Пшеничні коржі пять простих покрокових рецептів

Покрокові рецепти приготування пшеничних коржів з горіхами, фаршем, яйцями і часником

Варіант 1: Класичний рецепт коржів пшеничних

Коли люди говорять про пшеничних коржиках, найчастіше вони мають на увазі мексиканські тортилії. Спочатку їх готували з кукурудзяного борошна, але пізніше з’явився оновлений рецепт. Якщо ви хочете отримати оригінальний смак, з’єднайте два види борошна в рівних пропорціях.

Інгредієнти:

Борошно — 800 г;
Вода — 250 мл;
Олія оливкова — 75 мл;
Сіль, розпушувач — по 5 р.

Покроковий рецепт коржів пшеничних

Крок 1:

Пропустіть борошно і розпушувач через сито. Висипте інгредієнти у велику посудину, додайте сіль. Перемішайте сипучі продукти віночком або вручну.

Крок 2:

Вилийте рослинне масло в борошняну суміш. Перетирайте інгредієнти руками, щоб вийшла масляна крихта. Паралельно з цим розігрійте чисту воду. Вона повинна бути гарячою, але не киплячою.

Крок 3:

Вилийте гарячу воду в тісто. Вимішуйте його вручну, поки не перестане липнути. Коли це станеться, скрутіть заготовку в кульку і присипте борошном з усіх боків.

Крок 4:

Поверніть куля з тіста в миску. Укутайте його з усіх сторін рушником або харчовою плівкою. Залиште на 30-40 хвилин у кімнаті.

Крок 5:

Зробіть з тіста довгасту ковбаску. Розріжте її на 12 однакових шматочків. Кожен з них дуже тонко розкачайте.

Крок 6:

Прогрійте на середньому вогні сковороду без масла. Викладайте на неї по черзі коржі, обсмажуйте з двох сторін. На поверхні тесту повинні з’явитися коричневі бульбашки, як на тонкому лаваші.

Подавати коржі можна практично з будь-яким блюдом. Їх часто наповнюють гострими соусами, нарізаним м’ясом і тертим сиром. Можна використовувати в якості начинки овочеве пюре або фарш, подрібнені овочі. Коржі з наповнювачем потрібно додатково обсмажити з двох сторін, щоб зробити їх ще смачнішими.

Варіант 2: Швидкий рецепт коржів пшеничних

Ці коржі можна приготувати всього за півгодини. Можна приготувати їх тільки з пшеничного борошна, але ми додамо житнє, щоб отримати оригінальне поєднання смаків. Також у вироби додають горіхи, замість них можна використовувати насіння.

Інгредієнти:

Борошно пшеничне — 140 г;
Горіхи — 60 г;
Житнє борошно — 140 г;
Вода — 180 мл;
Розпушувач — 8 р.

Як швидко приготувати пшеничні коржі

Крок 1:

Підігрійте воду. Горіхи або насіння очистіть, подрібніть в блендері. Додайте щіпку солі, знову збийте суміш. Не обов’язково подрібнювати її в порошок, але великих шматків бути не повинно.

Крок 2:

З’єднайте два види борошна з розпушувачем. Пропустіть суміш через сито, потім додайте горіхи. Гарненько перемішайте отриману масу, поступово вливаючи в неї теплу воду.

Крок 3:

Замісіть руками тісто. Нехай вона постоїть чверть години. Після цього потрібно розділити заготовку на 10 шматочків, розкачати кожен з них.

Крок 4:

Розігрійте сковороду з товстим дном. Обсмажуйте на ній коржі по хвилинці з кожної сторони.

Якщо тісто не повністю пропеклося, можна потримати його кілька хвилин у мікрохвильовій печі на максимальній потужності. Готові коржі подавайте з салатом зі свіжих овочів і йогуртовим соусом.

Варіант 3: Пшеничні коржі з яйцем

Цей рецепт також можна вважати швидким, якщо заздалегідь заготовити тортилії. У цьому випадку ви встигнете приготувати чудовий збалансований сніданок всього за 20 хвилин.

Інгредієнти:

Борошно 550 г;
Масло вершкове — 60 г;
Вода — 220 мл;
Сіль — 10 г;
5 яєць;
2 помідори;
Сир — 60 г;
Кілька пір’їн зеленого цибулі, суміш перців.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Натріть масло на тертці. Змішайте його з просіяним борошном і сіллю. Перетріть інгредієнти до стану крихти.

Крок 2:

Трохи прогрійте воду. Додавайте її в тісто, помішуючи. В результаті повинен вийти м’який однорідний шар. Нехай він постоїть півгодини в приміщенні.

Крок 3:

Розділіть тісто на порційні шматочки. Тонко розкачайте їх, обсмажте на розпеченій сухій сковорідці.

Крок 4:

Розбийте всі яйця в миску. Посоліть і поперчіть отриману масу збийте вінчиком.

Крок 5:

Дрібно порубаєте промиті томати і зелена цибуля. Сир натріть.

