Покрокові рецепти приготування турецьких коржів гезлеме на дріжджах, воді, кефірі та сметані: варіанти начинок з сиром, м’ясом, сиром, картоплею, бринзою
Варіант 1: Класичний рецепт традиційних турецьких коржів гезлеме
Гезлеме – частування, яке прийшло до нас з національної турецької кухні. Коржика з начинкою прямо зі сковороди, запросто подають до гарячого чаю або бульйону.
- олія оливкова – півтори ложечки;
- третину склянки води;
- борошно – 100 гр.;
- зелень і малосольна бринза.
Крок 1:
Попередньо просіяти в миску борошно з сіллю, збираємо горбком. Проробивши зверху широку лунку, вливаємо воду і масло. Розмішуючи ложкою, а потім і просто рукою, готуємо м’яке тісто. Перенісши на стіл, обминаємо, поки маса не стане пластичною.
Крок 2:
Скачуємо добре вимішане тісто кулю, загорнути в пакет, годину витримуємо в холодильнику.
Крок 3
Поки тісто відлежується, обмиваємо зелень. Видаливши стебла, дрібно нарізаємо гіллясту частина. В начинку підійде суміш петрушки з кропом або ж тільки один вид.
Крок 4:
Крупно трьом бринзу, з’єднуємо і перемішуємо з зеленню.
Крок 5:
Діставши з холодильника тісто розділяємо його на столі трьома рівними частинами. Зібравши їх кулями, потім розминаємо долонями в коржі. Прокочуючи качалкою від середини до країв, формуємо круглий пласт, не менше тридцяти сантиметрів діаметром.
Крок 6:
По центру сформованої заготовки, присипаємо її сумішшю бринзи з зеленню. Завертаємо до центру спочатку нижній і верхній край, потім на них по черзі заводимо обидві бічні сторони.
Крок 7:
На плиту встановлюємо товстостінну, «бабусину» сковороду і добре прогріваємо її на повільному вогні. Викладаємо в суху сковороду заготовки і обсмажуємо, трохи знизивши нагрівання, хвилин за п’ять на бік.
