Покрокові рецепти соковитих і ніжних голубці зі свіжої капусти в духовці, в мультиварці і в мікрохвильовці

Варіант 1. Класичний рецепт голубців з свіжої капусти

Голубці готують по-різному: з савойської, китайської і навіть цвітної капусти, в начинку і кладуть фарш, і крупи, і овочі, їх смажать, запікають, гасять. Рецептів безліч. Але популярніше всього рецепт, де «обгорткою» служить звичайна білокачанна капуста, начинкою – м’ясний фарш і рис, а готують їх методом гасіння в томатно-овочевий заливці.

А щоб вони вийшли дійсно смачними, достатньо правильно вибрати капусту: вилок повинен володіти щільною, але не жорсткою структурою.

Інгредієнти:

  • капуста – 2 невеликих вилка;
  • м’ясо (яловичина і свинина) – по пів кілограма;
  • рисова крупа будь – 230 г;
  • 4 морквини;
  • 3 цибулини;
  • масло пісне -70 мл;
  • по 55 г солі, чорного перцю;
  • 65 г томатного пюре;
  • сметана середньої жирності для подачі.

Покроковий рецепт голубців з свіжої капусти

Крок 1:

У капустяних вілков вирізають кочережки, поміщають в глибоку каструлю, заливають водою і проварюють на середньому вогні 4 хвилини.

Крок 2:

Качанчики виймають, трохи охолоджують, відокремлюють листки, зрізують наявні товсті прожилки.

Крок 3:

М’ясо яловичини та свинини миють, звільняють від зайвих плівок, перекручують через м’ясорубку.

Крок 4:

Крупу промивають і відварюють у воді до напівготовності, знову промивають і викладають у фарш.

Крок 5:

Чистять всі овочі, миють, цибулю шаткують соломкою, моркву – на дрібній тертці.

Крок 6:

На сковороді моркву пасерують кілька хвилиночок, знімають з вогню, остуджують і додають в м’ясну масу.

Крок 7:

Також пасерують цибулю і теж вводять у фарш, солять, перчать, перемішують.

Крок 8:

Починають формувати вироби: на кожен окремий листочок капусти кладуть трохи готової начинки, всі краю складають один на одного, щоб вийшов прямокутник.

Крок 9:

Голубці перекладають у глибоку чавунну ємність загорнутими краями вниз у кілька рядів.

Крок 10:

У невеликій тарілочці розводять томат-пасту з невеликою кількістю води, добре розмішують і вливають у місткість до голубців, закривають кришку, поміщають на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, вогонь зменшують до мінімального і варять вироби 55 хвилин.

Крок 11:

Подають зі сметаною.

Тут не обов’язково строго дотримуватися зазначеного кількість фаршу і крупи. Якщо ви любите, щоб м’яса було більше – беріть, відповідно, більше. Віддаєте перевагу голубці з овочів і рису – м’яса кладіть небагато, для смаку.

Дивіться також:  Девять простих покрокових рецептів

Варіант 2. Швидкий рецепт голубців з свіжої капусти в мультиварці

За традицією рис для голубців відварюють. Але в швидкому варіанті крупу додають в сирому вигляді, досить заздалегідь замочити її у воді на кілька годин. Також скорочує час приготування голубців використання вже готового фаршу. Виходять вироби нітрохи не гірше традиційних, такі ж соковиті і смачні.

Інгредієнти:

  • качан свіжої капусти;
  • прованські трави – 75 г;
  • 3 морквини;
  • 4 лаврові листки;
  • дліннозерновой рис – 235 г;
  • по 35 г солі і чорного перцю;
  • змішаний фарш (яловичина зі свининою) – 825 г;
  • 325 мл томатного соку;
  • будь-яка зелень – 7 гілочок.

Як приготувати голубці зі свіжої капусти

Крок 1:

Промивають рис і замочують в злегка теплій воді.

Крок 2:

Чистять моркву миють, шаткують на дрібній тертці і викладають у фарш одночасно з набряклим рисом.

Крок 3:

Солять, приправляють перцем, прованськими травами.

Крок 4:

Капусту звільняють від кочережки, поміщають в каструльку з водою і трохи проварюють до розм’якшення листя.

Крок 5:

Виймають капусту, остуджують, розбирають по листочкам.

Крок 6:

Капустяні листочки розкладають на столі, на кожен кладуть трохи начинки, складають краю конвертиком.

Крок 7:

Сформовані вироби викладають у кілька рядів у ємність мультиварки, кидають лаврове листя, вливають томатний сік, заздалегідь розведений невеликою кількістю води, закривають кришку. Встановлюють опцію «томління», час 35 хвилин.

Для більшого аромату і додання голубців нотки свіжості в начинку можна додати подрібнений зелений лук.

Варіант 3. Голубці зі свіжої капусти, запечені в духовці під сметанним соусом

Другий за популярністю класичний варіант голубці зі свіжої капусти. Готуються вони теж просто і легко з доступних продуктів. Відмінність полягає лише в тому, що тут вони запікаються в духовці не під томатною заливкою, а в сметанному соусі. Виходять дуже апетитними, красивими, з яскраво вираженим, приємним молочним смаком.