Крок 6:

Поверніть один корж на сковороду. Вилийте на неї частину яєчної суміші, смажте 5 хвилин під кришкою. Вогонь краще зменшити до мінімуму.

Крок 7:

Висипте на тісто подрібнені помідори, цибулю і тертий сир. Зверху накрийте ще однією обсмаженої коржем, щільно притисніть. Переверніть заготовку, готуйте її ще пару хвилин.

Точно такі ж маніпуляції потрібно буде провести з кожними двома коржами. Краще заздалегідь розділити начинку і збиті яйця, щоб їх вистачило на всі заготовки. Сир можете використовувати будь-який, але смачніше всього виходить страва з пармезаном, подрібненим на дрібній тертці.

Варіант 4: Пшеничні коржі з фаршем і грибами

У цьому рецепті ми не будемо відходити від мексиканських традицій і приготуємо коржик з додаванням кукурудзяного борошна. Зрозуміло, від пшеничного борошна також відмовлятися не можна. Саме вона забезпечить готовим виробам потрібну структуру, смак і еластичність.

Інгредієнти:

Борошно кукурудзяне — 250 г;
Масло рослинне — 60 мл;
Вода — 100 мл;
Гриби — 80 г;
Цибулина;
Фарш — 200 г;
Борошно пшеничне — 100 г;
Сіль, перець.

Як приготувати

Крок 1:

Змішайте кукурудзяну і пшеничну муку з сіллю. Поступово виливайте в суміш воду і половину масла, помішуючи. Коли тісто стане однорідним, накрийте його і залиште на півгодини.

Крок 2:

Очистіть цибулю, помийте гриби. Дрібно наріжте ці інгредієнти.

Крок 3:

Прогрійте сковороду з ½ залишився олії. Обсмажте цибулю, потім додайте до нього грибочки. Помішуючи, доведіть продукти до готовності. Не забудьте посолити і поперчити!

Крок 4:

Висипте на сковороду фарш. Обсмажуйте його разом з грибами та цибулею ще 7-10 хвилин. Періодично помішуйте майбутню начинку, щоб вона була однорідною і без грудочок.

Крок 5:

Розділіть тісто на 6 частин. Розкачайте кожну з них, обсмажте з двох сторін.

Крок 6:

На одну половинку кожної коржі викладіть начинку. Накрийте другою половиною, скріпіть краю зубочистками.

Крок 7:

Обсмажте коржі з начинкою на маслі з двох сторін. Вони повинні придбати приємний золотистий відтінок і хрустку скоринку.

Для приготування начинки підійдуть звичайні гливи або печериці. Якщо ж ви хочете використовувати лісові гриби, не забудьте їх попередньо відварити. М’ясний фарш можна брати будь. Смачніше всього вийдуть коржі з різними видами м’яса. Також можна додати у фарш тертий сир, рубану зелень або болгарський перець.

Варіант 5: Пшеничні коржі з часниковим маслом і розмарином

В Італії існує свій варіант пшеничних коржів. З дріжджового тіста там готують фокаччу з ароматними травами і часником. Іноді додають у випічку свіжі або в’ялені томати, різноманітну зелень і оливки.

Інгредієнти:

Борошно — 0.5 кг;
Вода — 250 мл;
2 зубчики часнику;
Олія оливкова — 100 мл;
Дріжджі — 7 г;
Сіль морська і звичайна — по 5 г;
Кілька гілочок розмарину.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Тісто для фокаччі краще замішувати міксером. Тому висипте в чашу сухі дріжджі і борошно. Паралельно з цим розігрійте чисту водичку.

Крок 2:

Розчиніть дрібну сіль в теплій воді. Вилийте отриману рідину в борошно. Почніть заміс з допомогою міксера.

Крок 3:

Обробляйте тісто близько 5 хвилин. Стежте, щоб вся мука повністю перемішалася з водою. Якщо потрібно, зберіть борошно з країв чаші з допомогою ложки або виделки.

Крок 4:

Вилийте тісто 25 мл олії. Обробляйте суміш міксером ще п’ять хвилин. Коли заготовка стане однорідною, перемістіть її на присипану борошном поверхню. Обімніть руками, зліпити кулю і накрийте його рушником.

Крок 5:

Тісто має залишатися в теплі ще годину. Поки воно підходить, можна приготувати суміш для змащування коржів. Для початку очистіть часник і видавіть його в невелику піалу.

Крок 6:

Залийте шматочки часнику залишилися оливковою олією, перемішайте. Дрібно поріжте листя розмарину. Можна і його висипати в масло.

Крок 7:

Знову обімніть тісто, що піднялося руками. Розкачайте його в круглу корж, залиште на півгодини під рушником. Паралельно увімкніть духовку на 200°.

Крок 8:

Пальцями або олівцем зробіть поглиблення по всій поверхні тіста. Змастіть корж часниковим маслом з розмарином, посипте морською сіллю. Відправте в духовку на 25 хвилин.

Щоб коржик залишалася такою ж м’якою і на наступний день, добре загорніть її в чистий рушник. Перед подачею можна додатково змастити хліб оливковою олією і посипати зеленню.