Покрокові рецепти соковитих і ніжних голубці з картоплею — класичний, швидкий, під грибним соусом та з беконом

Варіант 1. Класичний рецепт голубців з картоплею

В начинку традиційних голубців зазвичай кладуть фарш з рисом. Але є й безліч інших альтернативних рецептів, де начинкою можуть стати інші інгредієнти, наприклад, картопля. Зазвичай такі голубці запікають у духовці під соусом, виходять вони поживними і дуже смачними.

Інгредієнти:

  • один вилок капусти;
  • картопля – 425 г;
  • цибуля – 120 г;
  • морква – 120 г;
  • 80 мл олії для смаження;
  • за три стеблинки зелені;
  • спеції.

На соус:

  • по одному моркви і лучка;
  • томат-паста — 40 г;
  • зелень;
  • масло пісне – 75 мл;
  • 45 г солі і суміші перців.

Покроковий рецепт голубців з картоплею

Крок 1:

Листя капусти закладають в казан з киплячою підсоленою водою і варять дев’ять хвилин.

Крок 2:

Всі інші овочі також очищають.

Крок 3:
Цибулю ріжуть квадратиком, обсмажують три хвилинки, додають моркву, нашатковану на тертці, смажать ще 8 хвилин, часто розмішують.

Крок 4:

Картоплю подрібнюють на тертці з великими отворами і викладають на сковороду до овочів, томят близько півгодини на тихому вогні. Наприкінці тушкування додають сіль, перець, приправу.

Крок 5:

Капустяні листочки виймають з води, охолоджують, звільняють від щільних прожилок.

Крок 6:

На кожен листочок кладуть трохи начинки, згортають конвертиком.

Крок 7:

Варять томатний соус: цибулю з морквою очищають, дрібно шаткують, обсмажують. Вводять томат, подрібнену зелень, прогрівають ще 4 хвилинки, вливають кип’ячену холодну воду, солять, приправляють чорним перцем і кип’ятять кілька хвилиночок.

Крок 8:

У глибоку жарочную форму кладуть листочок капусти, викладають зверху сформовані голубці в кілька рядів, вливають томатний соус і ємність поміщають в духовку на 1,5 години, спочатку регулюють високу температуру, а коли рідина в ємності закипить, зменшують до 180 градусів і томят залишився.

Голубці вийдуть настільки ж смачними і апетитними, якщо замість томатного соусу використовувати сметанний або молочний соус.

Варіант 2. Швидкий рецепт голубців з картоплею

Рецепт голубців з картоплею на швидку руку передбачає використання пекінської капусти, вона набагато ніжніше і м’якше, а значить, не потребує тривалої теплової обробки, досить лише покласти качан в мікрохвильову піч на 1 хвилиночку.

Інгредієнти:

  • 2 кочанчика капусти пекінської;
  • картопля – 460 м;
  • 510 г курячого фаршу;
  • яйце – 1 шт.;
  • 30 г чорного перцю, солі;
  • готовий м’ясний бульйон – 365 мл;
  • 55 мл олії;
  • зелень цибулі – 8 пьоришков;
  • будь-яка зелень – 6 гілочок.
Дивіться також:  Голубці без мяса пять простих покрокових рецептів

Як приготувати голубці з картоплею

Крок 1:

Пекінську капусту обполіскують, кладуть в глибоку тарілочку, поміщають в мікрохвильовку на 1 хвилину. Акуратно, намагаючись не обпектися, виймають, відокремлюють листки.

Крок 2:

Очищений картопля подрібнюють на тертці з великими зубцями.

Крок 3:

Подрібнену картоплю перекладають у фарш, додають яйце, підсолюють, перчать, хорошенечко розмішують.

Крок 4:

Кожен листочок капусти розкладають на стільниці, в серединку кладуть трохи готового фаршу з картоплею, згортають конвертиком, красиво перев’язують пір’їнкою цибулі.

Крок 5:

У розігріту олію кладуть у казан голубці, обсмажують з обох боків по 2 хвилинки на високому полум’я вогню.

