Покрокові рецепти приготування звичайних і ледачих пісних голубців з рисом, грибами, гречкою та пшоном

Варіант 1: Класичний рецепт пісних голубців з рисом

Пісні страви можуть бути дуже смачними і різноманітними, незважаючи на відсутність м’яса і яєць у складі. Голубці по класичному рецепту готуються з м’ясним фаршем, а для пісних підійде грибна або овочева начинка, рисова або з гречневй, пшоняної крупи.

Голубці з грибною начинкою можна приготувати навіть до святкового столу, а не тільки до обіду у звичайний день. Гриби в поєднанні з соковитим листям капусти зроблять пісне страву ситним і дуже ніжним на смак. Тим більше, що гриби – це прекрасна альтернатива тваринному білку.

Інгредієнти:

  • качан капусти;
  • стакан рисової крупи;
  • 650-700 гр. шампіньйонів;
  • сіль;
  • дві морквини;
  • цибулина;
  • 3 столових ложки томатної пасти;
  • лавровий листок і перець горошком;
  • 1 столова ложечка борошна;
  • сіль, мелений перчик, зелень.

Покроковий рецепт пісних голубців з рисом

Крок 1:

Вилок капусти розділити на окремі листки. Опустити листя в киплячу воду, варити до м’якості. Вийняти, остудити і ножем зрізати потовщення.

Крок 2:

Рисову крупу добре промити, щоб зійшла борошнистість, і зварити до напівготовності.

Крок 3:

Овочі почистити. Протерти на тертці з середніми отворами.

Крок 4:

Гриби добре промити і нашаткувати на маленькі шматочки.

Крок 5:

Перекласти в розігріте масло на сковорідці нарізані гриби, подрібнені овочі, перемішати і готувати, помішуючи, поки не з’явиться золотистий колір.

Крок 6:

З рису злити воду і додати крупу до овочів і грибів. Посолити, приправити меленим перцем і перемішати, вимкнути вогонь.

Крок 7:

Ложкою викладати начинку на листи капусти і загортати їх конвертами.

Крок 8:

Всі голубці покласти в жаростійку форму щільним рядом.

Крок 9:

Борошно підсмажити на сковорідці з олією, швидко розмішуючи ложкою. Потім влити до неї томатну пасту і півлітра води. Посолити, додати горошини перцю (4-5 шт.) і довести до кипіння. Через 2-3 хвилини вимкнути.

Крок 10:

Полити голубці у формі соусом, зверху покласти лаврові листочки. Поставити форму в духовку на 45-50 хвилин при 190-200 градусах.

Дивіться також:  Як швидко приготувати смачні домашні голубці на пару: пять простих покрокових рецептів

Подавати до столу відразу після приготування. Гриби в цьому блюді необов’язково використовувати або ж їх можна замінити на будь-які інші.

Варіант 2: Швидкий рецепт пісних ледачих голубців

Приготування голубців у капустяних листках – це досить клопітка справа. Але існує більш простий спосіб, який прозвали ледачим. Але страва виходить за смаком таким же, як і при класичному способі.

Інгредієнти:

  • 250 гр. рису;
  • велика цибулина;
  • велика морквина;
  • 300-350 гр. білокачанної капусти;
  • три томата;
  • дві столових ложок борошна;
  • рослинне масло;
  • сіль і чорний мелений перчик.

Як швидко приготувати ліниві голубці пісні

Крок 1:

Рисову крупу пересипати в друшляк і добре промити. У каструлі залити холодною водичкою. Варити на маленькому вогні до напівготовності.

Крок 2:

Зрізати шкірку з морквини і подрібнити її на середній тертці.

Крок 3:

З цибулин зняти лушпиння. Нарізати ножем на дрібні квадратики.

Крок 4:

Капусту нашаткувати маленькій соломкою. Розігріти масло в сковороді і смажити капусту, цибулю та моркву, постійно помішуючи, на середньому вогні.

Крок 5:

Рис, доведений до напівготовності, змішати з овочевою засмажкою. Посолити і посипати чорним меленим перцем, розмішати.

Крок 6:

З підготовленої маси зліпити округлі рум’яності. Потім скласти в форму для запікання.

Крок 7:

Помідори обшпарити кіпяточком і зняти шкірку. М’якоть розім’яти в пюре і додати в форму з голубцями. Закрити форму листом харчової фольги.

Крок 8:

Готувати в духовці близько півгодини при температурі 180-190 градусів.

Подавати до столу гарячими. Туди ж в рецепті можна додати брюссельську капусту і кольорову.

Варіант 3: Пісні голубці з гречаною крупою

Голубці з гречаної начинкою готуються дуже просто. Приготування не займе багато часу і сил. Рецепт підійде не тільки для пісного, але і для дієтичного харчування. Урізноманітнити смак можна з допомогою томатної або грибної підливи.

Інгредієнти:

  • 400 гр.капустяних листків;
  • стакан гречки;
  • дві цибулини;
  • дві морквини;
  • невеликий пучок свіжої зелені.

Як приготувати

Крок 1:

У каструлю налити 2 склянки холодної води. Додати склянку промитої гречки, посолити. Варити, поки вся вода не випарується.

