Покрокові рецепти корисної стручкової квасолі на зиму з овочами, спеціями і зеленню, гострої і пряної 

Варіант 1: Класичний рецепт стручкової квасолі на зиму

Спаржеву квасолю часто використовують для приготування салатів і супів. Проте в зимовий час придбати її у свіжому вигляді неможливо. Тому ми рекомендуємо закрити мариновану стручкову квасолю на зиму в простому прозорому маринаді. А для різноманітності можна спробувати й інші варіанти, наприклад, в гострому або пряному соусі з додаванням різних спецій, овочів або зелені.

Інгредієнти:

  • кілограм стручкової квасолі;
  • столова ложка солі;
  • літр фільтрованої води;
  • дві столові ложки цукру;
  • дві столові ложки оцту;
  • вода для варіння квасолі;
  • парасолька кропу і смородиновий лист в банку;
  • зубець часнику в банку.

Покроковий рецепт стручкової квасолі на зиму

Крок 1:

Стручкову квасолю по одній замит в чистій воді. Обрізати краю з обох сторін. Промокнути рушниками (сухими і чистими). Розрізати стручки на дві-три частини залежно від довжини.

Крок 2:

Підготовлений інгредієнт закинути у велику каструлю. Залити водою. Проварити протягом двадцяти хвилин.

Крок 3:

Потім гарячий відвар злити, а м’яку квасоля розкласти щільними шарами по стерилізованим банкам, на дно яких укласти кроповий парасольку, нарізаний шматочками часниковий зубчик і смородиновий лист. Прикрити.

Крок 4:

Окремо закип’ятити літр фільтрованої води. Всипати цукор і велику сіль. Обидві спеції повністю розчинити.

Крок 5:

Зняти маринад з вогню і влити всередину оцет. Перелити заправку в банки зі стручковою квасолею на зиму. Поставити на стерилізацію.

Крок 6:

Через шістнадцять хвилин консервацію закатати. Відправляти її на місце зберігання припустиме лише після повного остигання.

Спаржеву квасолю дуже важливо попередньо відварити, інакше в результаті вона залишиться твердою. Хоча якщо вас не бентежить цей факт, закладіть стручки відразу ж після промивки, не забувши просушити серветками або на рушник.

Варіант 2: Швидкий рецепт стручкової квасолі на зиму

Щоб зробити стручкову квасолю на зиму швидко, рекомендуємо взяти вже морожений варіант, який вже отварен і порізаний.

Інгредієнти:

  • 500 грам мороженої відвареної квасолі;
  • дві склянки окропу;
  • 9-10 солі;
  • 20-21 грам цукру;
  • 10-12 мл оцту;
  • лавр в банку;
  • перчинки в банку.
Дивіться також:  Маринована квасолю на зиму 5 простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати стручкову квасолю на зиму

Крок 1:

Морожену квасоля перекинути в друшляк. Обшпарити окропом і залишити для відтавання.

Крок 2:

Через 20-30 хвилин утворилася воду злити. Розкласти квасоля в ошпарені півлітрові банки, куди заздалегідь всипати перчинки і розмістити лист лавра.

Крок 3:

Паралельно прокип’ятити воду в електрочайнику, перелити її в сотейник і всипати цукор і сіль. Всі розчинити.

Крок 4:

В кінці додати оцет і зняти посуд з плити. Залити отриманим киплячим маринадом квасолю стручкову на зиму в банках з горлечка.

Крок 5:

Тут же закрутити корисну консервацію кришками і, остудивши, переставити в холодне місце зберігання.

Завдяки використанню мороженої квасолі нам не доведеться її мити, різати і відварювати. Достатньо залишити в друшляку, обшпаривши в окропі, а потім залити киплячою солоною заправкою і закатати. Все буде дуже швидко!

Варіант 3: Стручкова квасоля з овочами на зиму

Для забезпечення насиченого овочевого аромату і смаку радимо включити в рецептуру стручкової квасолі на зиму ріпчасту цибулю і свіжу моркву.

Інгредієнти:

  • кілограм свіжої стручкової квасолі;
  • 150 грам моркви;
  • 150 грамів цибулі;
  • три чайні ложки солі;
  • дві ложки харчового оцту;
  • 33 грама цукру;
  • літр води для маринаду;
  • за парасольки кропу в банку;
  • по зубчику часнику в банку;
  • по половині ложки насіння гірчиці в банку.

Як приготувати

Крок 1:

Моркву і ріпчасту цибулю почистити, замити і подрібнити. Спаржеву квасолю також вимити і, видаливши краю, порізати короткими брусками.

Крок 2:

Стручки відварити в чистій воді протягом третини години. Злити окріп. Закласти рівними частинами разом з цибулею і морквою по ошпаренным банкам.

Крок 3:

Туди ж всипати гірчицю, парасолька кропу і порізані зубці часнику. Прикрити на час кришками.

Крок 4:

Потім в сотейнику довести до кипіння фільтровану воду. Розчинити цукор і не йодовану сіль.

Крок 5:

Ввести отриманий гарячий маринад в банки з інгредієнтами. Знову прикрити і стерилізувати близько чверті години. Мариновану стручкову квасолю на зиму закрутити і поставити для остужения прямо на кухонний стіл.