Інгредієнти:

  • цибуля – 3 шт.;
  • рис – 135 г;
  • 755 г свинино-яловичого фаршу;
  • качан звичайної свіжої капусти;
  • 2 лаврових листки;
  • по 45 г солі, чорного перцю;
  • спеція для овочів – 85 р.
Дивіться також:  Дієтичні голубці пять простих покрокових рецептів

Сметанний соус:

  • сметана не сильно жирна – 145 мл;
  • вода – 7 ст. ложок;
  • 2 морквини;
  • 3 цибулини;
  • перець чорний, сіль – 15 г;
  • 70 мл олії.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Обробляють капусту: знімають брудні листочки, вирізають внутрішню тверду частину, опускають в окріп на кілька хвилинок. Виймають, охолоджують, розбирають по листочками.

Крок 2:

Очищені цибулини шаткують крихтою, викладають у готовий фарш разом з відвареним рисом, підсолюють, присмачують приправою і чорним перцем, все хорошенечко розмішують.

Крок 3:

Варять сметанний соус: очищені і помиті цибулини з морквою ріжуть, обсмажують. Вводять сметану, заздалегідь розведену підлогу склянкою води, підсолюють, приправляють перцем, гарненько перемішують і дають трохи покипіти.

Крок 4:

Начинку загортають у кожен листочок, формують прямокутник і кладуть в ряд на змащений маслом глибокий лист, вливають соус і ставлять у розігріту духовку на 1,5 години при не високій температурі.

Замість сметанного соусу голубці можете залити молочною підливою або соусом «Бешамель».

Варіант 4. Голубці зі свіжої капусти з рубаним фаршем

Завдяки нарізки м’яса, а не перемелювання в м’ясорубці голубці набувають більш виражений м’ясний смак. А що входить в склад часник надає їм збудливий апетит аромат.

Інгредієнти:

  • 955 г філе свинини;
  • 4 помідори;
  • качан капусти;
  • рис – 200 г;
  • 3 цибулини;
  • морква – 2 шт.;
  • 5 часточок часнику;
  • 3 лаврових листки;
  • приправа для овочів – 45 г;
  • олія соняшникова – 130 мл;
  • різна зелень – 2 гілочки;
  • 140 г сметани.

Як приготувати

Крок 1:

Свинину промивають, зачищають від пленочек, ріжуть маленьким квадратом.

Крок 2:

Звільняють від лушпиння 1 цибулину і часточки часнику, цибулю нарізають крихтою, часник крізь землянку, викладають рубаний фарш, підсолюють, перчать, відставляють осторонь під рушником на півгодини.

Крок 3:

Дві очищені цибулину ріжуть квадратиком і обсмажують на сковороді на олії 3 хвилини.

Крок 4:

Рис миють в друшляку, варять 12 хвилин і перекладають до м’яса, приправляють спеціями і гарненько перемішують.

Крок 5:

Капусти звільняють від забруднених листочків, проварюють в підсоленій воді 12 хвилин, виймають, охолоджують, розділяють по листочкам.

Крок 6:

На кожен окремий листочок кладуть начинку, складають краю один на одного, щоб вийшов рулетик.

Дивіться також:  Голубці ліниві з капустою і фаршем пять простих покрокових рецептів з фото

Крок 7:

Звільнену від шкірки і подрібнену на терці моркву обсмажують, з’єднують із смаженою цибулею. Додають заздалегідь бланшовані і звільнені від шкірки помідори, підсолюють, перчать, томят на тихому вогні 3 хвилини.

Крок 8:

Сформовані голубці складають у глибокий чавунець, зверху викладають томатну підливу, закривають кришкою і томити на тихому вогні близько години.

Щоб голубці краще зберегли свою форму, можете перед гасінням обсмажити їх на олії в сковороді.

Варіант 5. Голубці зі свіжої капусти в мікрохвильовій печі

Наступний варіант голубці зі свіжої капусти дозволяє готувати таке блюдо мало не кожен день, так як сам процес не займає багато часу і сил. Завдяки використанню курячого фаршу вони виходять легкими і ніжними, що дає можливість вживати їх навіть під час дієти.

Інгредієнти:

  • часник – пол головки;
  • курячий фарш – 460 м;
  • 5 лаврових листів;
  • сметана – 85 м;
  • рис довгозернистий – 155 г;
  • невеликий качан свіжої капусти;
  • 3 цибулини;
  • 35 г борошна;
  • будь-яка приправа – 45 г;
  • сіль, чорний перець, цукор – 15 г;
  • петрушка – пол букетика.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Овочі чистять, нарізають, з’єднують з курячим фаршем.

Крок 2:

Рис промити в друшляку, відварюють до напівм’якого стану і викладають теж у фарш.

Крок 3:

Всі підготовлені продукти збивають заглибним блендером.

Крок 4:

Капусту звільняють від брудних листочків, обполіскують, злегка обтирають паперовим рушником і поміщають на тарілочку, відправляють в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Виймають, відокремлюють смягчившиеся листя.

Крок 5:

На листочки кладуть м’ясну начинку, загортають у вигляді прямокутника, складають у глибоку скляну ємність, призначену для мікрохвильової печі.

Крок 6:

Варять заливку: у невеликій чашці з’єднують сметану, всипають просіяне борошно, гарненько вимішують до ніжної консистенції. Всипають сіль, цукор, кидають лаврове листя, знову розмішують і заливають нею голубці.

Крок 7:

Ставлять ємність з усім вмістом в мікрохвильовку, регулюють час 15 хвилин і чекають завершального сигналу.

Крок 8:

Виймають ємність, голубці перевертають на іншу сторону, знову поміщають в мікрохвильовку і томити під кришкою ще такий же час.

В начинку для таких голубців замість рисового крупи можете додати простий моченный в молоці хліб або батон.

Back to Top