Покрокові рецепти приготування смачних голубців в духовці з м’ясом, овочами та грибами

Варіант 1. Класичний рецепт голубців в духовці

Класичні голубці можна приготувати не тільки на плиті, але і запекти в духовці.

Інгредієнти

  • скл. рисової крупи;
  • мелений перець – 3 р;
  • свинина – 800 г;
  • пряні трави;
  • 150 г цибулі;
  • чотири листи лавра;
  • одна морквина;
  • сметана – половина скл.;
  • томат-соус – 75 р.

Покроковий рецепт голубців в духовці

Крок 1:

Рисову крупу відваріть до готовності. Краще зробити це в мультиварці. Так він у вас не пригорить і вийде розсипчастим.

Крок 2:

Свинину промийте, вмочіть серветками і наріжте невеликими скибками. Перекрутіть м’ясо на м’ясорубці.

Крок 3:

Дрібно покришіть очищений цибулю. Крупно натерти морквину. Обсмажте овочі, постійно розмішуючи, до легкої рум’яності.

Крок 4:

Фарш з’єднайте з вареним рисом, і додайте приблизно половину обсмажених овочів. Ретельно перемішайте, приправте перцем, травами і сіллю.

Крок 5:

Качан капусти варіть десять хвилин у широкій каструлі. Розберіть вилок на листя. Товсті жили зріжте. У листя капусти загорніть невелику частину начинки.

Крок 6:

Залишилися овочі додайте томатний соус і сметану. Влийте трохи води і доведіть до закипання. Складіть голубці в казанок, залийте овочевим соусом. Якщо його недостатньо, долийте питної води. Злегка присолите і відправте в духовку. Готуйте дві години при 180 С.

Товсті жили капустяного листа злегка відбити кухонним молотком.

Варіант 2. Швидкий рецепт голубців в духовці

Для тих, у кого немає бажання або можливості проводити багато часу на кухні, існує рецепт лінивих голубців в духовці.

Інгредієнти

  • 700 г м’ясного фаршу;
  • пучок свіжого кропу;
  • одне яйце куряче;
  • 100 г борошна;
  • цибулина;
  • капуста — качан;
  • два зубки часнику;
  • 75 г моркви;
  • 120 г рису;
  • п’ять горошин чорного перцю;
  • 30 мл олії ростить.;
  • лавровий лист – два шт.;
  • томат-паста – 50 р.

Як швидко приготувати голубці в духовці

Крок 1:

Промиту крупу відваріть до напівготовності. Дрібно покришіть цибуля ріпчаста. Моркву натріть. Обсмажте овочі до рум’яності.

Крок 2:

Капусту покришіть тонкими смужками. Викладіть в миску, злегка посоліть і обімніть.

Крок 3:

З’єднайте фарш із вареним рисом, овочевий піджаркою і капустою. Приправте спеціями і вбийте яйце. Гарненько розмішайте. Сформуйте з цієї маси невеликі голубці у формі котлет. Запаніруйте кожен голубець в борошні і викладіть в глибоку форму.

Крок 4:

Томат-пасту розведіть окропом, посоліть і додайте щіпку цукру. Залийте томатним соусом голубці, додайте перець горошком і видавіть часточки часнику. Накрийте кришкою і випікайте при 180 С 35 хвилин.

Обов’язково запаніруйте ліниві голубці в борошні, щоб вони не розвалилися в процесі приготування.

Варіант 3. Голубці в духовці з пекінської капусти з беконом і картоплею

Голубці з картоплею в духовці можна подати як самостійне блюдо з соусом, або як гарнір до риби.

Інгредієнти

  • чотири картоплини;
  • за дві гілочки кропу і петрушки;
  • вилок капусти пекінської;
  • пачка копченого бекону;
  • слив. масло – 40 г;
  • сир російський 50 г;
  • одне яйце.

