Покрокові рецепти приготування конфітюру з персиків з желатином і без нього: варіанти персикового конфітюру з апельсинами, вишнями, абрикосами
Варіант 1: Конфітюр з персиків – класичний рецепт
Чудова начинка до пирогів, та млинців, складно придумати кращу солодкість до тостів. А як апетитно плавиться персиковий конфітюр на ще шиплячих від масла, тільки знятих зі сковороди грінках! Ще гарячий, хрусткий батон – з чим подати його до склянці крижаного молока? І просто вприкуску, до терпкого чорного чаю з лимоном, не знайти солодощі краще.
- чотириста грамів цукру;
- рівно кілограм м’якоті очищених персиків.
Крок 1:
Персики для конфітюру підходять тільки самі спілі, але вибирати виключно тверді плоди не потрібно. Підійдуть навіть злегка прим’яті, в деякому сенсі вони навіть краще, оскільки з них легше зняти шкірку.
Крок 2:
Спочатку плоди оглядаємо і вручну прибираємо з пухкої поверхні весь сміття, потім по одному промиваємо проточною водою. Занадто великі прим’яті частини виріжте, так само поступите з усіма місцями, на яких помітна псування. У сучасних сортів персика шкірка, як правило, досить м’яка, її можете залишити.
Крок 3:
В залежності від сорту, кісточки з персиків можуть вилучатись дуже легко або, навпаки, жорстко утримуватися м’якоттю. У будь-якому випадку видаліть кісточки, а персики наріжте невеликими шматочками довільної форми.
Крок 4:
М’якоть зважте і складіть в широку каструлю, розрахуйте і додайте до неї необхідну кількість цукру. Перемішувати персики не потрібно, просто рівномірно розсипте цукор поверху. Ємність прикрийте сухою чистою тканиною, залиште години на чотири, цього достатньо, щоб персики випустили достатню кількість соку.
Крок 5:
Переставляємо каструлю на плиту, включаємо під нею помірне нагрівання. За закипанню збираємо піну, знижуємо температуру до мінімальної. Кілька раз перемішавши, варимо двадцять хвилин, залишаємо з вогню і даємо масі приостыть.
Крок 6:
За допомогою звичайного друшляка відцідіть солодку масу, всі великі частини персика повинні залишитися в ньому. Перекладіть їх у відповідну ємність, розітріть блендером і змішайте з іншою масою. Спробуйте конфітюр на солодкість, увімкніть під ним нагрівання, так само, як перед цим, зменшіть температуру по закипання. Перемішуючи кожні п’ять хвилин, варіть ще до півгодини.
Крок 7:
Готовий конфітюр чудово зберігається при низькій температурі, його так само можна закатати в стерилізовані баночки. Перевернувши догори дном, витримайте їх до охолодження, потім зберігайте в коморі, подалі від світла.
