Покрокові рецепти приготування пишних і тонких коржів на кислому молоці: варіанти з начинками з сиру і картоплі
Варіант 1: Класичний рецепт дріжджових коржів на кислому молоці
В начинку піде будь-яка, досить ніжна зелень, комбінуйте її по аромату або просто з наявної в наявності. Сир не повинен кислить, краще візьміть більш сухий продукт і додайте до нього зовсім трохи майонезу.
- підігріта кисляк – половина склянки і стільки ж теплої води;
- чверть кілограма жирного зернистого сиру;
- збірна зелень – 50 грамів;
- сіль;
- масло солодковершкове – 45 грамів;
- чотириста грамів борошна, плюс жменька на підсипку.
Крок 1:
Розчиняємо у воді сіль, розбавляємо нею в мисці кисле молоко. Поступово підсипаючи борошно, заводимо і вимішуємо прісне тісто. Залиште його в тій же мисці на півгодини, прикривши від обвітрювання рушником.
Крок 2:
Розберіть за гілочок зелень, видаляючи всі подвявшие частині – вони можуть псувати смак, та й на вигляд неапетитні. Промийте під краном, кілька разів струсніть пучок, позбавляючись від крапель вологи. Ножицями відріжте грубуваті стеблинки, що залишилася ніжну зелень наріжте дрібніші. Сир посипте сіллю і зеленню, перемішайте, щоб все розійшлося рівномірно.
Крок 3:
Десятком частин розділіть тісто, кожну грудочку розкачуємо і викладаємо на нього начинку. Підверніть протилежні краю, формуючи з тіста конвертик, він склеїться набагато краще, якщо збовтати в плошці яєчний білок і змащувати їм тісто в місцях слепливания.
Крок 4:
Випікаються коржики на сухій сковороді, відразу після достатнього підрум’янення перевертайте їх і швидко натирайте шматочком масла. Не забудьте так само вчинити і з другою стороною коржі.