Крок 6:

Перекладають голубці в ємність з товстим дном, вливають бульйон і поміщають в духовку на 45 хвилин.

Для більшої соковитості допустимо використовувати свинячий фарш. Щоб надати голубців більший аромат можна в начинку всипати трохи прованських трав.

Варіант 3. Голубці з картоплею під грибним соусом

А з наступного варіанту голубці з картоплею виходять ще пахучіше і поживнішою, з більш вираженим насиченим смаком.

Інгредієнти:

  • капуста;
  • 5 середніх бульби картоплі;
  • 3 цибулинки;
  • 1 морквина;
  • 340 мл очищеної води.

Для грибного соусу:

  • 6 невеликих свіжі печериці;
  • 330 г жирної сметани;
  • сук та зелень;
  • спеції;
  • масло рафин-е – 55 мл

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вилок капусти обполіскують, кладуть у металеву ємність з водою, поміщають на середній вогонь і варять після закипання води 15 хвилин.

Крок 2:

Отварный вилок капусти виймають з води, охолоджують, знімають верхні листки, вирізують щільні не проварені прожилки, складають у глибоку чашку.

Крок 3:

Готують грибний соус: цибулинку шаткують, просмажують чотири хвилинки. Печериці чистять, миють, нарізають пластинами і викладають до цибулі, обсмажують разом ще 6 хвилин. За кілька хвилин до закінчення смаження всипають сіль, перець, спеції, все гарненько перемішують і прожарюють ще кілька хвилиночок. Додають в грибну пасеровку сметану і подрібнену петрушку з кропом, тушкують ще 5 хвилин. Знімають з плити, дають соусу настоятися під кришкою.

Крок 4:

Очищену і помиту картоплю труть на тертці з великими отворами одночасно з очищеної морквиною, цибулинки шаткують крихтою.

Крок 5:

Підготовлений цибулю з морквою пасерують протягом чотирьох хвилин.

Крок 6:

До овочів викладають картоплю, солять, приправляють свіжою зеленню, перцем і обсмажують ще 6 хвилин.

Дивіться також:  Ліниві голубці в духовці в томатному соусі пять простих покрокових рецептів

Крок 7:

Готової начинки дають трохи охолонути.

Крок 8:

На кожен лист кладуть в середину начинку, згортають прямокутником.

Крок 9:

Сформовані голубці складають у змащений маслом глибоке деко, заливають готовим грибним соусом, поміщають в духовку на 35 хвилин.

В якості начинки можна використовувати відварну, перемелений в пюре картопля, але в такому разі їх краще не томити в духовці, а запанірувати в мелених сухарях і обсмажити в олії на сковороді.

Варіант 4. Голубці з картоплею і копченим беконом

Ще один оригінальний варіант голубці з картоплею. Входить до складу обсмажений підкопчений бекон надає страві чудовий смак і аромат.

Інгредієнти:

  • 1 вилок звичайної капусти;
  • 9 картоплин;
  • 955 г копченого бекону;
  • 2 цибулинки;
  • 20 г томат-пасти;
  • 325 г сметани середньої жирності;
  • 3 лаврових листочка;
  • по 25 г солі, чорного перцю;
  • 100 г квашеної капусти;
  • 125 мл рафії-го олії.

Як приготувати

Крок 1:

Позбавляють від кочережки, закладають капустку в гарячу воду на 15 хвилин.

Крок 2:

Відокремлюють капустяні листочки, вирізують товсті прожилки.

Крок 3:

Копчений бекон ріжуть квадратиком, викладають на суху сковороду, поміщають на середній вогонь і смажать до тих пір, поки не витопиться весь жир і не утворюються зажаристые шкварки.

Крок 4:

Шкварки виймають з сковороди з допомогою шумівки, а в витопився жир кладуть подрібнений ножем цибулю, пасерують 4 хвилинки.

Крок 5:

Невелика кількість цибулі викладають на тарілку до шкваркам, а до решти додають сметану, томат-пасту і томити на маленькому вогні 3 хвилини.

