Покрокові рецепти полуничного лікеру в домашніх умовах з горілкою і коньяком, лимоном, вершками, м’ятою

Варіант 1: Класичний полуничний лікер в домашніх умовах

Полуничний лікер – це прекрасний самостійний напій, але також чудовий інгредієнт різноманітних десертів, коктейлів та інших напоїв. Лікер дуже легко і просто приготувати в домашніх умовах. Найкраще це робити влітку, коли велика кількість свіжих ягід. З замороженої полуниці лікер вийде не таким смачним, аромат зміниться. В основі напою горілка і цукор. Щоб знизити фортеця лікеру і досягти прийнятних значень, використовуємо очищену воду. Хлору в ній бути не повинно.

Інгредієнти

  • 300 г полуниці;
  • 150 г цукру;
  • 250 мл горілки;
  • 100 мл води.

Покроковий рецепт класичного полуничного лікеру

Крок 1:

Полуницю промиваємо, викладаємо на серветку і залишаємо підсихати. Потім відщипуємо хвостики. Розрізаємо великі ягоди на чотири частини, усі інші примірники навпіл.

Крок 2:

Висипаємо полуницю у скляну банку, заливаємо горілкою, закриваємо і ставимо в холодильник. Наполягаємо рівно п’ять днів, періодично струшуємо. Поступово полуниця віддасть колір горілки, а самі ягоди стануть помітно блідіші, ніж були.

Крок 3:

Через п’ять днів зливаємо горілку через ситечко в іншу банку, закриваємо, ставимо в холодильник. До полуниці додаємо цукровий пісок, струшуємо, залишаємо танути і розчинятися ще на два або три дні. Потім відкидаємо ягоди і зливаємо сироп через марлю, полуницю віджимаємо. Залишки викидаємо, більше ягоди нам не потрібні.

Крок 4:

Залишається тільки змішати полуничну горілку з отриманим цукровим сиропом. Далі розбавляємо лікер очищеною водою, енергійно збовтуємо і готово! Використовуємо лікер відразу, але краще поставити його в прохолодне і темне місце, через тиждень смак буде значно краще. Не забуваємо використовувати щільну кришку, щоб пари алкоголю не зникали.

Весь цукровий пісок в полуниці повинен розчинитися, тому банку з ягодами бажано кілька разів на день струшувати.

Варіант 2: Швидкий рецепт полуничного лікеру в домашніх умовах

Наполягати ягоди в горілці, потім проціджують, пересипати цукровим піском і знову чекати не завжди є час. Тут спрощена технологія приготування лікеру. Рецептура на цілу пляшку горілки, але при необхідності можна скоротити навпіл, зробити менше лікеру.

Дивіться також:  Як приготувати смачний лікер «бейліз» в домашніх умовах: пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти

  • 700 г полуниці;
  • 500 мл горілки;
  • стакан води;
  • 320 г цукру.

Як швидко приготувати полуничний лікер в домашніх умовах

Крок 1:

Перебираємо полуницю, висипаємо в друшляк і промиваємо під краном або душем. Якщо ягоди дуже стиглі і м’які, то просто опускаємо друшляк в тазик з водою кілька разів, а потім даємо трохи постояти і просохнути.

Крок 2:

Так як у нас скорочена технологія приготування лікеру з полуниці, ягоди нарізаємо дрібно. Пересипаємо в банку, заливаємо горілкою. Залишаємо на сонечку, можна поставити на підвіконня, періодично струшуємо, щоб з шматочків виходив смак і колір. Тримаємо три дні.

Крок 3:

Як тільки горілка стане рожевою, можна процідити, ягоди добре віджимаємо, так як вони повторно використовуватися не будуть.

Крок 4:

Воду з цукром змішуємо, ставимо на плиту і даємо добре закипіти. Якщо на сиропі буде сіра піна, то видаляємо. Залишаємо остуджуватися.

Крок 5:

З’єднуємо нашу полуничну горілку з приготованим цукровим сиропом. Добре збовтуємо і використовуємо лікер за призначенням. Або відправляємо на час в холодильник. Вважається, що будь-якого алкоголю після змішування потрібно настоятися.

Якщо не потрібен дуже солодкий лікер, то кількість цукру можна скоротити приблизно на 25-30%, але не більше. Все-таки цей напій повинен мати злегка нудотний смак.

Варіант 3: Полуничний лікер в домашніх умовах з лимоном

Ще один з найпопулярніших варіантів полуничного лікеру, який готується з додаванням лимона. В рецепті використовується не тільки сік, але і цедра. Адже саме вона дає той неповторний аромат.

Інгредієнти

  • 1 лимон;
  • 300 г полуниці;
  • 300 мл горілки;
  • 200 г цукру;
  • 90 мл очищеної води.

Як приготувати

Крок 1:

Промиваємо лимон і полуницю. З цитруса по колу знімаємо жовту скоринку, яка і є цедрою. Закидаємо в банку, додаємо цілі ягоди, але хвостики прибираємо. Розрізаємо цитрус навпіл, видавлюємо сік, виливаємо в банку.