Соус:

  • 3 р сумаха;
  • по 50 г натурального йогурту та сметани;
  • кінза – дві гілочки;
  • 4 г лимонної цедри;
  • 5 мл оливкової олії;
  • 5 мл соку лимона;
  • часник – часточка.
Дивіться також:  Ліниві голубці в духовці в томатному соусі пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Бульби картоплі помийте і відваріть, не очищаючи, до готовності. Відвар злийте, а овоч остудіть, очистіть і крупно натріть. Сир подрібніть також і з’єднайте з картоплею. Сюди ж відправте дрібно нарубану зелень і яйце. Поперчіть і посоліть. Обережно перемішайте.

Крок 2:

Залийте листя пекінської капусти окропом і залиште на п’ять хвилин, після чого обдайте їх холодною водою. Сформуйте голубці. Кожен оберніть тонким скибочкою бекону.

Крок 3:

Глибоку форму вистелити фольгою і викладіть в неї голубці. На кожен покладіть шматочок масла. Поставте на середній рівень духовки. Випікайте півгодини при 200 С.

Крок 4:

Сметану з’єднайте з цедрою і соком лимона, маслом, подрібненої кінзою і часником. Додайте сумах і йогурт. Поперчіть, посоліть і перемішайте. Витримайте на холоді півгодини. Подавайте голубці, полив соусом.

Для начинки можете використовувати картопляне пюре. Цей варіант голубців підійде тим, хто дотримується принципів вегетаріанства.

Варіант 4. Голубці в духовці з грибами

Дієтичний варіант страви, в якому м’ясо замінюють грибами. Такі голубці можна приготувати в період посту, якщо сметану замінити пісним майонезом.

Інгредієнти

  • білі гриби сушені – стак.;
  • лавровий лист;
  • одна морква;
  • чорний перець мелений;
  • цибуля – дві головки;
  • паста томатна – 75 г;
  • рис круглий – стак.;
  • сметана – 200 г;
  • капуста – качан.

Покроковий рецепт

Крок 1:

З вечора гриби промиваємо і заливаємо окропом. Вранці гриби перекладаємо в каструлю і варимо на помірному вогні до готовності. Відкидаємо на сито, охолодити і дрібно нарізаємо.

Крок 2:

Відварюємо рисову крупу до готовності, дотримуючись інструкції на упаковці. Відкидаємо на друшляк і охолоджуємо.

Крок 3:

Чистимо та миємо моркву. Крупно трьох її. Цибулю чистимо і подрібнюємо тонкими чверть кільцями. Овочі викладаємо в сковороду з розігрітим маслом і пасеруємо до м’якості.

Крок 4:

З’єднайте рис з половиною овочевий піджарки і грибами. Перемішуємо. У решту піджарку додаємо томатну пасту і сметану. Вливаємо трохи кип’яченої води і доводимо до скипання на слабкому вогні, постійно перемішуючи. Знімаємо з плити.

Крок 5:

Пропарюють капусту в киплячій воді і розбираємо на листя. На кожен кладемо трохи начинки і звертаємо у формі конверта. Складаємо в широкий казанок, Зверху розкладаємо овочевий соус і заливаємо киплячою водою так, щоб вона покрила голубці повністю. За смаком солимо і кладемо лавровий лист. Готуємо в духовці сорок хвилин при 180 градусах.

У соус можете додавати будь-які трави та спеції на свій смак. Голубці можете заморозити про запас, заморозивши їх в морозильній камері.

Варіант 5. Голубці в духовці по-мисливські

Оригінальний рецепт голубців в духовці. В якості начинки використовують каштани, мисливські ковбаски і м’ясо куріпок. Голубці, томлені в духовці вини, виходять неймовірно ніжними та смачними.

Інгредієнти

  • середній качан капусти;
  • щіпка мускатного горіха;
  • 200 г каштанів;
  • 250 мл курячого бульйону;
  • 200 г мисливських ковбасок;
  • 250 мл сухого білого вина;
  • 200 г філе куріпок.

Як приготувати

Крок 1:

Зніміть з вилка капусти верхні листки. Виріжте качан і помістіть качан з каструлю з окропом. Варіть хвилин десять. Потім вийміть його і остудіть. Розберіть вилок на листя. Черешки зріжте або злегка відбийте молоточком.

