Покрокові рецепти приготування огірків в кетчупі чилі на зиму: класичні цілком, без стерилізації, з гірчичним порошком, шматочками, з цибулею та морквою

Варіант 1: Класичний рецепт огірків в кетчупі чилі на зиму

Господині дуже люблять імпровізувати і придумувати все нові і нові рецепти. Це особливо стосується зимових заготовок. Точно невідомо звідки взявся рецепт огірків в кетчупі чилі на зиму, але він став дуже популярним. Огірочки можна закочувати звичним способом, додаючи гострий кетчуп, без стерилізації. Можна влаштовувати великі і маленькі баночки, додавати спеції. Ми пропонуємо перевірені і цікаві рецепти смачних огірків в кетчупі чилі.

Інгредієнти:

  • один кг маленьк огірків;
  • півлітра води;
  • підлоги скл оцту;
  • сто п’ятдесят гр кетчупу «Чилі»;
  • скл цукру;
  • одна стіл лож крупної солі;
  • сім горошин душ перцю;
  • два листочків лаврушки;
  • чотири парасольку кропу;
  • чотири зуб часнику.

Покроковий рецепт огірків в кетчупі чилі на зиму

Крок 1:

Для приготування краще всього використовувати невеликі огірочки приблизно однакового розміру. Для закочування нам знадобляться літрові або півлітрові баночки.

Огірки добре помийте і покладіть в тазик з водою години на три. Вони стануть більш соковитими, а в готовому вигляді дуже хрусткими.

Крок 2:

Щоб приготувати маринад правильно, необхідно дотримуватися пропорції. На один літр холодної води береться дві столові ложки крупної солі, дві склянки цукрового піску і упаковки кетчупу, грами вказані в рецепті.

Поставте кип’ятитися маринад, помішуючи, розчиняємо цукор з сіллю. Вливаємо склянку оцту. На один кілограм огірків можна зменшити кількість маринаду, за умови щільного утрамбування огірочків.

Крок 3:

Обрізаємо вимочені у воді огірки з двох сторін. На дно стерильних банок кладемо нарізані товстими кільцями зубчики часнику, листя лаврушки і горошини запашного перцю.

Укладаємо щільно огірки, зверху кладемо парасольки кропу. Тепер можна залити гарячим маринадом, в який вже влили оцет.

Увага: Після введення оцту маринад кип’ятимо не більше п’яти хвилин, інакше оцет втратить свої властивості. Кетчуп додаємо в кінці і добре розмішуємо маринад.

Крок 4:

Банки прикрийте кришками, але не закручуйте. Нам потрібно простерилізувати заготовки. На дно великої каструлі кладемо чисту тканину, ставимо банки і наливаємо воду до плічок.

Поставте кип’ятитися і після початку бурління томіть баночки хвилин десять. За цей час огірки придбають оливковий колір.

Дивіться також:  Огірки на зиму холодним способом пять простих покрокових рецептів

Крок 5:

Акуратно, щоб не обпектися, виймаємо баночки з каструлі і щільно закриваємо кришкою. Переверніть догори дном і поставте банки на підлогу. Накрийте ковдрою і дайте їм охолонути.

На наступний день баночки стають кімнатної температури, їх прибираємо в темне і прохолодне місце на тривале зберігання.

Варіант 2: Швидкий рецепт огірків в кетчупі чилі на зиму

Приготування зимової заготівлі без стерилізації – перевірений роками спосіб. Ще його називають «потрійний заливкою». Огірочки виходять ароматними за рахунок прянощів, хрусткими з-за вимочування у воді і правильної консервації, гострими дякую кетчупу «чилі». Рецепт розрахований на три баночки об’ємом один літр.

Інгредієнти:

  • два кг огірків;
  • шість ст лож гострого кетчупу;
  • сто гр крупної солі;
  • сімдесят мл столового оцту;
  • три стіл лож цукрового піску;
  • три зуб часнику;
  • три гілочки кропу;
  • дев’ять горошин перцю.

Як швидко приготувати огірки в кетчупі чилі на зиму

Крок 1:

Для заготівлі беремо середнього розміру огірки. Сполосніть їх під проточною водою, складіть у будь-яку ємність. Залийте холодною водою і залиште на дві-три години.

Якщо ваші огірки прямо з грядки, можете їх не замочувати.

Крок 2:

За цей час ми встигнемо простерилізувати банки і прокип’ятити кришки. Викладаємо їх на чисту тканину і даємо висохнути.

Крок 3:

На дно викладаємо гілочки кропу, перець горошком і очищені зубчики часнику. Щоб часник віддав більше аромату, зубчики злегка роздавлюються плоскою стороною ножа, потім вже укалываются в банки.

Крок 4:

Складіть в банки огірки і залийте до країв звичайною гарячою водою. Дайте трохи постояти і злийте воду в каструлю. Потім вона знову ставиться на вогонь і доводять до кипіння. Знову заливаємо банки і чекаємо п’ятнадцять хвилин. Після назад виливаємо воду в каструлю.

Крок 5:

Додаємо у воду гострий кетчуп, цукор і велику сіль. Помішуючи, доводимо до закипання, вимикаємо нагрівання плити і вливаємо оцет.

Крок 6:

Заливаємо гарячим маринадом всі банки до самого верху, нехай навіть трохи витече через край – так ми уникнемо накопичення повітря в заготовках. Відразу ж щільно закрутимо кришки і накриємо банки щільним рушником – нехай остигають. Після цього заготовки прибирають на зберігання.

Дивіться також:  Огірки з гірчицею на зиму пять простих покрокових рецептів

Варіант 3: Огірки в кетчупі чилі на зиму з гірчичним порошком

Такі огірочки виходять двійні гострими через кетчупу і порошку гірчиці. Рецепт розрахований на літрові банки без стерилізації. По-справжньому приваблива закусочка домашнього приготування.