Крок 6:

Готову заливку знімають з вогню, злегка остуджують.

Крок 7:

Звільнену від шкірки картоплю миють, натирають на крупній тертці, віджимають через марлю, кладуть картоплю трохи сметани, добре перемішують.

Крок 8:

Шкварки бекону і другу половину цибулі додають до картоплі, підсолюють, перчать, знову перемішують.

Крок 9:

Формують голубці: на капустяні листочки кладуть приблизно 1 столову ложечку картопляної начинки, згортають конвертиком.

Крок 10:

В чавунну ємність на дно кладуть квашену капусту, зверху викладають в кілька рядів голубці, заливають готової заливкою, кидають лаврове листя і поміщають в гарячу духовку на 45 хвилин.

Ці голубці з картоплею можна приготувати по-іншому: квашену капусту не додають, а шкварки бекону і трохи обсмаженої цибулі не кладуть картоплю, а викладають прямо на сформовані вироби. Так вони вийдуть навіть ще соковитіше і пікантніше.

Дивіться також:  Ліниві голубці в каструлю з рисом пять простих покрокових рецептів

Варіант 5. Голубці з картоплею і болгарським перцем

Ще один варіант голубці з картоплею зі списку на швидку руку, так як в якості начинки до них іде не сирої картопля, варений. Входить до складу начинки болгарський перець надає страві ще більший незвичайний аромат і смак.

Інгредієнти:

  • качан білокачанної капусти;
  • 8 картоплин;
  • 2 цибулинки;
  • 265 мл рафин-го масла;
  • яйце;
  • 2 болгарських перцю;
  • 70 г томатної пасти;
  • 325 г сметани з підвищеним вмістом жиру;
  • сіль, чорний перець – по 45 г;
  • 4 лаврові листки;
  • 220 мл води;
  • 75 мл молока;
  • 6 гілочок зелені.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Звільнену від забруднених листя і качани капусту обполіскують і проварюють в підсоленій воді 15 хвилин після закипання. Виймають, охолоджують, поділяють на листочки, відбивають кулінарним молоточком, щоб позбутися від щільних прожилок.

Крок 2:

Картоплю очищають, миють, розрізають на половинки і закладають в ємність з водою, поміщають на середній вогонь і відварюють.

Крок 3:

Відвар картоплі зливають, картоплю солять, перчать і перетворюють в пюре за допомогою товкачика.

Крок 4:

У картоплю вливають молоко, розбивають яйце і ретельно перемішують.

Крок 5:

Очищені цибулинки шаткують соломкою, болгарського перцю вирізати плодоніжки, виймають насіння, ріжуть смужками.

Крок 6:

Цибуля просмажують 6 хвилин на маленькому полум’я вогню.

Крок 7:

Додають до цибулі перець, просмажують ще 4 хвилинки.

Крок 8:

Пасеровані овочі викладають у картопляне пюре, ще раз підсолюють, приправляють перцем, ретельно перемішують.

Крок 9:

На капустяні листочки кладуть в серединку трохи картопляного фаршу, згортають у вигляді конвертика.

Крок 10:

Раскаляют сковороду з маслом і викладають сформовані голубці, обсмажують з однієї й іншої сторони за 3 хвилини на середньому вогні.

Крок 11:

В чавунну каструлю кладуть капустяне листя, на них укладають обсмажені голубці.

Крок 12:

Для соусу в невелику каструльку вливають воду, поміщають на середній вогонь, чекають закипання. Викладають сметану, кидають лаврове листя, солять, перчать, добре перемішують і дають покипіти 3 хвилинки.

Крок 13:

Готовий соус вливають в каструлю з голубцями, закривають кришкою, поміщають в духовку і тушкують при температурі не вище 160 градусів 40 хвилин.

Щоб голубці під час томління в духовці не розвалилися і не втратили свою форму, можна придавити їх плоскою тарілкою, а потім закрити кришкою.

Back to Top