Покрокові рецепти приготування пісних булочок на дріжджах з корицею, маком,медом і горіхами

Варіант 1: Класичний рецепт пісних булочок на дріжджах

Як правило, в тісто додають яйця і молочні продукти. Але навіть на воді можна приготувати відмінні пишні булочки. У класичному рецепті їх роблять без начинки. За бажанням можна покласти всередину овочі, гриби, фрукти або шоколад. «Порожні» булки подавайте з медом, згущеним молоком або варенням.

Інгредієнти:

  • Борошно — 450 г;
  • Цукор — 20 г;
  • Дріжджі — 15 г;
  • Вода — 250 мл;
  • Масло рослинне — 15 мл;
  • Сіль — 5 р.

Покроковий рецепт пісних булочок на дріжджах

Крок 1:

Нагрійте воду приблизно до 37°. Розчиніть в ній сухі дріжджі, додайте цукор. Перемішайте отриману масу, залишіть у кімнаті на 10 хвилин.

Крок 2:

Поки опара піднімається, просійте борошно. Додайте сіль, перемішайте. Висипайте солону борошно в дріжджову суміш невеликими порціями, безперервно помішуючи.

Крок 3:

Замісіть тісто руками. Скачайте його в кулю, потім складіть у пакет. Приберіть в місце без протягів на півтори години.

Крок 4:

Присипте робочу поверхню борошном. Викладіть туди тісто, обімніть руками. Розділіть його на невеликі шматочки, з них скачайте кульки.

Крок 5:

Змастіть маслом форму для випікання. Поки духовка прогріється до 200°, майбутні булочки повинні постояти в теплі. Через 15 хвилин змастіть маслом і їх, відправити у піч на півгодини.

Можна приготувати ці булочки і в пароварці. Для цього змастіть піддон маслом, зверху розкладіть шматочки тіста. Накрийте посудину кришкою, увімкніть її. Встановіть Таймер на 25 хвилин. Саме так готують знамениті китайські булочки маньтоу.

Варіант 2: Швидкий рецепт пісних булочок на дріжджах

Щоб не возитися з духовкою, спробуйте приготувати булочки на сковороді. На це піде менше часу, але все ж доведеться почекати, поки тісто підніметься. Така випічка добре поєднується з салатами, сирами і паштетами.

Інгредієнти:

  • Борошно — 300 г;
  • Вода — 150 мл;
  • Сіль — 15 г;
  • Дріжджі — 15 р.

Як швидко приготувати пісні булочки на дріжджах

Крок 1:

Через сито висипте борошно в миску. Туди ж відправте сіль і дріжджі, перемішайте віночком.

Дивіться також:  Здобні булочки з цукром пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Підігрійте воду. Коли вона досягне температури 35°, вилийте рідину в миску. Замісіть тісто.

Крок 3:

Розкачайте тісто, розріжте його на кружечки склянкою. Залиште їх в теплі під рушником на півгодини.

Крок 4:

Увімкніть вогонь під сухою сковорідкою. Коли вона добре прогріється, можна викладати туди булочки. Обсмажуйте кожну з них з двох сторін по 7 хвилин. Не потрібно притискати вироби або збільшувати вогонь!

Подають булочки у гарячому вигляді, попередньо розрізавши кожну з них навпіл. Якщо ви готуєте не в час посту, змастіть випічку вершковим маслом. Дітям сподобаються бутерброди з сирковою масою, варенням або медом.

Варіант 3: Пісні булочки на дріжджах з родзинками і корицею

У цьому оригінальному рецепті використовується картопляний відвар і пюре. Незважаючи на такі дивні інгредієнти, булочки виходять дуже соковитими і смачними. Волоські горіхи можна замінити мигдалем або фундуком, або взагалі відмовитися від них.

Інгредієнти:

  • Дріжджі свіжі — 20 г;
  • Картопля — 120 г;
  • Родзинки — 80 г;
  • Борошно — 300 г;
  • Цукор — 40 г;
  • Кориця — 10 г;
  • Горіхи — 100 г;
  • Масло рослинне — 25 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Наповніть каструлю водою. Закип’ятіть її, частина гарячої рідини використовуйте, щоб залити родзинки. Залиште сухофрукти в окропі на 5 хвилин, потім злийте воду.

Крок 2:

Очистіть картоплю, опустіть в киплячу воду. Зваріть до готовності. Відвар вилити в окрему ємність, а з картоплі зробіть пюре.

Крок 3:

Дріжджі змішайте з цукром, додайте пару ложок теплої води. Залиште суміш в теплі на чверть години.

Крок 4:

Поверніть картопляне пюре у відвар. Туди ж додайте 30 грамів борошна і дріжджі. Нехай опара потроху піднімається, поки ми приготуємо начинку.

Крок 5:

Подрібніть горіхи, очищені від шкаралупи. З’єднайте їх з корицею і цукровим піском. Добре вимісіть суміш, можна додати трохи меду для клейкості.

Крок 6:

Висипте в опару борошно. Замісіть тісто, залиште його ще на 40 хвилин в теплі.

Крок 7:

Руками отщипывайте від тесту невеликі шматочки. Кожен з них розімніть, зробіть корж. У центр покладіть родзинки, защипайте краю.

