Покрокові рецепти приготування вишневого лікеру в домашніх умовах: як приготувати домашній лікер з вишні на горілці, коньяку, спирту або самогоні

Варіант 1: Англійська лікер з вишні в домашніх умовах — класичний рецепт

Наполягають вишневі наливки, настоянки та лікери на різних алкогольних напоях, від вермутів та горілки до коньяків і навіть рома. Тим не менш традиційні рецепти вимагають максимальної міцності використовуваного алкоголю. Вважається, втім, цілком обґрунтовано, що чим вище градусність використаного компонента, тим більше соків і ароматів він витягує з ягід.

Інгредієнти:

  • спирт харчової – один літр;
  • 500 мілілітрів води;
  • кілограм цукру;
  • 1000 грамів стиглих вишень.

Покроковий рецепт традиційного вишневого лікеру в домашніх умовах

Крок 1:

Вишеньки для лікеру краще відбирати великі, з соковитою м’якоттю, дуже добре, якщо вони перестиглі і буквально течуть. Видаліть з них сміття і дуже дбайливо промийте під проточною водою, скласти в друшляк і обов’язково надівши на кран розпилювач. Вологу струсіть, під друшляк підставте миску.

Крок 2:

Прямо над друшляком, якщо користуєтеся просто шпилькою, вийміть з вишеньок кісточки, поки не викидайте. Весь сік, разом з м’якоттю, піде у лікер, якщо використовуєте ручну машинку для відділення м’якоті, сік так само переливаємо в миску до вишням. З кісточок наберіть приблизно третину і потовчіть у ступці або молотком.

Крок 3:

Кісточки відправляємо в банку першими, влийте слідом склянку спирту і збовтайте масу. Коли кісточки осядуть на дно, кладемо вишневу м’якоть, вливаємо сік і спирт. Бажано підібрати тару такого обсягу, щоб повітря до кришки або пробки залишалося небагато, але він обов’язково був.

Крок 4:

Ємність прибираємо в прохолодне затінене місце, витримуємо до трьох тижнів. Бажано банку не сильно, але регулярно струшувати або просто перевертати два-три рази на добу. Зрозуміло, тара повинна бути герметично закупорена.

Крок 5:

Настоянку зливаємо через марлевий фільтр, бажано не менш ніж у три шари. До цього часу вже повинен бути зварений і охолоджений нехитрий сироп із зазначеної кількості води з цукром. За закипанню його проваріть кілька хвилин і обов’язково процідіть ще теплим.

Крок 6:

Лікер готовий до вживання відразу, але цінителі таких напоїв стверджують, що після двомісячної витримки, без доступу світла та при температурі не вище 15 градусів, напій набуває зовсім інший смак.

Дивіться також:  Лікер з абрикосів в домашніх умовах шість простих покрокових рецептів

Варіант 2: Вишневий лікер в домашніх умовах — швидкий рецепт з м’ятою

Кісточки, взяті зі свіжих ягід, не містять небезпечного кількості шкідливих речовин, що повільно утворюються в них при тривалому зберіганні в компотах або джемах. Крім того, якщо ви готуєте міцні напої вдома, то вам напевно відомо, що один з найдавніших способів їх очищення – фільтрування через розкришений шкаралупу вишневих кісточок. Можливо, варто таким способом очищати хоча б напій перед використанням в лікері.

Інгредієнти:

  • 640 грамів м’якоті стиглих вишень;
  • дюжина вишневих кісточок;
  • десяток свіжих м’ятних листочків або пару ложок сухих;
  • цукор – 140 грамів;
  • півлітра 45-градусного розчину спирту або найчистішого самогону;
  • маленький лимон (або тільки цедра).

Як швидко приготувати лікер з вишні в домашніх умовах

Крок 1:

Вишню переберіть від сміття і зіпсованих ягід, а добірні промийте. Гарні лікери на стиглої вишні, не дуже кислого сорту, в рецепті згаданий лимон, при бажанні може трохи підкислити його соком напій.

Крок 2:

Виймаємо з ягідок кісточки, зважуємо вказану кількість м’якоті. Відбираємо для лікеру десяток–півтора кісточок, обертаємо клаптем марлі або полотна. Мішечок туго зав’яжіть мотузкою і злегка роздрібніть кісточки, простучав по ньому молотком. М’якоть кладемо в банку, засипаємо цукром і злегка мнемо качалкою. Кісточки (мішечку), м’яту кладемо поверх м’якоті, вливаємо трохи спирту і накриваємо кришкою.

Крок 3:

Лимон перед використанням бажано від кількох годин до доби витримати не дуже насиченому содовому розчині. Як мінімум обшпарте його пару хвилин в окропі і промийте під краном. Тонко зріжте або зчистите маленькій теркою трохи більше половини цедри, вам потрібна чайна ложечка з невеликою гіркою, додайте її до інших компонентів, збовтайте і залийте залишилися спиртом.

Крок 4:

Рівно на тиждень поставте герметично укупоренную банку на підвіконня, обережно струшуйте вміст, ні в якому разі не відкриваючи кришки. Далі на місяць прибираємо лікер у прохолодніше місце, і повністю затінене. Потім лікер проціджуємо і, витримавши годину-півтора, зливаємо з осаду, якщо він з’явиться в банку. Дайте напою настоятися до двох місяців, а то і більше, вважається, що він набирається аромату до півроку.

