Покрокові рецептыприготовления домашніх булочок на кислому молоці
Варіант 1. Класичний рецепт булочок на кислому молоці
Нерідко буває так, що незбиране молоко скисло і багато хто не знають, куди його застосувати. Вихід є – випекти булочки. На відміну від тих, які приготовані на свіжому продукті, на кислому молоці виходять неймовірно пишними, повітряними, з неперевершеним смаком і ароматом вироби.
Головне – це знати одне правило: інгредієнти повинні бути не надто холодними, тобто за півгодини або годину їх слід вийняти з холодильника. У класичному рецепті заводять здобне тісто на основі кислого молока з додаванням вершкового масла, яєць, дріжджів. Посипають готові вироби смаженим кунжутом.
- сухі дріжджі – 45 г;
- вершкове масло – 75 г;
- цукор – 75 г;
- борошно – 840 г;
- пару яєць;
- 35 г солі;
- кисле молоко – 320 мл;
- смажений кунжут – 60 р.
Крок 1:
Кладуть на сковороду вершкове масло, чекають, поки розтопиться і знімають з плити, остуджують.
Крок 2:
В невелику чашку вливають теплу воду, розчиняють дріжджі, переливають в глибоку чашку, одночасно вводять цукровий пісок, добре розмішують і залишають на чверть години, накривши м’якою тканиною.
Крок 3:
Просіяне борошно і перемішавши її з сіллю, вводять в суміш маленькими жменями, одночасно додають збите виделкою яйце.
Крок 4:
Не кваплячись вливають молоко, вимішують м’яке, не липнувшее до рук тісто.
Крок 5:
Коли тісто стане густуватим, вливають розтоплене охолоджене масло.
Крок 6:
Виклавши тісто на стіл, злегка наминають його руками, загортають у харчову плівку і залишають на 12 хвилин підніматися.
Крок 7:
Поділяють тісто на маленькі шматочки, формують колобки.
Крок 8:
Жарова лист застеляють пергаментним папером і викладають підготовлені колобки, залишаючи проміжки.
Крок 9:
Дають булочкам трохи піднятися під рушником і змащують залишилися збитим яйцем, присипають смаженим кунжутом.
Крок 10:
Випікають на розпеченій духовці до півгодини.
Крок 11:
Подають до столу в охолодженому вигляді.
З посипкою булочок можна трохи експериментувати, наприклад, посипати не кунжутом, а маком, змішаним з цукровим піском, або будь-який інший за своїм бажанням.
