Покрокові рецепти приготування коржів з фаршем, картоплею, сиром, томатами і по-турецьки

Варіант 1: Коржі з фаршем: класичний рецепт

Свій рецепт м’ясних коржів є в багатьох країнах, найпопулярніші рецепти – турецькі і китайські. Готувати їх можна як самостійну страву. Соковитий смак і аромат не залишить нікого байдужим.

Інгредієнти:

  • 400 грам борошна;
  • 250 теплої води;
  • 800 грам фаршу;
  • 2 ст. ложки горілки;
  • 1 пучок зеленої цибулі;
  • 4 ст. ложки соєвого соусу;
  • 2 ст. ложки оливкової олії;
  • 1 ст. ложка тертого імбиру і часнику.

Покроковий рецепт коржів з фаршем

Крок 1:

Влити в борошно теплу воду, перемішати і накрити ємність плівкою.

Крок 2:

Дрібно порізати зелену цибулю, часник і імбир дрібно потерти.

Крок 3:

Змішати фарш з цибулею, імбиром, горілкою і часником.

Крок 4:

Розділити борошняну і м’ясну суміші на вісім однакових частин.

Крок 5:

Кожну частину розкачати в корж (близько двадцяти сантиметрів у діаметрі).

Крок 6:

Викласти на коржі начинку, так щоб вона покривала 3/4 коржі.

Крок 7:

Від краю до центру зробити надріз і накрити начинку порожній частиною тіста, згорнути накриту частину, щоб вийшов півколо, потім згорнути тісто ще раз навпіл, зліпити краю, повторити з іншими коржами.

Крок 8:

Розігріти сковороду, обсмажити кожен коржик з обох сторін по чотири хвилини. Масло при цьому додавати не потрібно.

Крок 9:

Розтопити вершкове масло, змастити їм готові ще гарячі коржі.

Класичний рецепт вимагає мінімальної кількості інгредієнтів. При бажанні можна додавати різні спеції, експериментувати з начинками, наприклад, готувати коржі з картоплею або томатами.

Варіант 2: Швидкий рецепт коржів з фаршем і капустою

На перший погляд коржі – дуже просте блюдо, звичайне прісне тісто з фаршем. Однак на ділі виходять дуже смачна випічка. Цей рецепт придуманий в Китаї і використовується повсюдно. Всього за кілька юанів вам принесуть цілу тарілку ароматних гарячих коржів. Але подорожі в Китай в планах поки немає, спробуйте приготувати блюдо самостійно, нічого складного в ньому немає.

Дивіться також:  Вірменські коржі пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 200 мл води;
  • 0,5 цибулини;
  • 320 грам борошна;
  • 1 зубчик часнику;
  • 200 грам фаршу;
  • 1 шматочок імбиру;
  • 150 грам капусти;
  • 2 ст. ложки соєвого соусу.

Як швидко приготувати коржі з фаршем

Крок 1:

Порізати капусту на невеликі шматочки, подрібнити в блендері або м’ясорубці.

Крок 2:

Дрібно посікти часник і цибулю.

Крок 3:

Зняти з імбиру від шкірку і розтерти.

Крок 4:

Змішати фарш з підготовленими інгредієнтами.

Крок 5:

Влити в отриману масу соєвий соус, підсолити і ще раз ретельно зігнати.

Крок 6:

Просіяти борошно, влити в неї гарячу кип’ячену воду, швидко замісити ложкою поки не вийдуть грудки, дати охолонути.

Крок 7:

Розбити в борошняну суміш яйце, замістити гладке тісто, обернути плівкою і відкласти в сторону на двадцять хвилин.

Крок 8:

Розділити на вісім частин – майбутніх коржів.

Крок 9:

Розкачати качалкою в овали товщиною в три міліметри.

Крок 10:

Викласти на кожен шматок тесту начинку, так щоб вона покрила 3/4 поверхні, зробити надріз і загорнути порожню частину нагору, згорнути корж кілька разів, щоб вийшов трикутник і защипнути краю.

Крок 11:

Розкачати випічку качалкою.

Крок 12:

Обсмажити кожну корж за чотири хвилини з двох сторін.

Можна приготувати двома способами: смажити в олії або на сухій гарячій сковорідці. Але у другому випадку потрібно обов’язково після приготування змастити випічку топленным вершковим маслом.

Варіант 3: Коржі з фаршем та сиром у духовці

Додати смаку звичайним м’ясних коржикам можна з допомогою сиром. Вибирати краще з твердих сортів. Сир повинен з легкістю терти на тертці, не перетворюючись при цьому в липку в’язку масу.

Інгредієнти:

  • 1 яйце;
  • 1 цибулина;
  • 300 мл води;
  • 120 грам сиру;
  • 150 грам фаршу;
  • 3 ст. ложки борошна;
  • 10 грам сухих дріжджів;
  • 1 ст. ложка сухого молока.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Яйце розбити в глибоку миску.

Крок 2:

В підігрітій воді розвести сухе молоко і дріжджі.

