Покрокові рецепти приготування розсипчастих і ароматних слойок з грибами

Варіант 1. Класичний рецепт слойок з грибами

Для приготування слойок з грибами використовують бездріжджове або дріжджове листкове тісто. Випічка зверху виходить хрусткою і повітряної, а всередині соковитою і м’якою.

Інгредієнти для тіста

  • 175 мл очищеної води;
  • велике яйце;
  • 400 г маргарину;
  • 10 мл оцту;
  • 500 г просіяного борошна;
  • пучку солі кухонної.

Начинка:

  • 400 мл сметани;
  • перець чорний мелений;
  • цибулина;
  • яйце першої категорії;
  • півкілограма грибів;
  • сіль кухонна.

Покроковий рецепт слойок з грибами

Крок 1:

Воду заздалегідь помістити в холодильник. Взяти глибоку чашку і розбити в неї яйце. Посолити, влити оцет і розмішати ложкою. Влити охолоджену воду, перемішати і відправити суміш в холод.

Крок 2:

Просіяти на робочу поверхню борошно гіркою. Вмочити в борошно і маргарин натерти його на крупній тертці. Швидко перетерти все в дрібну крихту руками. Влити в неї охолоджену яєчну суміш і вимісити гладке тісто. Помістити його в пакет і відправити на дві години в морозильну камеру.

Крок 3:

Очистити і покришити шматочками середньої величини цибулину. Перекласти в тарілку. Вимити і почистити гриби. Порубаєте їх великими скибками. Розігріти в чавунній сковороді олію. Викласти в нього цибулю і пасерувати, помішуючи, до карамельного кольору. Додати гриби і готувати хвилин п’ять. Викласти сметану, перемішати, накрити кришкою і тушкувати 20 хвилин. Приправити меленим перцем і сіллю. Тушкувати ще десять хвилин. Перекласти в тарілку і остудити.

Крок 4:

Включити духовку на 180 градусів. Вийняти тісто з морозилки і розділити на дві рівні частини. Одну відправити в холод, а другу розкачати в тонкий лист. Розділити його на чотири квадрати. На середину кожного покласти ложку грибної начинки і сформувати трикутник. Викласти на деко і випікати півгодини, змастити поверхню збитим яйцем.

Печериці не промивайте, інакше вони вберуть в себе багато вологи і почнуть віддавати її під час обсмажування. Достатньо їх просто обтерти вологою серветкою. Лісові гриби попередньо відваріть.

Дивіться також:  Слойки з сиром сім простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт слойок з грибами

Слойки з начинкою з обсмажених з цибулею грибів виходять дуже смачними і красивими. Листковий напівфабрикат значно скоротить час приготування. Досить тісто розморозити, обсмажити начинку і зробити слойки.

Інгредієнти

  • півкілограмова упаковка готового листкового тіста;
  • 30 мл олії рафінованої;
  • 400 г печериць;
  • 5 р пряних трав;
  • цибулина;
  • яйце першої категорії.

Як швидко приготувати слойки з грибами

Крок 1:

Попередньо виймаємо упаковку тесту з морозилки і залишаємо на столі на годину.

Крок 2:

Гриби очистити, обполіскуємо під струменем води. Викладаємо на паперовий рушник і обсушуємо. Кришимо скибками.

Крок 3:

Рафіноване масло розігріваємо в сковороді. Кладемо в неї скибочки печериць і смажимо їх на помірному вогні до м’якості. Цибулю чистимо, розрізаємо навпіл і дрібно кришимо. Додаємо до грибів. Посипаємо пряними травами і перцем. Солимо. Перемішуємо і продовжуємо пасерувати, поки не випарується волога. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.

Крок 4:

Розморожене тісто звільняємо від упаковки і ділимо його на два аркуша. Кожен тонко розкачуємо в прямокутні смужки. На одній частині робимо надрізи, а на протилежну викладаємо грибну начинку. Накриваємо її половинкою з розрізами. Зрізаємо тісто фігурним ножем по краях.

Крок 5:

Перекладаємо на деко. Зверху випічку промазуємо збитим яйцем і випікаємо півгодини. Духовку треба розігріти до 200 С.

Гриби смажте, поки не випарується вся рідина на досить сильному вогні. Потім скрутіть його і підрум’яньте, постійно розмішуючи. Для ще більшого аромату можете додати свіжу, подрібнену зелень.

Варіант 3. Слойки з грибами і картоплею

Картопля прекрасно поєднується з грибами. Виходить ідеальна начинка для пирогів і шарувань. Випічку можна приготувати на сніданок або взяти з собою на роботу в якості перекусу.

Інгредієнти

  • півкілограмова упаковка листкового тіста;
  • зелень свіжа;
  • печериці – 400 г;
  • яйце;
  • варена картопля – три шт.;
  • рафінована олія – 20 мл;
  • цибулина;
  • сир російський – 60 р.
Дивіться також:  Солодкі слойки пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Вийміть з морозильної камери тісто. Залиште його розморожуватися на столі. Тим часом гриби промийте, обсушіть і покришіть скибочками.

