Покрокові рецепти приготування солодких огірків на зиму: класичні, швидкий спосіб, без стерилізації з яблучним оцтом, «Асорті», з лимонною кислотою

Варіант 1: Класичний рецепт солодких огірків на зиму

Дуже смачна ідея для заготівлі огірків. Вони виходять і кислими, і солодкими одночасно. В маринаді дотримується велика пропорція цукру і менша солі, за рахунок цього і виходить такий цікавий смак огірочків. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо перевірені і популярні варіанти смачних, хрустких кисло-солодких огірочків.

Інгредієнти:

  • 4 кг огірків;
  • 4 листочка хрону;
  • за 8 листя чорної смород та вишні;
  • по 2 парасольки кропу в банку;
  • 56 горошин черн перцю;
  • 10 зуб часнику.

Маринад:

  • 4 літри води;
  • 6 стіл лож крупної солі;
  • 1,5 скл цукрового піску;
  • 2 скл оцту 9%.

Покроковий рецепт солодких огірків на зиму

Крок 1:

Для заготовок найкраще підходять огірки довжиною від 8 до 10 сантиметрів, їх зручно складати по банках.

Спочатку огірки промиваються, заливаються холодною водою і вимочуються кілька годин. Це робиться для того, щоб готові огірки вийшли хрусткими.

Крок 2:

Помийте зелень і викладіть на дно стерильних банок. Зверху розсипаємо горошини перцю. Кладемо нарізані товстими кільцями зубчики часнику. Зверху щільно складаємо огірки. Щоб маринад краще вбрався, можна зрізати кінчики.

Крок 3:

Доведіть до кипіння воду і залийте огірки, залиште на чверть години.

Крок 4:

За цей час приготуємо маринад. У зазначеній кількості води розчиняємо велику сіль, цукровий пісок. Доводимо до слабкого бурління і вливаємо оцет. Проваріть хвилини три і вимикайте плиту.

Крок 5:

З огірків зливається вода, вона нам більше не знадобиться. А заливаємо в баночки гарячий маринад.

Відразу закручуємо щільно кипячеными сухими кришками. Ставимо банки догори дном і накриваємо рушником до повного охолодження.

Годин через дванадцять баночки охолонуть, їх можна прибирати на зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт солодких огірків на зиму

Рецепт розрахований на одну літрову банку смачних солодких огірків для довгого зберігання. Готується просто і швидко, залишиться тільки дати огірочків відпочити і прибрати в льох.

Інгредієнти:

  • сімсот гр огірків;
  • три зуб часнику;
  • три вет кропу;
  • п’ятсот мл води;
  • п’ятдесят мл оцту 9%;
  • півтора чайн лож крупної солі;
  • чотири чан лож цукрового піску.
Дивіться також:  Огірки на зиму хрусткі в банках вісім простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати солодкі огірки на зиму

Крок 1:

М’якою губкою оттираем бруд і землю, промиваючи огірки. Відріжте кінчики з двох сторін і складіть в миску чи каструлю. Заливаємо водою і залишаємо години на чотири.

Крок 2:

Зелень сполосніть, зверху викладаємо огірки. Прямо в банки насипаємо сіль, цукор, наливаємо оцет, потім чистою джерельною або відфільтрованої холодною водою до самих країв.

Крок 3:

Беремо велику каструлю, ставимо на дно дерев’яну підставку або марлю, складену в декілька шарів. Зверху поставимо банки, залийте каструлю водою по плічка.

Увімкніть нагрівання, доведіть до кипіння і тушкуйте кілька хвилин.

Крок 4:

Акуратно виймаємо, закручуємо кришку і перевертаємо. Поставте заготовку на підлогу, закрийте пледом і залиште до повного охолодження.

Отже, все готово! Залишилося лише остудити огірочки, потім прибрати на зберігання.

Варіант 3: Солодкі огірки на зиму без стерилізації з яблучним оцтом

Зазвичай для приготування різних заготовок використовується столовий оцет 9%. А ми візьмемо яблучний 6 %. Цукру покладемо побільше і отримаємо цікавий, кисло-солодкий варіант хрустких огірочків. Рецепт розрахований на трилітрову банку.

Інгредієнти:

  • два кг огірків;
  • два великих листків хрону;
  • сорок гр кропу;
  • по 2 гілочки петрушки і селери;
  • чотири зуб часнику;
  • лист лаврушки;
  • два кружечка гострого перцю.

Солодкий маринад на 1 літр:

  • 800 мл води;
  • 90 гр цукрового піску;
  • сорок гр крупної солі;
  • двісті мл яблучного оцту.

Покроковий рецепт

Крок 1:

До початку приготування заготовки помийте огірки і залийте на чотири години крижаною водою. Вони придбають ту саму хрусткость і соковитість, які так всім подобаються.

Крок 2:

Приготовлені листя та зелень вимити. Деякі господині ще обдають окропом, щоб виключити найменшу можливість псування заготовки.

Складаємо все в банку. Часник очищаємо від лушпиння, злегка раздавливаем плоскою стороною ножа і кладемо в банки цілком або в нарізаному вигляді – досить просто грубо порізати часник пластинами.

