Покрокові рецепти приготування слойок з ковбасою, овочами, грибами і сиром
Варіант 1: Класичний рецепт слойок з ковбасою
З листкового тіста можна приготувати практично будь-які закуски або десерти. Дуже смачними виходять слойки з ковбасою та сиром. Тісто для їх приготування можна придбати в магазині, але краще приготувати його самостійно.
- Борошно — 450 г;
- 1 яйце;
- Ковбаса — 300 г;
- Майонез — 20 г;
- Сир — 150 г;
- Зелень — 30 г;
- Горілка — 10 мл;
- Масло — 230 г;
- Оцет — 15 мл;
- Вода — 100 мл
Крок 1:
Розбийте яйце в невелику мисочку. Позбавтеся від залишків шкаралупи, якщо вони потрапили в посудину, потім додайте туди кілька ложок холодної води.
Крок 2:
Трохи збийте яйце. Додайте до нього щіпку солі, оцет і горілку. Ретельно перемішайте компоненти, щоб маса стала однорідною. Всі крупинки солі повинні розчинитися. Після цього можна долити в миску залишки води, знову перемішати.
Крок 3:
Висипте борошно на дерев’яну дошку. Краще робити це за допомогою сита. Зробіть невелике заглиблення посередині гірки з борошна, вилийте туди яєчну масу.
Крок 4:
Вимішуйте тісто руками, поки воно не стане однорідним. Оберніть його з усіх сторін плівкою або помістіть в пакет. Відправте в морозилку на 40 хвилин.
Крок 5:
Витягніть масло з холодильника. Збийте його блендером. Додайте 50 грамів борошна, знову нанесіть суміш. Викладіть її на пергамент для випічки, сформуйте квадрат. Накрийте ще одним листом промасленого паперу.
Крок 6:
Тонко розкачайте масляну суміш (приблизно 7 мм). Приберіть його в холодильник.
Крок 7:
Тісто вже можна виймати з морозилки. Розкачайте його дуже тонко. Площа отриманого шару повинна бути в 2 рази більше, ніж у розкатаного олії.
Крок 8:
Приберіть пергамент для випічки. Застиглий квадрат з масла додайте зверху на пласт тіста. Загорніть його з усіх сторін, розкачайте. Складіть заготовку навпіл, ще раз пройдіться по ній качалкою. Повторіть маніпуляції кілька разів, щоб отримати більше шарів.
Крок 9:
Потримайте тісто в холодильнику півгодини, потім ще 2 рази розкачайте і складіть його. Готовий пласт потрібно нарізати на прямокутники.
Крок 10:
Наріжте ковбасу і зелень. Натріть сир. З’єднайте ці інгредієнти, заправте їх майонезом. Викладіть начинку на одну половину кожного прямокутника тіста, накрийте другою частиною.
Крок 11:
Випікайте слойки 20 хвилин в духовці,розігрітій до 180°.
Масло іноді замінюють маргарином, але для тесту підійде тільки продукт високої якості з вмістом жиру не менше 80%. А ось з начинкою можна вільно експериментувати. Замість ковбаси використовуйте шинку або сосиски, твердий сир замінити плавленим, сирним або ковбасним. В результаті вийде зовсім нове, але не менш смачна страва.
