Покрокові рецепти приготування цільнозернових коржів: класичні, швидкі без дріжджів, на кефірі з вівсяними висівками, з зеленню на сковороді, житні цільнозернові хлібці з коріандром

Варіант 1: Цільнозернові хлібці – класичний рецепт

Цільнозернові хлібці відносяться до категорії правильного харчування. Їх їдять разом хліба і батона, доповнюють різними топпінг. Готуються такі коржі по-різному – головне використовувати цільнозернове борошно. Ми пропонуємо кілька смачних і корисних варіантів.

Інгредієнти:

  • 230 гр борошна пшен цельнозерн;
  • 300 мл знежирене кефіру;
  • 1 чайн лож з гіркою сухих дріжджів;
  • пучку солі кухонної;
  • малий головка реп цибулі;
  • ростить масло – скільки піде;
  • приправи – за смаком.

Покроковий рецепт коржів цільнозернових

Крок 1:

Тісто будемо готувати у великій мисці. Насипаємо цільнозернове борошно, сіль і сухі дріжджі. Розмішайте.

Крок 2:

Кефір дістаємо з холодильника, нехай трохи постоїть і нагріється до кімнатної температури. Потім вливаємо його в суху масу, добре перемішуємо.

Закрийте плівкою і залиште в теплі на годину – нехай доходить.

Крок 3:

Ріпчаста цибуля ми додаємо для смаку. За вашим бажанням можна пропустити цей крок, але з цибулею буде ще смачніше і не так прісно.

Його очищаємо від лушпиння, рубаємо ножем дуже дрібно.

Крок 4:

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Можна використовувати і вершкове. Обсмажте цибулю до рум’яності і остудіть.

Крок 5:

Отже, тісто підійшло. Додаємо до нього цибулю і розподіляємо по всьому тесту.

Крок 6:

Присипте борошном робочу поверхню або розстеліть силіконовий килимок. Розділіть тісто на кілька порцій. Кожну розкачайте на килимку до коржі, висотою в кілька сантиметрів.

Розкладіть всі заготовки і дайте їм відпочити півгодини.

Крок 7:

Розстеліть пергамент на деко, покладіть коржі і запікайте при 180 З приблизно п’ятнадцять хвилин.

Потім вимикаємо духовку, цільнозернові коржики не виймаємо – хай постоять у виключеній печі ще хвилин десять.

А тепер можете пробувати.

Варіант 2: Швидкий рецепт коржів цільнозернових

У цьому варіанті ми не будемо використовувати дріжджі. Візьмемо кефір і розпушувач, цього буде достатньо для пишних виробів.

Дивіться також:  Коржі з начинкою пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 150 гр житнього борошна;
  • 50 гр цельнозерн борошна;
  • 200 мл кефіру;
  • 2 чайн лож ростить масла;
  • 1-2 чайн лож цукру або меду;
  • пучку солі;
  • 1/2 чайн лож розпушувача тіста;
  • третина чайн лож соди;
  • спеції за смаком.

Як швидко приготувати коржі цільнозернові

Крок 1:

Відразу поговоримо про те, які спеції можна додавати для посилення смаку. В коржі відмінно підійде паприка, цілісний коріандр, прованські трави або сушену цибулю, часник.

Крок 2:

У мисочці об’єднайте два види борошна, насипте сіль і соду – розмішайте до однорідності.

Крок 3:

Вливаємо трохи теплий кефір, рослинне масло. Можна використовувати оливкову або соняшникову, головне без сильного запаху. Разом цукру можна влити мед, як свіжий, так і у вигляді сиропу. Можна обійтися просто цукровим піском.

Все добре перемішуємо. Тісто буде злегка липким – це нормально.

Закрийте фольгою або плівкою і залиште хвилин на двадцять. Пізніше ви побачите, що тісто стало не таким липким, як на початку.

Крок 4:

Змащуємо руки рослинним маслом без запаху і поділяємо на три частини. З кожної формуємо круглі коржі товщиною в два сантиметри.

Крок 5:

Викладаємо на деко, застелене пергаментом. Зробіть насічки виделкою.

Крок 6:

Запікаємо при 200 З чверть години. Якщо у вас не дуже потужна духовка, продовжите до 25-30 хвилин. Тісто має бути м’яким всередині з легкої рум’яною скоринкою зовні.

Виймаємо ароматні і дуже смачні цільнозернові коржі з духовки і подавайте гарячими. У холодному вигляді вони теж дуже смачні.

Якщо подаєте на стіл не відразу – загорніть у рушник. Вже остиглі коржі зберігаємо в чистому поліетиленовому пакеті, щоб не підсохли.

Варіант 3: Цільнозернові коржі на кефірі з вівсяними висівками

В якості основи використовуємо два види цільнозерновий борошна, введемо трохи вівсяних висівок. Перед запіканням можна присипати кунжутом, він відмінно доповнить коржі.

Інгредієнти:

  • 130 гр борошна пшен цельнозерн;
  • 130 гр борошна житнього цельнозерн;
  • 1/2 ст вівсяних висівок;
  • 1 ст кефіру;
  • 1 яйце;
  • 3/4 чайн лож солі;
  • 1 чайн лож соди;
  • 1/4 чайн лож лім кислоти.
Дивіться також:  Коржі з житнього борошна пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

Спочатку об’єднуємо пшеничне і житнє борошно з сіллю. Розмішайте ложкою.

