Покрокові рецепти приготування булочок кісок: класичні з цукром як у школі, швидкі булочки з сиром без дріжджів, з маком, з тіста на ряжанці, з ягідною начинкою

Варіант 1: Класичний рецепт булочок косичок

Мабуть, кожен хоч раз у житті пробував булочки кіски. Їх часто пропонують в їдальнях освітніх закладах, місцях громадського харчування. Їх можна приготувати різними способами з присипкою з цукру, маку з начинками. Тісто теж готується по-різному. У нашій підбірці рецептів ми розглянемо кілька варіантів приготування булочок кісок, найбільш вдалих і перевірених. Почнемо з класичних з цукром як в школі.

Інгредієнти:

  • двадцять п’ять гр свіжих дрожж;
  • сто мл води;
  • дві ст л цукру;
  • щіпка солі;
  • куряче яйце;
  • два скл борошна пшеничн;
  • сто гр топлен злив масла.

Покроковий рецепт булочок косичок

Крок 1:

Беремо свіжі дріжджі і читаємо, що написано на упаковці. Розводимо в зазначеній кількості води або у молоці.

Додайте цукровий пісок, яйце, сіль і топлене вершкове масло. Підсипте половину всієї борошна і розмішайте інтенсивними рухами до однорідності. Борошно заздалегідь просіваємо.

Крок 2:

Просійте борошно, досипайте в загальну масу, замішуючи податливе тісто. Майте на увазі, що борошна може знадобитися трохи більше.

Проведіть ручний заміс ще хвилин десять.

Крок 3:

Щоб зліпити булочки кіски, розділіть тісто на три рівні частини. Кожну ще на три, орієнтуйтеся на кількість тіста.

Сформуйте джгутики і зліпити з тіста кіски.

Розкладіть їх на деку, застеленому пергаментом або змащеному олією. Накрийте рушником і залиште хвилин на сорок для расстойки.

Крок 4:

Отже, булочки кіски піднялися, змастіть їх курячим жовтком, збитим з водою, і присипте цукром.

Запікаємо двадцять хвилин при 200 С.

Потім викладіть готову випічку на решітку або кошик, накрийте рушником і остудіть. Подавайте до чаю.

Варіант 2: Швидкий рецепт булочок косичок з сиром без дріжджів

Повітряні і м’які сирні кіски не залишать вас байдужими. Ми обійдемося без дріжджів, приготуємо звичайне тісто. Часу ми витратимо зовсім небагато, а випічка вийде просто приголомшливою.

Інгредієнти:

  • чверть кг борошна;
  • пакетик розпушувача;
  • сто гр цукру;
  • одна ст л ванильн цукру;
  • сто п’ятдесят гр сиру;
  • куряче яйце;
  • сто мл молока;
  • одна ст л молока додатково;
  • п’ятдесят гр топленого сливочн олії.

Як швидко приготувати булочки кіски

Дивіться також:  Булочки на заквасці пять простих покрокових рецептів

Крок 1:

Просійте борошно пшеничне вищого сорту, розмішайте її з розпушувачем і ваніліном.

Крок 2:

Білок від курячого яйця розітріть з цукровим піском. Додайте сир, тепле молоко і вершкове масло. Розмішайте до однорідності.

Крок 3:

Підсипте борошно невеликими порціями, замішуючи тісто до однорідної текстури.

Крок 4:

Розділіть на шість рівних порцій, кожну ще на три. Присипте борошном робочу поверхню, розкачайте з кожної порції смужки і сплетайте по три штуки в косичку.

Крок 5:

Застеляємо пергаментом деко або змащуємо маслом. Викладаємо кіски на відстані один від одного.

Розмішайте курячий жовток з однією столовою ложкою молока і змажте всі булочки кіски.

Можна додатково присипати цукровим піском або кунжутом.

Крок 6:

Розігріваємо духовку до 200 С і запікаємо на середньому рівні двадцять хвилин. За цей час кіски піднімуться, пропечуться і красиво зарум’яняться.

Подавайте гарячими або теплими.

Варіант 3: Булочка косичка з маком

Кіски з маком теж вважаються класикою домашньої і промислової випічки. Простий, перевірений і смачний рецепт домашньої випічки. Косичку сформуємо незвичайним способом.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр борошна;
  • куряче яйце;
  • п’ять гр солі;
  • стакан цукру;
  • склянка маку;
  • дві ст л оливки масла;
  • яєчний жовток;
  • стакан води;
  • пакетик сухих дрожж.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Беремо півкіло пшеничного борошна, просіваємо відразу у велику миску для замішування тіста. Підсипаємо пакетик сухих дріжджів, вбиваємо куряче яйце, вливаємо дві столові ложки оливкової олії, насипаємо столову ложку цукру і кидаємо щіпку солі.

Починаємо замішувати тісто, підливаючи теплу воду. Вам може знадобиться трохи більше води, все залежить від якості борошна.

Головне, не зробіть тісто занадто сухим – це вже не виправити. А ось рідкувате тісто завжди можна доповнити водою.

Крок 2:

Коли тісто придбає однорідну текстуру, сформуйте з нього кулю, перекладіть в миску і накрийте харчової плівкою.

Залишаємо на двадцять хвилин.

Крок 3:

Отже, клейковина розм’якшилася, беремо наше тісто, вже добре замішуємо хвилин сім. Ви відразу помітите, що воно стало більш податливим.

Крок 4:

Знову формуємо з тіста колобок, відправляємо назад в миску, накриваємо плівкою і ставимо в тіло на півтори години.

За цей час тісто помітно підніметься, воно готове до роботи.

Крок 5:

Присипте борошном робочу поверхню і розкачати колобок в тонкий пласт прямокутної форми.