Дивіться також:  Овочеві голубці: пять простих покрокових рецептів страви без мяса

Крок 2:

Моркву помити, зрізати шкірку і нашаткувати тонкою соломкою.

Крок 3:

Цибулю нарізати на кубики невеликого розміру. Пасерувати разом з морквою на олії.

Крок 4:

Капустяне листя промити і підсушити серветками від вологи. Пом’якшити в мікрохвильовій печі на середній потужності протягом 5-6 хвилин. Потім зрізати товсту частину листа.

Крок 5:

У гречану кашу вмішати овочеву засмажку. Викладати начинку на листя капусти і загортати їх конвертами.

Крок 6:

Обсмажити заготовки для голубців на рослинному маслі з кожного боку. Потім покласти в каструлю, додати лавровий листок і воду так, щоб вона повністю приховала голубці. Під кришкою тушкувати 10 хвилин.

Подавати голубці як самостійне блюдо відразу після приготування, посипавши дрібно нашаткованої петрушкою або кропом.

Варіант 4: Пісні голубці з грибами

В зимовий час для приготування пісних голубців з грибами можна використовувати сушені гриби, які допоможуть заповнити недолік білка в організмі. Це блюдо буде корисно не тільки тим, хто тримає піст, але і вегетаріанцям.

Інгредієнти:

  • вилок капусти;
  • 100-150 гр.будь-яких грибів;
  • пара цибулин;
  • пара морквин;
  • свіжий кріп або петрушка;
  • 200 гр. перлової крупи;
  • сіль, мелений чорний перчик;
  • томатна паста (2-3 ложки).

Покроковий рецепт

Крок 1:

Листя капусти відпарити в киплячій воді. Вийняти, розкласти на обробній дошці і ножем обрізати товсту частину листа.

Крок 2:

Перлову крупу зварити до напівготовності. Щоб вона швидше готувалася, рекомендується замочити її за 5-6 годин до початку готування.

Крок 3:

Гриби почистити, гарненько помити і відварити. Потім нарізати на шматочки невеликого розміру.

Крок 4:

Цибулину і моркву (по 1 шт.) почистити, помити і подрібнити будь-яким способом: дрібно порізати ножем або потерти на тертці.

Крок 5:

Підготовлені овочі і нарізані гриби обсмажити.

Крок 6:

Перловку з’єднати в сковорідці до овочів і грибами, розмішати, за смаком посолити і дати начинці охолонути.

Крок 7:

Інші моркву і цибулю натерти і згасити з томатною пастою, розведеною водою. Додати сіль і улюблені спеції, за бажанням можна вкласти пару зубчиків часнику, пропущених через часникодавку.

Дивіться також:  Голубці з курячим фаршем пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Сформувати голубці, загортаючи в капустяне листя грибну начинку. Скласти їх в каструльку з товстим дном, яке викласти листям капусти.

Крок 9:

Налити трохи води до голубців і включити вогонь на повну потужність. Коли рідина почне випаровуватися, влити піджарку з томатною пастою і зменшити вогонь.

Готові голубці перекласти на тарілку по порціях і зверху посипати свіжою зеленню.

Варіант 5: Пісні голубці з пшоном

Голубці з пшоном – це поживна страва, яку корисно буде не тільки під час дотримання посту, але і тим, хто дотримується дієти. З цієї кількості продуктів вийде 6 порцій.

Інгредієнти:

  • два склянки пшоняної крупи;
  • вилок капусти;
  • дві середні морквини;
  • цибулина;
  • 2-3 зубчики часничку;
  • мелений чорний перець і чебрець;
  • томатна паста.

Як приготувати

Крок 1:

Відрізати качан капусти. У каструлю налити воду, посолити і поставити на плиту. Коли вона закипить, покласти качан. Варити близько чверті години, через кожні 4-5 хвилин, перевертаючи капусту.

Крок 2:

Вийняти качан з каструлі і обробити по листю.

Крок 3:

Пшоно промити в проточній воді. Закип’ятити воду, засипати в неї крупу і варити 20 хвилин. Коли крупа звариться, пересипати її на друшляк і знову промити під проточною водою.

Крок 4:

З моркви зрізати шкірку. Коренеплід помити і натерти на середній терці.

Крок 5:

З лука зняти лушпиння і дрібно порізати ножем.

Крок 6:

Овочі обсмажити, потім додати часник, пропущений через прес. Посолити і всипати спеції, перемішати.

Крок 7:

Засмажку охолодити і з’єднати з крупою. Викласти 1-2 столових ложки начинки на капустяний лист загорнути його в трубочку. Обсмажити до золотистої скоринки. Потім викласти голубці сотейник, дно якого спочатку вистилати капустяним листям.

Крок 8:

2-3 столових ложки томатної пасти розбавити 1,5-2 склянками води і полити цим соусом голубці. Щільно прикрити кришкою і тушкувати 35-40 хвилин на маленькому вогні, поки соус не почне кипіти.

Подавати голубці, посипавши дрібно нарубаної свіжої зеленню. Приємного апетиту!

Back to Top