Дивіться також:  Ліниві голубці з рисом: девять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Філе куріпок промийте, покладіть в каструлю і варіть 15 хвилин. Обов’язково зніміть піну. Сирі каштани помийте і відваріть до готовності. Остудіть і очистіть. Мисливські ковбаски звільніть від плівки, наріжте кружальцями. Філе куріпок охолодіть.

Крок 3:

Мисливські ковбаски, каштани і філе куріпок перекрутіть через м’ясорубку. Фарш поперчіть, приправте мускатним горіхом і посоліть. Гарненько перемішайте.

Крок 4:

Викладіть трохи начинки на лист капусти і загорніть його у вигляді конверта. Викладіть голубці в жаровню. Залийте бульйоном і вином. Закрийте кришкою і поставте на три години в духовку. Готуйте при 150 градусах.

Мисливські ковбаски можете замінити будь-якими іншими ковбасними виробами. Перед випіканням голубці можете злегка підрум’янити на сковороді.

Варіант 6. Голубці в духовці з квасолею і квашеною капустою

Пікантні голубці з квашеної капусти можна приготувати в пост. Це гостре блюдо подають гарячим, але в холодному вигляді воно ще смачніше.

Інгредієнти

  • качан квашеної капусти;
  • 150 мл капустяного розсолу;
  • 200 г сухої квасолі;
  • 5г італійських трав;
  • дві цибулини;
  • 120 л олії ростить.;
  • 100 г круглого рису;
  • перець мелений червоний.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Квасоля відваріть до м’якості. Рис варіть хвилин десять в підсоленій воді. Відкиньте крупу на друшляк. Відвар від рису і квасолі залиште.

Крок 2:

Відокремте листя від головки. Зріжте з них ущільнення. Середину качана дрібно покришіть. Очищений цибулю дрібненько покришіть і пасеруйте хвилин п’ять в розпеченому маслі. Додати варений рис і квасоля. Приправте травами і посоліть. Перемішайте.

Крок 3:

Викладіть на капустяний лист невелику частину начинки і загорніть конвертом. В гусятницю викласти нашатковану капусту і розрівняйте. На неї укладете голубці. З’єднайте відвар від квасолі й рису з капустяним розсолом. Збовтайте і залийте отриманою рідиною голубці. Накрийте кришкою і відправте на три години в розігрітій до 150 С духова шафа. Подавайте, полив соусом, що залишився від голубців, і приправити меленим червоним перцем.

Якщо у вас немає часу на замочування і відварювання квасолі, використовуйте консервований продукт. Голубці можете подати з кетчупом.

Варіант 7. Голубці в духовці з грибами, гречкою і м’ясним соусом

Гриби, капуста, м’ясо і гречка прекрасно поєднуються між собою, створюючи неповторний смак.

Інгредієнти

  • пів-літра м’ясного бульйону;
  • качан капусти;
  • зелень кропу і петрушки;
  • стакан гречаної крупи;
  • борошно – 30 г;
  • грибна ікра – 250 г;
  • сухий майоран – 5 м;
  • свинина – 400 г;
  • сметана – 150 г;
  • велика цибулина;
  • будь жир – 20 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Очистіть м’ясо від плівок, наріжте його невеликими скибками. З обрізків зваріть бульйон. Гриби очистіть, відваріть до готовності. Відкиньте на сито і отсудите. Обсмажте дрібно нарізаний цибулю з грибами, поперчив і посоливши. Охолодіть і перекрутіть все на м’ясорубці.

Крок 2:

Гречану крупу переберіть, промийте і зваріть кашу. У качана капусти вирізати качан і бланшируйте його в окропі, поступово знімаючи листя. Зріжте з них ущільнення.

Крок 3:

Гречану кашу з’єднайте з грибною ікрою. На відварений капустяний лист викладіть ложку начинки і поверніть голубець у формі конверта. Застеліть дно глибокої форми капустяним листям і укладіть на них голубці. Залийте їх підсоленим бульйоном так, щоб його рівень сягав половини. Поставте на сорок хвилин у духовку. Готуйте при 200 градусах.