Дивіться також:  Коржі на кефірі з шинкою пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Змішати отриману суміш з яйцем.

Крок 4:

Додати спеції, рослинна олія, підсолити, перемішати.

Крок 5:

Засипати просіяне борошно, замістити тісто, залишити в теплому місці на годину, щоб воно піднялося.

Крок 6:

Фарш посолити і поперчити, перемішати.

Крок 7:

Подрібнити цибулю, змішати з фаршем.

Крок 8:

Подрібнити сир з допомогою терки.

Крок 9:

Тісто поділити на кілька частин, розкачати все в коржі товщиною не більше одного сантиметра.

Крок 9:

У центр викласти фарш, посипати сирком, зібрати краї коржиків в мішечок, розкачати качалкою.

Крок 10:

На деко викласти коржі, готувати в духовці півгодини при 180 градусах.

Якщо після запікання на коржиках залишиться трохи борошна, їх потрібно трохи змастити маслом. Страву можна їсти як гарячим, так і холодним, а щоб розігріти коржі, досить поставити їх на п’ять хвилин в духовку при 170 градусах.

Варіант 4: Коржі з фаршем і картоплею

Неймовірно поживними і поживними виходять коржі, виготовлені з суміші фаршу і картоплі. При цьому для фаршу можна вибрати будь-яке м’ясо, а не тільки яловичину, як диктує традиційний рецепт.

Інгредієнти:

  • 80 мл води;
  • 4 картоплі;
  • 3 склянки борошна;
  • 500 грам фаршу;
  • 0,5 ч. ложки солі;
  • 1 ч. ложка сухих дріжджів;
  • 0,5 склянки олії оливи.

Як приготувати

Крок 1:

Відварити картоплю в мундирах, залишити охолонути.

Крок 2:

Просіяти борошно, всипати в неї дріжджі, підсолити, додати масло, воду, перемішати і замістити тісто.

Крок 3:

Тісто розділити на однакові шматки, згорнути кульками і накрити рушником, залишити на сорок хвилин.

Крок 4:

Дрібно посікти цибулю, змішати з фаршем, поперчити, посолити, обсмажити до готовності.

Крок 5:

Очистити картоплю від шкірки, потерти на крупній тертці і змішати з фаршем.

Крок 6:

Дрібно порубати петрушку, додати до картопляно-м’ясної суміші, поперчити, перемішати.

Крок 7:

Розкачати борошняні кульки в коржі, на половину кожної викласти по ложці начинки, накрити другою половинкою, краї защипнути.

Дивіться також:  Коржі на кефірі з начинкою на сковороді пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Обсмажити коржі на сухій гарячій сковорідці п’ять хвилин з кожного боку.

Смачніше всього вийде, якщо готувати фарш самостійно, а не використовувати покупної, адже тоді можна контролювати якість використовуваного м’яса і кількість доданих спецій. Для коржів рекомендується вибирати яловичину і нежирні частини свинини.

Варіант 5: Піде – коржі з фаршем по-турецьки

Турецькі м’ясні коржі схожі на маленькі піци. Начинка виходить дуже соковитою за рахунок томатів, цибулі та петрушки в начинці. У Туреччині їх продають на кожному кроці, готують відразу ж на вулиці при покупцях, приголомшливий аромат. Приготувати такі будинки самостійно зовсім не важко.

Інгредієнти:

  • 2 яйця;
  • 2-3 томати;
  • 2 цибулини;
  • 100 мл води;
  • 100 мл молока;
  • 1 ч. ложка солі;
  • 500 грам борошна;
  • 1 ч. ложка цукру;
  • 350 грам фаршу;
  • 2 зубчики часнику;
  • 6 гілочок петрушки;
  • 7 грам сухих дріжджів;
  • 1 ст. ложка солодкої паприки;
  • 2-3 ст. ложки томатної пасти.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У підігрітому молоці розчинити цукор і дріжджі, залишити на десять хвилин, поки на поверхні не з’являться бульбашки.

Крок 2:

Додати в отриману суміш борошно, білки, олія, підсолити і замістити еластичне тісто, залишити на дві години в теплому місці.

Крок 3:

Цибулю, помідори і петрушку дрібно порізати, змішати з фаршем і приправами.

Крок 4:

Розділити тісто на десять кульок, розкачати кожен в овал, змастити томатною пастою.

Крок 5:

Посередині кожної коржі тонким шаром викласти трохи начинки, защипнути краю у форму човники.

Крок 6:

Деко застелити пергаментним папером, викласти на неї коржики не невеликій відстані один від одного, щоб вони не злиплися під час готування, змастити зверху жовтком.

Крок 7:

Випікати чверть години при 200 градусах.

Крок 8:

Розтопити вершкове масло, змастити коржі, відразу після запікання.

Коржі смачніше всього відразу після приготування, хоча при бажанні їх можна зберігати кілька днів і розігрівати в мікрохвильовій печі або духовці перед подачею не стіл.

Back to Top