Крок 2:

Очистіть і подрібніть цибулю. Пасеруйте його на сковороді з розпеченим рафінованим маслом до м’якості. Додайте печериці, перемішайте і продовжуйте готувати до повного випаровування рідини.

Крок 3:

Картоплю відваріть і охолодіть. Подрібніть овоч на тертці з великими секціями. Додайте картоплю в сковороду з грибами. Розмішайте, посоливши, поперчив і додавши дрібно нарубану зелень. Перекладіть в тарілку і остудіть.

Крок 4:

Розкачайте розморожене тісто і поріжте його квадратиками. Викладіть на кожен ложку начинки з грибів і картоплі. Зверху покладіть дрібку тертого сиру. Скріпіть краю, формуючи трикутник. Викладіть слойки на деко, застелений пекарської папером. Змастіть їх збитим яйцем і відправте на чверть години в духовку.

Картоплю можете відварити в мундирі або очистивши овоч від шкірки. В начинку можете використати час, що залишився з вечері картопляне пюре.

Варіант 4. Слойки з грибами, яйцем і сиром

Слойки з начинкою з обсмажених грибів з сиром – ситна, ароматний і дуже смачна випічка.

Інгредієнти

  • ріпчаста цибулина;
  • 300 г грибів;
  • два листи листкового тіста;
  • 30 мл рафінованої олії;
  • 100 г голландського сиру;
  • п’ять гілочок зелені;
  • три яйця першої категорії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вийнявши завчасно тісто з морозилки, залишаємо його на столі до повного розморожування.

Крок 2:

Чистимо і дрібненько кришимо цибулю. Пасеруємо його до золотистої скоринки на розпеченому пісному маслі. Гриби чистимо, обполіскуємо, обсушуємо і кришимо слайсами. Відправляємо їх до цибулі і смажимо, поперчив і посоливши, до готовності.

Крок 3:

Відварюємо два яйця круто. Чистимо від луски і подрібнюємо на тертці з великими отворами. Сир крупно трьом. Зелень обполіскуємо і дрібно кришимо. Гриби охолодити, перекладаємо в миску і з’єднуємо їх з яйцями, зеленню і сиром.

Дивіться також:  Слойки з мясом пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Нарізаємо не дуже тонко тісто. Нарізаємо квадратами. На середину кожного кладемо начинку. З’єднуємо протилежні кінці тіста в центрі. Вистилаємо деко пергаментом і викладаємо на нього слойки. Промазуємо збитим яйцем і випікаємо 20 хвилин при 200 градусах.

Тісто розморожуйте тільки в природних умовах, не вдаючись до допомоги духовки або мікрохвильової печі.

Варіант 5. Слойки з грибами і філе індички

Філе індички, запечена в листковому тісті з грибами, подають як самостійну страву. Такі слойки стануть прекрасною заміною гамбургерів.

Інгредієнти

  • 5 г чебрецю;
  • 500 г листкового бездріжджового тіста;
  • 20 мл соєвого соусу;
  • 1000 г філе індички;
  • 30 мл рафинир. масла;
  • 120 мл 33% вершків;
  • 60 г слив. масла;
  • 500 г печериць;
  • цибуля-ріпка – 2 шт.;
  • 220 г бекону.

Як приготувати

Крок 1:

Філе індички миємо, обсушуємо серветками і нарізаємо скибками товщиною в три див. Раскаливаем рафіновану олію в сковороді і обсмажуємо в ньому філе індички на сильному вогні по три хвилини на кожній стороні. Солимо і перекладаємо на тарілку.

Крок 2:

Печериці моєму, з капелюшків видаляємо шкірку з капелюшків і крупно ріжемо. Кладемо гриби в белендер і перебиваємо. Обсмажуємо грибну масу на вершковому маслі до випарювання рідини. Додаємо подрібнену цибулю. Приправляємо сухим чебрецем і смажимо, помішуючи, до готовності лука.

Крок 3:

Заливаємо вміст сковороди вершками і соєвим соусом. Готуємо, поперчив і посоливши, поки маса не стане густою. Перекладаємо в тарілку і охолодити.

Крок 4:

Розкачуємо три квадрата листкового тіста. На середину кожного кладемо тонкі скибочки бекону. Зверху кладемо шар грибної начинки. На нього кладемо скибочку філе індички і вкриваємо м’ясо беконом. Формуємо конверт, змащуємо його яйцем і викладаємо на деко. Запікаємо при 200 градусах 20 хвилин.

При бажанні скибочки філе індички можете злегка відбити молоточком. Обсмажте м’ясо на сильному вогні з двох сторін, щоб воно залишилося соковитим.

Back to Top