Покрокові рецепти приготування здобних коржів з волоськими горіхами, вівсяним борошном і медом

Варіант 1: Класичний рецепт коржів здобних

Здобні коржі завжди легко готуються. Для них замішують дріжджове або бездріжджове тісто. Але в будь-якому випадку – з великою кількістю здоби. А це яйця, цукру, вершкове масло. Додаються і додаткові компоненти. За бажанням можна взяти насіння кунжуту, мелені в крихту горіхи, сухофрукти, цукати, різні спеції або десертну траву. У класичну варіацію здобних коржів входять тільки самі основні інгредієнти.

Інгредієнти:

  • 0,55 кг пшеничного борошна;
  • 0,14 л молочка;
  • їдальня ложечка дріжджів (звичайні сухі);
  • 0,1 кг несолененького вершкового масла;
  • третина десертній ложечки будь солі;
  • 0,1 кг сметанки;
  • два середніх яйця;
  • 5-6 ложок цукру;
  • за бажанням ваніліну.

Покроковий рецепт коржів здобних

Крок 1:

Для дріжджового варіанти тесту для коржів можна зробити опару чи обійтися без неї. Скористайтеся будь-варіацією. Але тут опари не буде. Молоко з’єднайте з вершковим маслом, сіллю і цукром. Прогрійте суміш на повільному вогні до змішування інгредієнтів. Молоко не повинно стати гарячим – лише теплим.

Крок 2:

Додайте сметану, одне яйце і дріжджі. За бажанням можна додати щіпку порошку ваніліну. Гарненько промешайте до однорідності. Засипте половину всієї муки. Замішайте, знову підсипте борошна. Місіть, щоб отримати ком м’якого і еластичного тіста.

Крок 3:

Викладіть тісто в чисту і суху чашку. Прикрийте рушником. Залиште в теплі для підйому – на 30-40 хвилин. Акуратно примніть тісто, щоб видалити з нього гази. Знову залиште масу для підйому. Зробіть подібні дії ще два рази. У підсумку, через 2-2,5 години після початку підйому тісто добре выбродит. При цьому від нього з’явиться легкий спиртової аромат.

Крок 4:

Викладіть ком на стіл. Розділіть на приблизно однакові шматочки. З кожного скачайте кульки в зігнутих долонях. Розподіліть кульки на деко, застелене пергаментом – на відстані один від одного. Тепер кожен кульку притисніть до дека склянкою, щоб отримати напівфабрикати коржів. Щоб стакан не прилипав до тесту, дно посипте його борошном.

Дивіться також:  Коржі з висівок шість простих покрокових рецептів

Крок 5:

Змастіть напівфабрикати взболтанным яйцем. Відправте в духовку – рекомендована температура 190-200С на 30-35 хвилин. Здобні коржі можна посипати цукром або полити солодким сиропом після випічки.

Здобні коржики з дріжджового тіста можна їсти замість пшеничного хліба. Подайте їх до сніданку, полуденка або візьміть з собою на пікнік.

Варіант 2: Швидкий рецепт коржів здобних

Щоб швидко спекти такі паляниці, можна скористатися сирним тестом. Виходять пишні та смачні вироби. В якості начинки в рецепті використовується родзинки. Якщо є бажання, його можна замінити будь-якими іншими сухофруктами.

Інгредієнти:

  • 320 г пшеничного борошна;
  • два середніх яйця;
  • 4-5 ложок будь-якого цукру;
  • 0,15 кг сиру;
  • 20-30 р солодко-вершкового масла;
  • 2-3 г солі;
  • 10 г розпушувача;
  • жменю родзинок.

Як швидко приготувати здобні коржі

Крок 1:

У чашку розбийте яйце. Подбавьте м’якого сиру і масла. Насипте цукру і солі. Усе ретельно промешайте. Якщо сир взято зернистий, його можна не протирати через сито — в готових коржиках будуть виднітися дрібні крупинки.

Крок 2:

Ізюм промийте, викладіть на паперовий рушник. Пересипте до сирної маси.

Крок 3:

Підсипте борошна і розпушувача. Замісіть тісто. Воно відразу має ввібрати в себе майже всю муку. Тут же викладіть тісто на широку дошку. Розділіть на дрібні шматочки. З них скачайте кульки. Трохи притисніть в плескату форму. Укладіть на деко – використовуйте також пекарську папір.

Крок 4:

Напівфабрикати змастіть взболтанным яйцем. Відправте в духовку при 190-200С на 25-30 хвилин.

Сир в рецепті можна замінити сирним сиром – солодким або солоним. В залежності від смаку сиру і коржі вийдуть солодкими десертними або солоними закусочними.

Варіант 3: Здобні коржі на молоці з волоськими горіхами

Для основи тіста для здобних коржів взято молоко. При бажанні рецепт можна трохи переробити і замінити основний продукт кефіром або кисляком. Вийде також смачно!

Інгредієнти:

  • 260 мл молочка;
  • півкіло борошна;
  • 160 г вершкового маргарину;
  • жменя волоських горіхів;
  • 2 р солі;
  • 0,15 кг цукру;
  • 10 г пекарського порошочка.
Дивіться також:  Осетинські коржі: пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

М’який маргарин розітріть з цукром і сіллю. Вмішайте молоко.