Дивіться також:  Спаржева квасоля на зиму: 5 простих покрокових рецептів

Крім зазначених овочів допустимо використовувати і інші коренеплоди. Наприклад, це може бути корінь петрушки і селери. Також можна використовувати додаткову зелень, ніби листя хрону, вишні або смородини, які необхідно вимити і покласти в банки.

Варіант 4: Гостра стручкова квасоля на зиму

Віддаєте перевагу більш гострі заготовки? Доповніть квасоля подрібненим чилі і порівняно великою кількістю часнику.

Інгредієнти:

  • стручок чилі;
  • кілограм спаржевої квасолі;
  • десять зубців часнику;
  • перчинки у банки;
  • 10-11 грам солі;
  • 20-21 грам цукру;
  • 30 мл столового оцту;
  • близько літра води (для маринаду);
  • зелень в банки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Всі інгредієнти замит і обробити. Потім спаржеву квасолю порізати і відварити приблизно третину години на середньому вогні. По закінченні заданого часу злити відвар.

Крок 2:

Далі акуратно обшпарити скляні банки. Закласти перчинки, пару порізаних зубців часнику, порізану кільцями чилі і просушену зелень (листя хріну і смородини, а також парасольку кропу).

Крок 3:

Окремо прокип’ятити літр чистої води. У готовому окропі розчинити сухі спеції (цукор і сіль). Залити в банки з квасолею киплячий маринад.

Крок 4:

Ємності прикрити кришками. Поставити квасолю стручкову на зиму в банках для стерилізації. Через 16-17 хвилин, закатати.

Якщо ви не проти кулінарних експериментів, спробуйте використовувати не свіжий чилі, а покупної гострий соус, який потрібно розчинити з окропом при додаванні солі і цукру. Обсяг цього інгредієнта — 200 мл на літр води.

Варіант 5: Стручкова квасоля з зеленню на зиму

Що ще крім класичних спецій можна додати в закуску? Пропонуємо в цьому рецепті використовувати кілька видів свіжої зелені, яка забезпечить приголомшливий аромат консервованої квасолі.

Інгредієнти:

  • за шість гілочок кропу, базиліка і петрушки;
  • кілограм свіжої стручкової квасолі;
  • вода для маринаду і варіння квасолі;
  • столова ложка солі;
  • дві столові ложки харчового оцту;
  • дві столові ложки цукру;
  • за чесночному зубця в банку;
  • по листу хрону і смородини в банку;
  • парасолька кропу в банку.
Дивіться також:  Квасоля з перцем на зиму шість простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Всю зелень, включаючи листя і парасольки, вимити і просушити. Також вчинити зі стручковою квасолею, зрізавши кінчики. Поставити варитися на сильному вогні.

Крок 2:

Скляні банки простерилізувати. Закласти всередину по дві гілочки кропу, базиліка і петрушки. Крім того, вкинути часникові шматочки, парасолька кропу, по листу хрону і смородини.

Крок 3:

З каструлі злити відвар. Струсивши рідина, закласти по плечики спаржеву квасолю. В кінці влити всередину заздалегідь зварений маринад з літра води, цукру, оцту і солі.

Крок 4:

Мариновану стручкову квасолю на зиму простерилізувати близько 15 хвилин, після чого щільно загорнути. В кінці остудити.

Крім зазначеної зелені можна взяти й іншу, на зразок кінзи або тархуна. Тут все залежить від ваших смакових уподобань. Головне, не перестаратися, щоб в результаті не отримати занадто ароматну і пряну закуску.

Варіант 6: Маринована стручкова квасоля в пряної заправці на зиму

Останні стручки ми закриємо в пряному маринаді відразу з декількома спеціями. Вийде смачно і ароматно!

Інгредієнти:

  • кілограм спаржевої квасолі;
  • літр фільтрованої води;
  • три ложки оцту (9%);
  • гвоздика і лавр у банки;
  • перчинки і насіння гірчиці в банки;
  • за укропному парасольці у банки;
  • столова ложка крупної солі;
  • дві столові ложки цукру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Оброблену спаржеву квасолю обробити, помити і порізати. Потім відварити протягом двадцяти хвилин на середній конфорці.

Крок 2:

За цей час обшпарити банки. Всередину закинути лавр, перчинки, гвоздику, кроповий парасольку і насіння гірчиці.

Крок 3:

Зверху наповнити ємності по плечики стручкової квасолею. В окремому відповідному сотейнику прокип’ятити фільтровану воду.

Крок 4:

Розчинити в гарячій воді цукор і сіль. В кінці влити оцет. Додати по банкам гарячий маринад. Прикрити.

Крок 5:

Квасолю стручкову на зиму в банках пастеризувати, а через шістнадцять хвилин щільно закрутити. Закуска готова!

Зазначених спецій буде достатньо, щоб в результаті отримати дуже пряну спаржеву квасолю. Однак при бажанні їх можна замінити або доповнити іншими. Також припустимо вкласти на дно ємностей половинки ріпчастої цибулі в невеликій кількості.

Back to Top