Крок 2:

Відлийте від кефіру приблизно три чверті. У велику масу вбийте куряче яйце, насипте соду і злегка збийте вінчиком. В меншу наливаємо лимонну кислоту і просто перемішуємо.

Крок 3:

Тепер вливаємо дві рідкі маси в суху борошняну, насипаємо вівсяні висівки і замішуємо трохи липке тісто.

Крок 4:

Розстеліть на столі силіконовий килимок або пергамент для запікання. Змастіть руки рослинним маслом і перекладіть тісто на стіл. Замішуємо тісто і ділимо його на дві частини.

З кожної сформуйте коржик.

Крок 5:

Розстеліть пергамент на деко. Викладіть два коржі і поставте розігріватися духовку. Готуємо при 200 З приблизно двадцять хвилин. Потім потримаємо в вимкненій духовці ще десять хвилин.

На замітку: Перед запіканням можете присипати коржі кунжутом або насінням.

Варіант 4: Цільнозернові хлібці з зеленню на сковороді

В якості використовуємо зелений лук і петрушку, її можна замінити кропом. Борошно знадобиться цільнозернові пшеничне та окріп.

Інгредієнти:

  • 150-170 гр борошна пшен цельнозерн;
  • 100 мл окропу;
  • 1 стіл лож ростить масла;
  • 1/2 чайн лож солі;
  • 4 пера зелен цибулі;
  • пучок кропу або петрушки.

Як приготувати

Крок 1:

Насипаємо борошно у велику миску. Відразу додаємо сіль і олію – розмішайте.

Крок 2:

Наливаємо тонким струменем крутий окріп, при цьому розмішуємо тісто ложкою. Доведіть до однорідності і закрийте ємність харчовою плівкою. Приберіть в тепло на півгодини.

Крок 3:

Помийте зелень, відріжте корінці – вони нам не потрібні. Їх можна використовувати для приготування бульйонів, відварювання картоплі.

Зелень рубаємо ножем, цибулю кільцями.

Перемішайте всю зелень.

Крок 4:

Беремо наше тісто розгортаємо в один великий пласт і щедро посипаємо зеленню по всій поверхні. Скручуємо в рулет і розрізаємо на рівні частини товщиною по три сантиметри.

Крок 5:

Тепер з кожного відрізаного шматка скручуємо кульку, потім розкочуємо качалкою в гуртки.

Дивіться також:  Індійські коржики, шість покрокових рецептів

Крок 6:

Розігрійте сковороду з невеликою кількістю олії. Викладаємо цільнозернові коржі і обсмажуємо їх до рум’яного кольору.

Також їх можна підрум’янити з без масла. Дійте на свій розсуд.

Готові коржі подавайте на стіл гарячими та теплими.

Варіант 5: Житні цільнозернові хлібці з коріандром

Пропонуємо приготувати смачні житні коржі на кефірі з меленим сушеним коріандром. Тихий можна подавати до м’яса, супів або просто намазати вершковим маслом і з’їсти з чаєм або кавою.

Інгредієнти:

  • 300 гр житнього цельнозерн борошна;
  • 150 мл кефіру 1%;
  • 1 чайн лож солі кухонної;
  • 1 чайн лож молот коріандру;
  • 1 чайн лож соняшн або оливки масла;
  • 1 чайн лож соди харчової.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Замішувати почнемо великою і зручною мисці. Спочатку наливаємо теплий кефір, масло. Збийте виделкою або пройдіться віночком.

Крок 2:

Окремо змішуємо житнє цільнозернове борошно, кухонну сіль, мелений коріандр і соду.

Крок 3:

Об’єднуємо рідку і суху складову тіста і розмішуємо ложкою до однорідності. Тісто вийшло трохи липким. Закрийте харчовою плівкою і відставте в сторону на півгодинки – хай відпочиває і доходить.

Крок 4:

Відразу поставте розігрівати духовку до 200-220 С.

Крок 5:

Настав час сформувати коржі. Можемо використовувати кілька варіантів.

Перший: тісто Розкачати всі в один великий пласт і вирізати склянкою або кухлем кружечки. Це і будуть основи для коржів. Залишки тесту теж використовуємо. Ліпимо кулька, знову розгортаємо і так само вирізаємо кружечки.

Другий: Розстеліть на деку пекарську папір. Злегка присипте борошном і викладіть невелику порцію тіста. Обвалюємо в борошні, розкачуємо кульку і потім просто розплющуємо його долонею, формуючи корж. Таким же способом використовуємо все тісто.

Крок 6:

Коли коржі будуть розкладені на деко, зробіть по поверхні проколи вилкою і відразу ставте запікатися на 15-20 хвилин. Орієнтуйтеся на потужність вашої духовки.

Коли таймер спрацює, вимикаємо духовку і залишаємо цільнозернові хлібці всередині духовки, поки вони не охолонуть до трохи теплого стану.

Викладайте їх у кошик та пригощайте рідних.

Back to Top