Крок 2:

Очищені від шкаралупи волоські горіхи звільніть від темної шкірки. Для цього прогрійте їх на сухій сковороді. Вручну отшелушите шкірку. А білі горішки нарубайте ножем або перекрошите в кавомолці. Підсипте до молочній основі.

Крок 3:

Всипте третину борошна. Гарненько промесите. Подбавьте решту борошно. Місіть, поки тісто не візьме в себе сипучий інгредієнт.

Крок 4:

З тіста сформуйте ковбаску. Наріжте її на приблизно однакові шматочки. Кожен сформуйте в корж товщиною не більше 1,5 сентиментів.

Крок 5:

Запечіть напівфабрикати в духовці при 180С до рум’яності. Або посмажте на розігрітій сковороді до готовності.

Якщо коржі випікаються в духовці, тісто краще змастити яєчним жовтком, щоб готова випічка була рум’яною і апетитною. Замість горіхів для начинки можна взяти кондитерський мак або насіння кунжуту. Щоб випічка виглядала оригінальніше, використовуйте насіння різні за кольором – білий і чорний кунжут.

Варіант 4: Здобні коржі на вівсяному борошні

Даний варіант коржів не тільки смачний, але ще й дуже корисний. Якщо ваші діти не люблять вівсяну кашу на сніданок, приготуйте їм вівсяні коржі. Подайте їх з джемом, варенням або медом.

Інгредієнти:

  • 320 г вівсянки;
  • 3-4 ложок пшеничного борошна;
  • їдальня ложечка солодко-вершкового масла;
  • 0,16 кг солодкої пудри;
  • 0,15 л водиці;
  • 15 г розпушувача;
  • для смаження олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Візьміть дрібну вівсянку. Або змеліть її в борошно. Це можна зробити в кавомолці або блендері. Змішайте з пшеничним борошном – беріть вищого сорту.

Крок 2:

Додайте мягонького вершкового масла, солодкою пудри, розпушувача. Промешайте до однорідності. З водою замішайте тісто. Воно повинне бути пружним і м’яким грудкою.

Крок 3:

Зробіть з тіста ковбаску. Наріжте її на фрагменти – приблизно однакові за вагою. З них зліпіть коржі – не товсті, по сантиметру в товщину.

Крок 4:

На широкій сковороді прогрійте олії. Смажте на ньому коржі до рум’яного кольору з двох сторін.

Дивіться також:  Коржі на кефірі з начинкою на сковороді пять простих покрокових рецептів

При бажанні коржі можна зробити з начинкою. Зліпіть їх тонший. На одну в центр покладіть трохи цукатів. Прикрийте другим коржем. Краї прищепните. Вийшла корж з начинкою з цукатів. Смажте її, як зазвичай – до рум’яного кольору на повільному вогні.

Варіант 5: Здобні коржі з медом на соді

Здобне тісто на питній соді готується помітно швидше інших варіантів. А щоб коржі мали особливо рум’яний колір після обсмажування, в тісто додається куркума. Можна взяти справжній імеретинський шафран, якщо така спеція є під рукою.

Інгредієнти:

  • 120 мл вершків;
  • 0,3 кг пшеничного борошна класичного вищого сорту;
  • два яйця;
  • третина десертної ложки соди;
  • щіпка солі;
  • пару чайних ложок вершкового масла;
  • 4-5 повних ложок меду;
  • третина десертної ложки куркуми;
  • за бажанням м’яти.

Як приготувати

Крок 1:

Куряче яйце сполосніть під краном. Витріть серветкою. Розбийте в миску. Віночком збовтайте до однорідності. Вмішайте вершки, сіль, мед і куркуму. Розтопіть вершкове масло (не доводити до кипіння), трохи остудіть, влийте в вершкову основу. Все гарненько промешайте.

Крок 2:

Всипте соду, половину борошна. Добре замішайте, щоб не було грудок. Потім насипте решту борошно. Домішайте ще, щоб вийшло тісто. За бажанням можна додати трохи десертній трави – сухий або дрібно шаткованою м’яти.

Крок 3:

Вже зараз увімкніть духовку на 180-190С і підготуйте лист. Візьміть з низькими бортами. Укладіть на нього шар пекарської папери.

Крок 4:

Розділіть тісто на приблизно однакові шматочки. Скачайте кульками. Це зручно робити в зігнутих долонях. Кожну заготовку трохи прbплюсніть, щоб вийшла корж.

Крок 5:

Складіть заготовки на деко. Змастіть взболтанным яйцем. Поставте в духовку пектися до рум’яної скоринки. Це займе приблизно 20 хвилин. Якщо у вашій духовці є режим випічки «низ-верх», увімкніть його.

Якщо готуєте коржі для дитячого харчування, випічку можна прикрасити. Наприклад, на сирі заготовки викласти крапельки шоколаду, кондитерську посипання. Ще один варіант – частина тесту пофарбувати журавлинним соком і сформовать квіти. Їх викласти на коржі перед випічкою.

Приємного апетиту!

Back to Top