Покрокові рецепти смачного пирога з капустою і м’ясом на всі випадку життя: з квашеної, білокачанної і червоної зі свининою та яловичиною
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з капустою і м’ясом
Не можете вибрати, який приготувати пиріг: капустяний або м’ясний? Зробіть один, включивши ці обидва інгредієнта. Вийде дуже смачно. А з додаванням нових продуктів, ви будете ще й готувати кожен раз нову випічку. Але про все по порядку. А почнемо ми з класичного варіанту.
- 255 грам свинини;
- 355 грам білокачанної капусти;
- за смаком дрібна сіль;
- велика жовта цибулина;
- 7 грам дріжджів;
- дрібна сіль і білий цукор в тісто;
- 95 грам теплої води;
- масло в тісто і для смаження;
- три склянки просіяного борошна;
- середня морква;
- спеції в начинку.
Крок 1:
Підігріти воду до 38-39 градусів. Перелити рідину в миску. Всипати дріжджі, дрібку цукру і сіль (чайна ложка). Перемішати. Влити олію (9 мл).
Крок 2:
Партіями всипати борошно. Замісити м’яке еластичне тісто. Накрити миску плівкою. Залишити в стороні в теплі. Загальний час вистоювання – 1 годину.
Крок 3:
Через півгодини почати підготовку начинки. Для цього пошинкувати стружкою свіжу капусту.
Крок 4:
Також порубати цибулю. Свинину вимити і просушити, нарізати дрібними кубиками. Очищену моркву потерти.
Крок 5:
У розігріте масло (в широкій сковороді, додати цибулю і моркву. Через 3-4 хвилини обсмажування ввести м’ясо. Готувати ще 7-8 хвилин.
Крок 6:
Закинути капусту. Змішати. Накрити (нещільно) кришкою і тушкувати 15 хвилин. В процесі повинно утворитися достатню кількість рідини, щоб начинка не пригоріла. Але якщо її буде мало, необхідно влити трохи теплої води.
Крок 7:
Вимкнувши вогонь під сковородою, додати будь-яку сіль і пару щіпок спецій. Перемішати.
Крок 8:
Добре піднялося тісто обім’яти. Відокремити четверту частину (це для прикраси пирога з капустою і м’яса з дріжджового тіста). З більшого шматка розкачати коло. Перекласти його на деко.
Крок 9:
На середину розмістити капустяну начинку зі свининою. Розподілити по поверхні. Залишити вільний простір по краях (3-4 см).
Крок 10:
Защипати по колу (бортиками) тісто. З решти маси зробити кіски або плоскі стрічки. Прикрасити пиріг. Змастити жовтком або рафінованою олією. Запекти пиріг з капустою і м’ясом при 185 градусах. Час – 30 хвилин.
Подавати випічку краще після деякого охолодження. Щоб її було простіше і безпечно нарізати порціями. Якщо ж ви збираєтеся зберігати залишилися шматки пирога, відправте їх у холодильник. А на наступний день розігрійте в духовці або мікрохвильовій печі.
