Покрокові рецепти приготування розсипчастих і ароматних слойок з грибами
Варіант 1. Класичний рецепт слойок з грибами
Для приготування слойок з грибами використовують бездріжджове або дріжджове листкове тісто. Випічка зверху виходить хрусткою і повітряної, а всередині соковитою і м’якою.
- 175 мл очищеної води;
- велике яйце;
- 400 г маргарину;
- 10 мл оцту;
- 500 г просіяного борошна;
- пучку солі кухонної.
- 400 мл сметани;
- перець чорний мелений;
- цибулина;
- яйце першої категорії;
- півкілограма грибів;
- сіль кухонна.
Крок 1:
Воду заздалегідь помістити в холодильник. Взяти глибоку чашку і розбити в неї яйце. Посолити, влити оцет і розмішати ложкою. Влити охолоджену воду, перемішати і відправити суміш в холод.
Крок 2:
Просіяти на робочу поверхню борошно гіркою. Вмочити в борошно і маргарин натерти його на крупній тертці. Швидко перетерти все в дрібну крихту руками. Влити в неї охолоджену яєчну суміш і вимісити гладке тісто. Помістити його в пакет і відправити на дві години в морозильну камеру.
Крок 3:
Очистити і покришити шматочками середньої величини цибулину. Перекласти в тарілку. Вимити і почистити гриби. Порубаєте їх великими скибками. Розігріти в чавунній сковороді олію. Викласти в нього цибулю і пасерувати, помішуючи, до карамельного кольору. Додати гриби і готувати хвилин п’ять. Викласти сметану, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин. Приправити меленим перцем і сіллю. Тушкувати ще десять хвилин. Перекласти в тарілку і остудити.
Крок 4:
Включити духовку на 180 градусів. Вийняти тісто з морозилки і розділити на дві рівні частини. Одну відправити в холод, а другу розкачати в тонкий лист. Розділити його на чотири квадрати. На середину кожного покласти ложку грибної начинки і сформувати трикутник. Викласти на деко і випікати півгодини, змастити поверхню збитим яйцем.
Печериці не промивайте, інакше вони вберуть в себе багато вологи і почнуть віддавати її під час обсмажування. Достатньо їх просто обтерти вологою серветкою. Лісові гриби попередньо відваріть.