Дивіться також:  Овочеві голубці: пять простих покрокових рецептів страви без мяса

Крок 4:

М’ясо поперчіть, посоліть і обсмажте в жирі до зміни кольору. Додайте нарізаний тонкими пір’ям цибулю і смажте ще п’ять хвилин, постійно помішуючи. Просійте в сковороду борошно і ретельно розмішайте. Додайте сметану і приправте майораном. Густоту підливи регулюйте кип’яченою водою.

Крок 5:

Голубці залийте м’ясною підливою і відправте ще на півгодини в духовку. Знизьте Температуру до 180 С. Подавайте, посипавши подрібненою зеленню.

Підливу можете готувати з яловичини або філе курки.

Варіант 8. Голубці в духовці «Весняні»

Голубці з молодої капусти виходять дуже ніжними. Овочі, які додають в начинку, зроблять її соковитою.

Інгредієнти

  • італійські трави;
  • качан молодої капусти;
  • скл. бульйону;
  • ¾ Скл. рису;
  • 50 г масла злив.;
  • ½ Стручка червоного солодкого перцю;
  • 30 г томатної пасти;
  • невелика цибулина;
  • 250 мл вершків 10 %;
  • 20 г зелені петрушки;
  • невеликий молодий кабачок.

Як приготувати

Крок 1:

Вирізаємо з качана качан, поміщаємо його в пакет і відправляємо на чотири хвилини в мікрохвильову піч. Включаємо середній режим. Розбираємо на листя. Цибулю і солодкий перець дрібно кришимо. Кабачок крупно трьом. З’єднуємо фарш з подрібненою петрушкою, овочами та рисом. Перчимо і солимо.

Крок 2:

Розігріваємо в сковороді олію. Додаємо до нього бульйон і томатну пасту. Перемішуємо і вливаємо вершки. Перчимо, заправляємо італійськими травами і солимо. Доводимо до скипання і знімаємо з вогню.

Крок 3:

Формуємо голубці і викладаємо їх у глибокий лист. Заливаємо їх соусом, накриваємо листям капусти і ставимо на годину в духовку, попередньо розігрівши її до 180 С.

Молоду капусту краще розібрати на листя і тільки після цього відварювати, так як овоч швидко готується.

Варіант 9. Голубці в духовці з кускусом і куркою

Начинка з кускусу і курячого фаршу виходить дуже ніжною. Голубці запікають у духовці під сирною скоринкою.

Інгредієнти

  • качан молодої капусти;
  • 20 г посіченої зелені;
  • 400 мл курячого бульйону;
  • 100 г сиру;
  • 100 р майонезу.

Начинка:

  • півкілограма курячого фаршу;
  • 50 г масла злив.;
  • 100 г кускуса;
  • спеції для курки;
  • невелика морква;
  • стручок солодкого червоного перцю;
  • цибулина;
  • 20 г подрібненої зелені.

Покрокові рецепти

Крок 1:

Цибулю очистіть і дрібно покришіть. Моркву подрібнити в тонку соломку. Очистіть солодкий перець від насіння і наріжте дрібними шматочками. Бульйон закип’ятіть. Кускус залийте 120 мл гарячого бульйону, накрийте кришкою і витримайте чверть години.

Крок 2:

Смажте овочі хвилин сім, постійно розмішуючи. Курячий фарш з’єднайте з обсмаженими овочами, кускусом і зеленню. Поперчіть, посоліть і перемішайте. Качан капусти покладіть в пакет і відправте на чотири хвилини в мікрохвильову піч. Розберіть на листя.

Крок 3:

Покладіть на кожен лист начинку і скрутіть голубці. Складіть їх в глибоку форму, залийте бульйоном і поставте на сорок хвилин у духовку, розігрівши її до 200 С. Потім змастіть голубці майонезом і посипте сиром. Випікайте ще десять хвилин.

Курячий фарш краще готувати самостійно з філе або грудки.

Back to Top