Покрокові рецепти приготування огірків в кетчупі чилі на зиму: класичні цілком, без стерилізації, з гірчичним порошком, шматочками, з цибулею та морквою
Варіант 1: Класичний рецепт огірків в кетчупі чилі на зиму
Господині дуже люблять імпровізувати і придумувати все нові і нові рецепти. Це особливо стосується зимових заготовок. Точно невідомо звідки взявся рецепт огірків в кетчупі чилі на зиму, але він став дуже популярним. Огірочки можна закочувати звичним способом, додаючи гострий кетчуп, без стерилізації. Можна влаштовувати великі і маленькі баночки, додавати спеції. Ми пропонуємо перевірені і цікаві рецепти смачних огірків в кетчупі чилі.
- один кг маленьк огірків;
- півлітра води;
- підлоги скл оцту;
- сто п’ятдесят гр кетчупу «Чилі»;
- скл цукру;
- одна стіл лож крупної солі;
- сім горошин душ перцю;
- два листочків лаврушки;
- чотири парасольку кропу;
- чотири зуб часнику.
Крок 1:
Для приготування краще всього використовувати невеликі огірочки приблизно однакового розміру. Для закочування нам знадобляться літрові або півлітрові баночки.
Огірки добре помийте і покладіть в тазик з водою години на три. Вони стануть більш соковитими, а в готовому вигляді дуже хрусткими.
Крок 2:
Щоб приготувати маринад правильно, необхідно дотримуватися пропорції. На один літр холодної води береться дві столові ложки крупної солі, дві склянки цукрового піску і упаковки кетчупу, грами вказані в рецепті.
Поставте кип’ятитися маринад, помішуючи, розчиняємо цукор з сіллю. Вливаємо склянку оцту. На один кілограм огірків можна зменшити кількість маринаду, за умови щільного утрамбування огірочків.
Крок 3:
Обрізаємо вимочені у воді огірки з двох сторін. На дно стерильних банок кладемо нарізані товстими кільцями зубчики часнику, листя лаврушки і горошини запашного перцю.
Укладаємо щільно огірки, зверху кладемо парасольки кропу. Тепер можна залити гарячим маринадом, в який вже влили оцет.
Увага: Після введення оцту маринад кип’ятимо не більше п’яти хвилин, інакше оцет втратить свої властивості. Кетчуп додаємо в кінці і добре розмішуємо маринад.
Крок 4:
Банки прикрийте кришками, але не закручуйте. Нам потрібно простерилізувати заготовки. На дно великої каструлі кладемо чисту тканину, ставимо банки і наливаємо воду до плічок.
Поставте кип’ятитися і після початку бурління томіть баночки хвилин десять. За цей час огірки придбають оливковий колір.
Крок 5:
Акуратно, щоб не обпектися, виймаємо баночки з каструлі і щільно закриваємо кришкою. Переверніть догори дном і поставте банки на підлогу. Накрийте ковдрою і дайте їм охолонути.
На наступний день баночки стають кімнатної температури, їх прибираємо в темне і прохолодне місце на тривале зберігання.