Інгредієнти:

  • два кг маленьких огірків;
  • 20 горошин запашний перцю;
  • дві чайн лож порошку гірчиці;
  • 150 гр кореня хрону;
  • 5 скл води;
  • 5 листочків лаврушки;
  • 10 листя чорної смородини;
  • 50 гр цукру;
  • 2 скл гострого кетчупу;
  • один скл оцту 9%;
  • 2 стіл лож крупної солі;
  • середній пучок кропу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Спочатку огірки ретельно відмиваються від частинок землі та бруду. Після їх необхідно обов’язково замочити в холодній воді на кілька годин. Потім вода зливається, огірки витираються насухо чистим рушником або ганчіркою.

Крок 2:

Підготуйте стерильну скляну літрову тару. Кришки прокип’ятіть у воді. Листя смородини, хрону обдайте окропом, корінь хрону помийте і порубаєте ножем.

Крок 3:

На дно банок викладаємо листя смородини і кропу, рубаний хрін, листя лаврушки, горошини перцю. Насипте порошок гірчиці. Введіть приправи і щільно укладіть огірочки. Прикрийте банку і поставте під гарячу воду на п’ять хвилин, потім на двадцять.

Крок 4:

Об’єднуємо гострий кетчуп, велику сіль, цукор з теплою водою і перемішуємо. Доводимо до кипіння і заливаємо огірки.

Щільно закрутіть кришки і банки переверніть догори дном, поставте на підлогу. Закрийте ковдрою або пледом, дайте охолонути. На наступний день ви побачите, які вийшли яскраві огірки. Приберіть їх в льох.

Варіант 4: Огірки в кетчупі чилі на зиму шматочками

Тепер ми буде закочувати огірочки не цілком, а шматочками. Ми їх наріжемо уздовж на кілька частин. Так вони вберуть в себе більше гостроти і аромату, придбають приголомшливий пікантний смак.

Інгредієнти:

  • три великих огірка;
  • два зуб часнику;
  • сорок мл оцту;
  • чотири горошини перцю;
  • третина чайн лож крупної солі;
  • сто п’ятдесят мл води;
  • сорок гр гострого кетчупу;
  • три стіл лож цукру.

Як приготувати

Крок 1:

Рецепт розрахований одну півлітрову баночку. Ви можете приготувати на пробу, а потім вже зробити більше заготовок, якщо вам сподобається.

Відразу підготуйте стерильну баночку і кришку.

Крок 2:

Беремо великі огірочки, споліскуємо їх і заливаємо холодною водою на кілька годин. Після витираємо насухо і нарізаємо вздовж на чотири частини.

Дивіться також:  Огірки на зиму хрусткі в банках вісім простих покрокових рецептів

Крок 3:

Наповнюємо баночку огірками, укладаючи їх стовпчиком і досить щільно. Потім струсіть банку, щоб овочі утрамбовались.

Крок 4:

Наливаємо в каструлю воду, кладемо гострий кетчуп, нарізані зубчики часнику, спеції. Проваріть три хвилини після закипання. Влийте оцет, знову доведіть до слабкого бурління і вимикайте вогонь.

Крок 5:

Заливаємо банку маринадом разом з горошинами перцю і іншими інгредієнтами. Злегка прикриваємо кришкою.

Крок 6:

Ставимо на плиту каструлю, дно устеляємо тканиною або марлею. Ставимо банку і заливаємо по плечики водою. Увімкніть вогонь і доведіть воду до кипіння. Тушкуємо при слабкому бурління хвилин п’ять, не більше.

Акуратно виймаємо банку, тепер вже щільно закриваємо кришкою і відразу ж перевертаємо кришкою вниз. Подивіться, чи не протікає банку. Якщо ні, накриваємо махровим рушником і доводимо до кімнатної температури. Після можна прибирати на зберігання.

Варіант 5: Огірки в кетчупі чилі на зиму з цибулею та морквою

Цікавий варіант смачних огірочків. Ми їх наріжемо кружальцями, приготуємо маринад і додамо лук і моркву. Виходить приголомшлива заготівля, схожа на салат.

Інгредієнти:

  • три кг огірків;
  • один кг моркви;
  • один кг реп цибулі;
  • п’ятсот гр часнику.

Маринад на один літр води:

  • чверть кг гострого кетчупу;
  • одна стіл лож крупної солі;
  • дві стіл лож цукру;
  • три стіл лож оцту.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Моєму наші огірочки і зрізаємо кінчики з двох сторін. Після нарізаємо кружечками завтовшки в один-два сантиметри.

Крок 2:

Морква звільняємо від верхнього шару, споліскують і нарізаємо тонкими кружечками. Знімаємо з часнику і цибулі лушпиння. Часник подрібнюємо тонкими слайсами, а цибулька половинками кілець.

Об’єднайте всі овочі в одній ємності.

Крок 3:

Беремо стерильні банки і щільно наповнюємо їх овочевий сумішшю. Залишилося приготувати маринад.

Крок 4:

Ставимо на вогонь каструлю з водою. Насипаємо цукор і сіль, розмішуючи, доводимо до кипіння. Вводимо гострий кетчуп, добре розмішуємо.

Проваріть ще хвилин п’ять і влийте оцет. Коли маринад закипить знову, вимикаємо вогонь.

Відразу ж заливаємо баночки з огірками, часником, цибулею та морквою. Щільно закручуємо кипяченые кришки і перевертаємо. Нічого не протікає, ставимо банки на підлогу. Накриваємо щільним пледом і залишаємо остигати. Після заготівлі прибирають на зберігання.

Back to Top