Покрокові рецепти приготування огірки на зиму без стерилізації з цибулею, лимонною кислотою, на горілці

Варіант 1: Огірки на зиму без стерилізації — класичний рецепт

Хрусткі огірочки одне з найбільш поширених і улюблених видів заготовок. Їх можна подавати до столу як закуску. Вони можуть використовуватися як інгредієнти для приготування в салатів, різних страв. Стерилізація тривалий процес, що вимагає велику кількість ресурсів, часу, терпіння. Особливо останнього не завжди вистачає. Класичний рецепт заготівлі хрустких огірочків знайомий багатьом. Він простий у виконання, для нього не потрібно багато часу. Головне, що в підсумку виходять смачні, хрусткі огірочки. Вживаючи їх, отримуєш справжнє задоволення.

Інгредієнти:

  • 20 грам солі;
  • 1 лист хрону;
  • 43 грама цукру;
  • 35 мл 9% оцту;
  • 1,2 кг огірочків;
  • 3 зубчики часнику;
  • 5 грам перцю горошком.

Покроковий рецепт огірків на зиму без стерилізації

Крок 1:

Вибрати огірки. Необхідні міцні плоди.

Крок 2:

Огірки ретельно вимити, видалити весь бруд.

Крок 3:

Огірки замочити в крижаній воді. Додати лід. Залишити на 3-5 години. Воду міняти не рідше раз в півгодини

Крок 4:

Тару під заготовки підготувати заздалегідь. Прогріти в духовці. Кришки прокип’ятити.

Крок 5:

Зелень розділити на окремі гілочки.

Крок 6:

Зняти шкірку з часнику, нарізати на кілька частин.

Крок 7:

У заздалегідь заготовлену посуд під заготовки вкласти перець, гілки зелені, нарізаний часник.

Крок 8:

У вертикальному положенні вставити огірочки.

Крок 9:

Покласти листочок хрону.

Крок 10:

Закип’ятила в чайнику водою поступово залити заготовку. Потримати 12 хвилин.

Крок 11:

Настоявшуюся рідину перелити в металеву ємність. Сіль з цукром розчинити в ній. Розчин нагріти температури не менше 90 градусів.

Шаг12:

Отриманим розчином, поки він гарячий, залити овочі.

Крок 13:

Додати в заготівлі оцет. Закрутити відразу ж кришки.

Заготовлені таким способом овочі довго зберігаються, їх можна сміливо їсти протягом 9 місяців після закрутки.

Варіант 2: Швидкий рецепт огірків на зиму без стерилізації

За рахунок відсутності необхідності стерилізації, цей спосіб набагато простіше і швидше, ніж класичний. Якість продукту при цьому не страждає: огірочки смачні, хрусткі.

Дивіться також:  Огірки без оцту на зиму, вісім покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 2 листків хрону;
  • 2 листків лавра;
  • 1,6 кг огірків;
  • 43 грама цукру;
  • 12 грам солі;
  • 3-4 листків вишні;
  • Не великий пучок петрушки;
  • 23 грама гвоздики;
  • 3 листків смородини;
  • 3-5 головок кропу;
  • 33 грами зерен гірчиці;
  • 12 грам перцю горошком;
  • 25 мл оцту 9% столового.

Як швидко приготувати огірки на зиму без стерилізації

Крок 1:

Огірки вимити, витерти насухо.

Крок 2:

Розділити зелень на окремі гілочки.

Крок 3:

Внутрішню поверхню посуду під огірочки промити окропом.

Крок 4:

Зняти шкірку з часничку, розділити на 2-3 частки.

Крок 5:

В прогріту посуд засипати приправи, перекласти зелень.

Крок 6:

Пересипати часничок до спецій з зеленню.

Крок 7:

Огірочки укласти вертикально в банку.

Крок 8:

Водою, доведеної до 95-110 градусів, поступово залити огірочки. Дати постояти 55 хвилин.

Крок 9:

Настоявшуюся воду зберегти. В ній цукор з сіллю розмішати, потім рідину знову нагріти до 90 градусів.

Крок 10:

Залити настоєм огірочки.

Крок 11:

У тару засипати зерна гірчиці, оцет. Закупорити кришки.

Через півтора місяці закуска буде готова. Рідні та гості прийдуть в захват і обов’язково попросять добавки, в цьому можна бути впевненим на сто відсотків.

Варіант 3: Огірки на зиму без стерилізації на горілці

Простий в приготування рецепт. В якості консерванту використовується горілка. Огірочки виходять незвичайні на смак, добре зберігаються. Рецепт не складний в приготування, потрібно не велика кількість інгредієнтів, які можна без зусиль придбати в магазині.

Інгредієнти:

  • 200 мл горілки;
  • 20 грам солі;
  • Не великий пучок кропу;
  • 1,3 кг огірочків.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Огірки залишити в холодній воді з льодом на 3-4 години.

Крок 2:

Розділити на гілочки зелень.

Крок 3:

У тару під заготовки по черзі вкладати то огірки, то гілки зелені.

Крок 4:

Дивіться також:  Огірки квашені на зиму пять простих покрокових рецептів

Все засипати сіллю.