Дивіться також:  Часникові булочки пять простих покрокових рецептів

Крок 6:

Змішуємо склянку цукру зі склянкою маку і присипаємо весь пласт повністю.

Поверніть все тісто в рулет, кладемо на стіл швом вниз. Беремо кухонні ножиці або ніж, робимо надрізи по всій довжині рулету. Ширину робимо на один сантиметр, до кінця не розрізаємо.

Беремо надрізані частини і розкладаємо їх по черзі в різні боки, право і ліво. Виходить красива і щільна косичка.

Крок 7:

Акуратно перекладаємо косичку на деко, застелене пергаментом.

Розбиваємо куряче яйце, відокремлюючи жовток. Змішуємо його з парою столових ложок води і змащуємо нашу макову косичку.

Крок 8:

Після того, як рулет відпочине на деку хвилин двадцять, запікаємо при 200 С протягом сорока п’яти хвилин.

По готовності остудіть косичку з маком і подавайте до чаю. Її можна навіть не розрізати а відривати фрагменти руками.

Варіант 4: Булочки кіски з тіста на ряжанці

Ми приготуємо здобне дріжджове тісто, але не звичайне, а на ряжанка. Булочки кіски вийдуть пухкими, рум’яними, ніжними і дуже смачними.

Інгредієнти:

  • п’ятсот гр борошна;
  • три стіл лож цукру;
  • чверть чайн лож крупної солі;
  • пакетик ванильн цукру;
  • одна ст л сухих дріжджів;
  • двісті мл ряжанки;
  • п’ятдесят мл молока;
  • п’ятдесят гр масла сливочн;
  • два курячих яйця в тісто;
  • одне яйце для змащування;
  • коричн цукор для присипки.

Як приготувати

Крок 1:

Беремо тепле молоко, розвести в ньому дріжджі разом з парою ложок цукру для кращої активації. Гарненько розмішайте і залиште на п’ятнадцять хвилин.

За цей час на опарі з’явиться пінна шапочка.

Крок 2:

Розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані вершкове масло. Збийте яйця з сіллю і цукром, не забудьте додати ванільний.

Крок 3:

Влийте трохи остигле, щоб яйця не згорнулися, топлене вершкове масло. Введемо ряжанку кімнатної температури і опару.

Розмішуємо до однорідності.

Крок 4:

Просійте борошно і підсипати невеликими порціями, замішуючи віночком тісто. Коли стане важко, перекладаємо тісто на робочу поверхню і замішуємо руками до м’якості і еластичності. Як тільки тісто перестане липнути до рук – все готово.

Перекладаємо його в миску, прикривають вологим рушником і залишаємо на півтори години в теплі.

Крок 5:

Тісто у нас вийшло пишне і податливе. Розділіть тісто на рівні порції, з них розкачайте джгутики. З них формуємо кіски.

Дивіться також:  Булочки «ромашка» пять простих покрокових рецептів

Дуже симпатично виходить, правда?

Крок 6:

Деко застелити пекарської папером, викладіть булочки кіски. Збовтайте яйце і змажте всі заготовки. Присипте коричневим цукром.

Залишаємо на деку не двадцять хвилин.

Крок 7:

Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо двадцять п’ять хвилин. Цього достатньо, щоб булочки зарум’янилися, піднялися і зберегли свою ніжність.

Перекладіть їх у кошик, прикрийте рушником і остудіть. Після пригощайте рідних.

Варіант 5: Булочки кіски з ягідною начинкою

Для начинки підійдуть будь-які ягоди, свіжі або заморожені, на ваш смак. Можна використовувати і суміш лісових ягід. А приготуємо тісто дріжджове. У нас вийде десять красивих булочок кісок.

Інгредієнти:

  • двісті шістдесят гр борошна пшеничн;
  • одне яйце;
  • сто тридцять мл теплого молока;
  • три ст л цукру;
  • стіл лож злив масла;
  • щіпка солі;
  • двадцять гр свіжих дріжджів або сім сухих.

Начинка:

  • двісті гр ягід;
  • одна ст л цукру;
  • двадцять гр крохмалю.

Для змазування:

  • один курячий жовток;
  • три ст лож молока.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Розведіть дріжджі в теплому молоці разом з двома столовими ложками цукру, двома столовими ложками борошна.

Прикрийте і залиште на десять хвилин до утворення пінної шапочки.

Крок 2:

Розтопити і охолодити масло. Просійте борошно і до олії додаємо залишився цукровий пісок, яйце, сіль і дріжджову опару. Підсипаємо борошно трохи, замішуючи тісто віночком.

Коли воно стане однорідним, залишаємо на годину в теплому місці, прикривши харчовою плівкою.

Крок 3:

Свіжі ягоди гарненько миємо, заморожені повинні відтанути.

Змішуємо ягоди з цукром у блендері. Відкладіть три столові ложки в чашку, додайте крохмаль і перемішайте.

Інші кладемо в каструлю і доводимо до кипіння. Потім вводимо ягоди з крохмалем і тушкуємо хвилину.

Крок 4:

Присипте борошном робочу поверхню і викладіть тісто. Розкачайте в тонкий квадрат і наріжте прямокутниками, нам потрібно десять штук.

На кожен кладемо ягідну начинку і розмазуємо. Скрутіть в трубочку і зліпіть краю. Розріжте трубочку не до кінця і поверніть смужки в косичку.

Крок 5:

Розкладіть кіски на деку, застеленому пергаментом. Збийте жовток і молоко, змастіть всі заготовки.

Розігріваємо духовку до 180 С і запікаємо двадцять хвилин.

Остуджуємо на решітці і подаємо до столу.

Back to Top