Дивіться також:  Мятний лікер в домашніх условияхпять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Додаємо до лимону з полуницею горілку, надягаємо щільну кришку, на тиждень відправляємо в холодильник. Нехай алкоголь настоюється, вбирає аромат і смак полуниці, забирає ефірні олії з цедри.

Крок 3:

До цукру додаємо воду, розмішуємо, ставимо на маленький вогонь і розтоплюємо. Після розчинення піску додаємо трохи вогонь, доводимо сироп до кипіння, охолодити.

Крок 4:

Зливаємо з банки горілку, краще відразу це робити в ситечко. Ягоди віджимаємо, щоб витягти весь сік. Якщо настоянка виходить мутна, то бажано повторно процідити. Або залишаємо в спокої, потім зливаємо з утвореного осаду.

Крок 5:

Переливаємо настояну горілку до сиропу або навпаки. Рідини змішуємо, додаємо в пляшку або глечик з герметичною кришкою. Ставимо лікер у прохолодне місце.

Важливо для приготування лікерів використовувати хороші ягоди без слідів гнилі, цвілі. Інакше алкоголь і їх вбере, у напою з’явиться неприємний післясмак.

Варіант 4: Полуничний лікер в домашніх умовах з вершками

Полуниця з вершками – ідеальне поєднання, яке можна використовувати не тільки в десертах. Вашій увазі рецептура ніжного і ароматного лікеру. Вершки для приготування беремо 20 або 25% жирності. Для кріплення тут використовуються віскі, але можна взяти і хорошу горілку.

Інгредієнти

  • 200 р полуниці;
  • 250 мл віскі;
  • 150 г цукрової пудри;
  • 250 мл вершків;
  • 1 г ваніліну.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Заливаємо нарізану кубиками або пластинками полуницю віскі, даємо настоятися три дні, а краще цілий тиждень, щоб у лікеру вийшов більш виражений аромат. Потім проціджуємо, ягідки ретельно віджимаємо, але м’якоть не додаємо.

Крок 2:

Вершки з’єднуємо з ваніліном і цукровою пудрою. Збиваємо кілька секунд і в процесі вводимо настояні на полуниці віскі або просто горілку. Змішуємо добре, щоб не утворилися расслойки.

Крок 3:

Переливаємо вершковий лікер з полуницею в герметичні пляшки, даємо постояти на холоді тиждень. Після цього напій можна вживати. Якщо раптом солодощі здасться мало, то можна ввести ще трохи цукрової пудри, але ретельно розчинити.

Дивіться також:  Як приготувати лікер з червоної смородини в домашніх умовах: пять простих покрокових рецептів

Дуже часто подібні вершкові лікери готують спрощеним способом на основі згущеного молока, іноді її розводять цільним молоком або нежирними вершками. Після додавання настоянки виходить насичений і солодкий напій, додатковий цукор звичайно не потрібно.

Варіант 5: Полуничний лікер в домашніх умовах з лимонним соком і м’ятою

Ще один літній варіант полуничного лікеру з лимоном, але з додаванням листочків м’яти. Напій має дуже приємний солодкий смак, при цьому у нього з’являється легкий освіжаючий смак. Можна замість м’яти використовувати лимонну мелісу. Дані досить великі пропорції продуктів, при необхідності скорочуємо.

Інгредієнти

  • 2 літра горілки або коньяку;
  • 2 кг цукру;
  • 100 мл лимонного соку;
  • 25 г м’яти;
  • 1 л фільтрованої води;
  • 2 кг полуниці.

Як приготувати

Крок 1:

Вимити, перебрати усю полуницю. Якщо ягоди великі, то розрізаємо навпіл або на чотири частини. Перекласти ягоди у велику банку, періодично кидаємо листочки м’яти. Віджимаємо сік з лимонів, додаємо в ягоди і зверху все це заливаємо горілкою. Залишаємо на 14-16 днів, герметично закрити. Можна тримати при кімнатній температурі, ще краще поставити на підвіконня.

Крок 2:

Цукор і воду змішуємо, ставимо на плиту і варимо самий звичайний сироп. Даємо йому декілька хвилин покипіти, після чого проціджуємо.

Крок 3:

Поки сироп остываем, дістаємо нашу полуницю. В друшляк кладемо марлю, встановлюємо над мискою або каструлькою, проціджуємо ягоди. Піднімаємо кінці марлі, віджимаємо.

Крок 4:

З’єднуємо цукровий сироп і настоянку, розмішуємо, розливаємо готовий лікер по пляшках. Тепер його краще прибрати в темне місце.

Смак домашніх лікерів дуже легко змінювати, додаючи або прибираючи певні інгредієнти. Чудово в напій впишеться кориця, але використовуємо палички, не порошок, наполягаємо всі разом. Також можна насипати трохи зрізаної цедри, вона дає більше смаку і аромату, ніж сам сік. За бажанням кидаємо стручок ванілі, зірочку гвоздики, анісу або шматочок кореня імбиру.

Back to Top