Дивіться також:  Булочки з посипкою пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Змастіть рослинною олією кожну булочку. Посипте їх сумішшю з кориці, горіхів і цукру.

Крок 9:

Випікайте вироби при 180° с близько 20 хвилин.

В такі булочки можна класти не тільки родзинки, а і фрукти. Дрібно наріжте їх, перетворити на пюре або проваріть в сиропі. Для цього рецепта підійдуть свіжі яблука, лимони або апельсини.

Варіант 4: Пісні булочки з маком на дріжджах

Діти обожнюють булочки з маком. Але навіщо купувати випічку, якщо можна легко приготувати її самостійно? Пісне дріжджове тісто добре поєднується з будь-якою начинкою, а ніжну текстуру йому надає газована вода.

Інгредієнти:

  • Борошно — 600 г;
  • Газована вода — 180 мл;
  • Масло — 45 мл;
  • Дріжджі — 15 г;
  • Цукор — 150 г;
  • Вода кип’ячена — 180 мл;
  • Мак — 300 р.

Як приготувати

Крок 1:

З’єднайте сипучі компоненти в одній ємності. Висипте туди дві ложки цукру, щіпку солі, дріжджі і борошно. Перемішайте ложкою або лопаткою.

Крок 2:

Звичайну воду змішайте з газованою водою. Прогрійте отриману рідину до температури трохи вище кімнатної. Зробіть поглиблення в борошняної суміші, вилийте туди теплу водичку.

Крок 3:

Додайте в майбутнє тісто олію. Перемішайте, якщо потрібно, додайте трохи борошна. Коли маса стане м’якою і податливою, накрийте її рушником. Нехай піднімається, на це піде приблизно годину.

Крок 4:

Закип’ятіть ще приблизно пів-літра води. Залийте мак, залиште на чверть години. Після цього потрібно обережно злити всю рідину, додати цукор, що залишився. Перемішайте начинку вручну або обробити її блендером.

Крок 5:

Обімніть піднялося тісто, розкачати його в тонкий пласт. Змастіть заготівлю маковою начинкою, скрутіть рулет.

Крок 6:

Гострим ножем розріжте рулет з тіста на невеликі шматочки. Розкладіть їх на змащеному деку. Залиште на чверть години для расстойки. В цей же час можна включити духовку на 180°.

Крок 7:

Заваріть солодкий чорний чай. Змастіть їм кожну булку. Відправте їх у духовку на півгодини. Гарячі вироби потрібно ще раз змастити чаєм, щоб вони придбали гарний золотавий відтінок.

Дивіться також:  Булочки з маком в духовці десять простих покрокових рецептів

Існують різні способи підготовки маку. Можна зварити його в сиропі або збити блендером разом з цукром. Але найпростіше запарити зерна окропом, і тільки потім додати підсолоджувач.

Варіант 5: Пісні булочки на дріжджах з медом і корицею

Ці булочки виходять по-справжньому святковими. Вони дуже красиві і солодкі, з хрусткими шматочками горіхів. Можна додати в начинку трохи кориці, ванілі або мелену гвоздику.

Інгредієнти:

  • Борошно — 350 г;
  • Вода — 50 мл;
  • Мед — 100 г;
  • Горіхи — 100 г;
  • Рослинне масло — 20 мл;
  • Цукор — 60 г;
  • Дріжджі — 10 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Доведіть до кипіння воду. Розведіть в ній пару ложок цукру і дріжджі. Залиште на чверть години.

Крок 2:

Коли опара почне пінитися, висипте в неї 2/3 борошна, перемішайте. Накрийте суміш плівкою, залиште на годину.

Крок 3:

Очистіть горішки від шкаралупи. Можна збити їх блендером, але краще просто порізати ножем або розчавити качалкою. У цьому випадку консистенція начинки буде неоднорідною, з великими шматочками.

Крок 4:

Збийте залишки цукру з рослинним маслом. Потроху висипайте в ту ж посудину залишки борошна і дріжджову суміш.

Крок 5:

Гарненько вимісіть тісто, можете навіть «побити» його об стіл, щоб позбутися від зайвого повітря. Залиште заготовку під плівкою ще на годину.

Крок 6:

Розділіть тісто на дві однакові частини. Кожну з них тонко розкачайте, рясно змастіть медом. Якщо він занадто густий, потрібно попередньо розтопити продукт.

Крок 9:

Посипте майбутні булочки горіхами. Поверніть кожну заготовку в рулет. Розріжте на невеликі шматочки. Зберіть тісто знизу, щоб начинка не витекла під час приготування.

Крок 10:

Прогрійте духовку до 200°. На деко покладіть аркуш пергаменту, зверху розподіліть булочки. Можна складати їх у форму для випічки тортів, щоб начинка не витекла за межі посудини.

Крок 11:

Змастіть булочки чорним чаєм, відправте їх у піч на 25 хвилин.

Нехай готові вироби постоять ще півгодини в приміщенні, потім можна приступати до дегустації. Якщо ви хочете отримати «трояндочки в снігу», посипте їх цукровою пудрою відразу ж після випікання.

Back to Top