Крок 5:

Горілкою полити огірочки.

Крок 6:

Овочі залити бутильованої водою, перекрити горло банки марлею.

Крок 7:

Переставити заготовки в тазик, прибрати в комору. Через 2 дні закрутити кришки.

Такий рецепт підійде скоріше власникам підвалу, а не комори. Закривати кришкою тару відразу не варто, так як розсіл почне бродити. Якщо закрутити кришки банок, то вони можуть вибухнути.

Варіант 4: Огірки на зиму без стерилізації з лимонною кислотою

Хрусткі огірочки взимку одне з найулюбленіших ласощів у багатьох. Але процес стерилізації дуже довгий, трудомісткий. При цьому його важко винести фізично з-за великої кількості пари, особливо в жарку погоду. Огірочки, приготовані з лимонною кислотою, ні скільки не поступаються іншим рецептами. Цей рецепт підходить і тим, хто не хоче використовувати оцтову есенцію при приготуванні.

Інгредієнти:

  • Невеликий пучок зелені;
  • 1,4 кг огірочків;
  • 1-3 зубчики часничку;
  • 15 грам кислотылимонной.

Як заготовити

Крок 1:

Огірки ретельно промити, витерти.

Крок 2:

Зелень розділити на окремі гілки.

Крок 3:

Зняти з часничку шкірку, розрізати на 2-3 часточки.

Крок 4:

Закип’ятити чайник. Обполоснути водою посуд по внутрішній поверхні.

Крок 5:

Скласти в неї заготовлені заздалегідь гілочки зелені, долькичеснока.

Крок 6:

Огірочки розмістити зверху.

Крок 7:

Розігрітій 85 градусів залити водою заготовку. Залишити на 40-45 хвилин.

Крок 8:

Розсіл злити в металеву ємність.

Крок 9:

Розмішати в настої сіль, цукор. Розігріти до 90 градусів. Повільно додати кислоту.

Крок 10:

Не розсолом залити настоєм до плічок банки, повністю покривши огірки. Закрутити кришку.

Заготівлю варто зберігати в неосвещаемом місці не довше 9 місяців. З таких огірочків можна приготувати смачні салати, розсольник.

Варіант 5: Огірки на зиму без стерилізації в нарізаному вигляді

Традиційно заготовлені огірочки можна зробити інакше, для цього достатньо нарізати овочі. Зазвичай огірки консервуються цілком, але це не завжди зручно. Тоді можна заготовити їх, розрізавши один овоч на 2-3 частки. Так вони швидше готуються, виходять більш соковитими і хрусткими. Приготовлені таким способом огірочки можна сміливо використовувати для приготування салатів, подавати як закуску.

Дивіться також:  Огірки в кетчупі на зиму пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1,1 кг огірочків;
  • 40 грам цукру;
  • 33 мл 9% оцту;
  • 1-3 часникові часточки;
  • 34 грам перцю горошком.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Витримати огірки в крижаній воді не менше 2 годин.

Крок 2:

Зелень розділити на гілочки.

Крок 3:

З часничку зняти шкірку, нарізати.

Крок 4:

Листя смородини укласти на дно посуду для заготівлі.

Крок 5:

Прикріпити нарізані огірки.

Крок 6:

Гілочки зелені розмістити поверх огірочків, насипати часник, спеції.

Крок 7:

Водою розігрітій до 75 градусів залити заготовку. Залишити на 12 хвилин.

Крок 8:

Вилити настій в металеву ємність. Насипати сіль з цукром. Нагріти до 90-100 градусів.

Крок 9:

Налити оцтову есенцію.

Крок 10:

Гарячий розсіл розлити по скляній тарі. Закрити кришки.

Такі огірочки можна вживати через 2 тижні, але краще відкласти на 2 місяці. Тоді вони будуть більш хрусткими.

Варіант 6: Огірки на зиму без стерилізації з цибулею

Надзвичайно смачний, при цьому легкий рецепт приготування заготовки. У огірочків неповторний яскравий смак. В результаті готування виходить не тільки хрусткі огірки, але і цибулю. Головне не забувати попередньо замочувати огірки в крижаній воді, для отримання більш соковитою заготовки.

Інгредієнти:

  • 1 луковичка;
  • 1,2 кг огірочків;
  • 25 грама цукру;
  • 1-2 зубчики часнику;
  • 1-2 листалавровых;
  • 12 мл оцту 9% столового.

Як приготувати

Крок 1:

Вимочити в крижаній воді огірочки 4 години. Міняти воду не рідше ніж кожні півгодини.

Крок 2:

Огірки розрізати на частини.

Крок 3:

Вкласти подрібнені огірки в заготовлену тару.

Крок 4:

Зняти шкірку з часнику.

Крок 5:

Цибулю почистити, нарізати кільцями невеликої товщини.

Крок 6:

На огірки викласти лавровий листочок, цибуля, часник.

Крок 7:

Вхолодной воді змішати цукор ссоль. Розігріти розчин до 95 градусів.

Крок 8:

Налити оцтову есенцію.

Крок 9:

Гарячою рідиною полити огірочки. Закрутити кришки.

Back to Top