томата;
  • підлоги сладк перцю;
  • один перчик чилі;
  • пучок петрушки;
  • триста гр м’ясного фаршу;
  • дві головки цибулі реп;
  • чотири зуб часнику;
  • спеції за смаком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Баклажани вимийте, витріть насухо. Відриваємо зелений хвостик, але основа не відрізаємо.

Зрізаємо шкірку смужками, щоб у нас вийшла зебра. З одного боку робимо надріз на три сантиметри глибиною.

Відправляємо в каструлю з підсоленою водою на півгодини.

Крок 2:

Помідори ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку, а м’якоть перетворюємо на пюре. Цибулини просто очищаємо і нарізаємо дрібно ножем. Болгарський перець очищаємо від насіння і нарізаємо кубиком, гострий перець подрібнюємо ножем.

Крок 3:

Дістаємо з води баклажани, споліскують і викладаємо на деко, застелене пергаментом.

Змастіть соняшниковою олією і запікаємо сорок хвилин при 180 С.

Крок 4:

На сковороді розігріваємо олію, викладаємо цибулька і доводимо його до легкої золотавості. Слідом вводимо гострий і солодкий перець, перемішуємо і пасеруємо ще пару хвилин.

Крок 5:

Тепер додаємо м’ясний фарш, солимо і перчимо, все добре перемішуємо і обсмажуємо до зміни кольору фаршу.

Крок 6:

Робимо менший вогонь, додаємо дрібно нарізаний часник і зелень. Вводимо пюре з свіжих томатів, приблизно половину склянки, розмішуємо і тушкуємо п’ять хвилин.

Крок 7:

Виймаємо з духовки баклажани, перекладаємо у форму для запікання. Розріз акуратно розсовуємо робимо ложкою поглиблення.

У нього викладаємо приготовану начинку. Посоліть залишився томатне пюре, полийте їм фаршировані баклажани. Приблизно по одній столовій ложці на кожну порцію.

Залишки виливаємо у форму для запікання.

Запікаємо ще чверть години при 200 С і виймаємо з духовки.

Подавайте човники, полив соусом з форми.

Back to Top