Дивіться також:  Лікер з чорної смородини в домашніх умовах пять простих покрокових рецептів

Варіант 3: Домашній лікер з вишні на горілці

Алкоголь, якщо він фабричного виробництва, візьміть без ароматизаторів, барвників і найкращої якості. Професіонали часто звинувачують горілку в недостатній чистоті для приготування на ній лікерів, вони нібито виходять занадто різкими. Трохи згладити цей недолік можна, якщо запастися напоєм міцністю вище стандартних сорока градусів і довести цей показник до норми додаванням медичного розчину глюкози.

Інгредієнти:

  • 230 грамів рафінованого цукру і стільки ж стиглої вишні;
  • 500 мілілітрів горілки.

Як приготувати

Крок 1:

Вибравши сміття і видаливши листочки і хвостики, вишню промиваємо, склавши в друшляк. Трохи обсушіть і беріть ягідки по одній, надрезайте до кісточок стиглу м’якоть і разом з ними складайте в банку.

Крок 2:

Засипаємо вишні цукром, перемішувати їх не потрібно. Акуратно влийте прямо поверху горілку, закупорьте щільною кришкою. Настоюватися лікеру рівно три місяці, виберіть місце потемніше і тепліше.

Крок 3:

Під час настоювання до банку не торкайтеся, а перед тим як відкрити в останній день, підготуйте воронку, вистеливши в неї марлю в кілька шарів. Банку енергійно струсіть, дайте трохи осісти найдрібніших частинок м’якоті і злийте лікер з осаду, поки в іншу банку.

Крок 4:

Встановіть на чисту банку воронку і вилийте в марлю осад, разом з м’якоттю і кісточками. Зберіть тканина в мішечок і трохи відіжміть, потім знову розправте марлю. Прямо на неї вилийте лікер, знову зберіть у вузол і відіжміть вологу повністю.

Крок 5:

Марлю звільніть від вичавок і поверніть в воронку, ще раз пропустіть через неї лікер, на цей раз, розливаючи по пляшках. Закупорьте їх і охолодіть, лікер можете тривало не витримувати.

Варіант 4: Лікер з вишні в домашніх умовах на коньяку

Не використовуйте дорогі коньяки, принаймні, поки не навчитеся складати напої на їх основі. Обов’язково враховуйте і якість інших компонентів: вишеньки повинні бути самими солодкими і соковитими, а спирт і вода для його розведення – кришталево чистими.

Інгредієнти:

  • 500 мілілітрів коньячного або зернового спирту (розчин 50%);
  • вода;
  • сім склянок стиглих солодких вишеньок;
  • півтора склянки цукру;
  • триста мілілітрів коньяку трирічної витримки.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Три склянки вишеньок промити в друшляку і промокніть тряпицей, обірвіть хвостики і розкладіть по просторій жаровні. Увімкніть Духовку на слабкий нагрів, сімдесят градусів, не вище. Витримайте в духовці вишню, поки не подвялится, на що піде близько чотирьох годин.

Дивіться також:  Як приготувати малиновий лікер в домашніх умовах: шість простих покрокових рецептів

Крок 2:

До цукру, викладеному в сотейник, додайте до половини склянки води, повільно розігрійте до закипання і проваріть кілька хвилин, дайте охолонути. Залийте сиропом свіжі, вимиті і обсушені вишеньки в банку, злегка розімніть масу ложкою і влийте до неї коньяк.

Крок 3:

Подвяленную вишню остудіть до температури повітря, додайте в банку до решти інгредієнтів і залийте розчином коньячного спирту. Замість нього підійде і звичайна горілка, але лікер буде не настільки міцним і насиченим. Банку щільно закупорьте, витримайте днів десять в прохолоді, без доступу світла.

Крок 4:

Проціджуємо лікер і повністю віджимаємо вишневу м’якоть, якщо необхідно фільтруємо. Зберігаємо в темному приміщенні, бажано не надто теплом. Лікер практично готовий, але все ж краще дати йому настоятися.

Варіант 5: Домашній лікер з вишні на горілці з коньяком

Склад суміші алкогольних напоїв покликаний дещо здешевити виробництво лікеру, до того ж не всім подобається сильний коньячний присмак у вишневому напої. Вибираючи коньяк, не варто розраховувати, що дорожчий чи витриманий дасть кращий смак. Значно більшого ефекту можна досягти, не поскупившись на якісну горілку і давши лікеру вистоятися півроку, а то й довше.

Інгредієнти:

  • шістсот грамів вишень;
  • цедра половини невеликого лимона;
  • півсклянки цукру і дві ложки солодкої пудри;
  • півлітра коньяку і вдвічі менше горілки.

Як приготувати

Крок 1:

Промиту добірну вишню розділіть на дві частини, половину просто складіть в банку, на інших надріжте м’якоть і оголите кісточки. Надрізані ягідки в декількох місцях наколіть голкою або зубочисткою, відправте до інших вишням.

Крок 2:

Ягідки засипаємо пудрою, даємо пару годин на її розчинення, потім додаємо терту цедру, заливаємо весь алкоголь. Закупоривши герметично кришкою, переносимо в тепле місце, накриваємо темною тканиною від світла і залишаємо на півтора місяця.

Крок 3:

З цукру і кілька ложок води варимо і проціджуємо густий сироп. Змішуємо його з віджатою від м’якоті і процідженої настоянкою, на тиждень відправляємо на витримку в приміщення без світла і досить прохолодне.

Back to Top