Дивіться також:  Огірки по-корейськи на зиму шість простих покрокових рецептів

Не забудемо про листок лаврушки і кружечки пекучого перцю.

Крок 3:

Зверху на прянощі щільно укладаємо вимочені у воді огірки. Можна зрізати кінчики або залишити цілком.

Крок 4:

Закип’ятіть воду і залийте банку. Щоб скло не тріснуло, заливайте окріп в центр, а не по краях.

Прикрийте кришкою і залиште все хвилин на п’ять.

Крок 5:

Злийте воду з банки в каструлю і увімкніть на середній нагрів. Залийте банку знову і витримуємо ще п’ять хвилин.

Крок 6:

Знову зливаємо в каструлю, доводимо до кипіння. Насипаємо цукровий пісок, велику сіль і розмішуємо до розчинення. В кінці вливаємо оцет, вимикаємо плиту і відразу ж заливаємо в нашу баночку.

Закатуємо кришками і накриваємо до повного охолодження ковдрою. Коли банка з огірками охолоне, заберіть її в темне і прохолодне місце.

Варіант 4: Солодкі огірки на зиму «Асорті»

Наше асорті буде складатися з маленьких огірочків, дрібних помідорів. Додамо лук і морква, пряні листя, спеції і заллємо солодким маринадом. Рецепт розрахований на трилітрову банку.

Інгредієнти:

  • один кг маленьких огірків;
  • вісімсот гр малий помідорів;
  • дві голів реп цибулі;
  • дві моркви;
  • три листочка чорної смородини;
  • три листочка хрону;
  • сорок гр кропу;
  • гілочка петрушки.

Маринад на літр води:

  • 750 мл води;
  • сорок гр крупної солі;
  • 90 гр цукрового піску;
  • чверть літра яблучного оцту 6%.

Як приготувати

Крок 1:

Маленькі огірочки ідеально підійдуть для нашого асорті. Їх гарненько помийте і замочіть на годинку у воді.

Морква і помідори теж помийте, цибулю очищаємо від лушпиння і споліскують.

Крок 2:

Моркву нарізаємо середніми кружечками, цибулька кільцями або половинками кілець. Маленькі помідори залишаємо цілими.

Крок 3:

Беремо стерильні банки, наповнюємо їх овочами, чергуючи зі спеціями і зеленню.

Крок 4:

Займемося маринадом. Закип’ятіть в каструлі воду. Засипте цукор, сіль і розмішайте д розчинення. В самому кінці вливаємо оцет і одразу ж вимикаємо вогонь.

Тепер обережно вливаємо гарячий маринад в центр банки.

Крок 5:

Пора зайнятися стерилізацією нашої заготовочки. Беремо іншу велику широку каструлю, на дно кладемо кілька шарів марлі. Ставимо на дно банку, доливаємо в каструлю воду, щоб вона закрила банку до плічок.

Дивіться також:  Огірки в кетчупі на зиму пять простих покрокових рецептів

Доводимо до кипіння й тушкуємо двадцять хвилин.

Крок 6:

Дуже акуратно виймаємо з окропу банку з асорті, щільно закручуємо кришкою і перевертаємо. Нічого не протікає? Тоді накрийте махровим рушником і дочекайтеся, коли все охолоне.

Прибирайте асорті на довге зберігання в льох.

Варіант 5: Солодкі огірки на зиму з лимонною кислотою

Якщо ви хочете приготувати смачну заготівлю без використання оцту, цей варіант для вас. Смачний рецепт солодких огірків на 3 літрову банку на зиму з лимонною кислотою.

Інгредієнти:

  • два кг малий огірків;
  • шматочок кореня хрону;
  • пара гілочок кропу;
  • три листочка чорної смородини;
  • три зуб часнику;
  • дві скибочки солодкого перцю.

Маринад на один літр води:

  • тридцять гр солі;
  • шістдесят гр цукру;
  • десять гр лимон кислоти.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Огірки беремо маленькі, гарненько помийте і замочіть їх у воді. Болгарський перець просто очищаємо від насіннєвої коробки, споліскують і нарізаємо двома великими шматочками. Можна просто розрізати навпіл.

Крок 2:

Складаємо всі прянощі на дно банки. Часник краще розчавити плоскою стороною ножа і покласти цілком або нарізати.

Крок 3:

Викладаємо огірки і солодкий перець, щільно утрамбовувавши в баночці.

Крок 4:

Закип’ятіть воду, залийте банку окропом і залиште хвилин на десять. Потім все зливаємо в каструлю.

Крок 5:

Ставимо огіркову воду на вогонь. Відразу насипте цукор з сіллю, доведіть до кипіння. Іноді помішуйте, щоб все добре розчинилося.

В кінці, коли маса почне кипіти вимикаємо вогонь і насипаємо лимонну кислоту. Активно розмішуємо, щоб вона розчинилася.

Крок 6:

Заливаємо отриманим маринадом наші огірочки до самого верху, щоб трохи навіть витекло з банки. Щільно закручуємо кришечку і перевертаємо банку. Якщо маринад не випливає, все зроблено герметично.

Поставте банку дном вгору на підлогу, укутайте в ковдру і дайте охолонути. Після відправляємо в темне і прохолодне місце.

Back to Top