Покрокові рецепти соковитих і ніжних голубці зі свіжої капусти в духовці, в мультиварці і в мікрохвильовці
Варіант 1. Класичний рецепт голубців з свіжої капусти
Голубці готують по-різному: з савойської, китайської і навіть цвітної капусти, в начинку і кладуть фарш, і крупи, і овочі, їх смажать, запікають, гасять. Рецептів безліч. Але популярніше всього рецепт, де «обгорткою» служить звичайна білокачанна капуста, начинкою – м’ясний фарш і рис, а готують їх методом гасіння в томатно-овочевий заливці.
А щоб вони вийшли дійсно смачними, достатньо правильно вибрати капусту: вилок повинен володіти щільною, але не жорсткою структурою.
- капуста – 2 невеликих вилка;
- м’ясо (яловичина і свинина) – по пів кілограма;
- рисова крупа будь – 230 г;
- 4 морквини;
- 3 цибулини;
- масло пісне -70 мл;
- по 55 г солі, чорного перцю;
- 65 г томатного пюре;
- сметана середньої жирності для подачі.
Крок 1:
У капустяних вілков вирізають кочережки, поміщають в глибоку каструлю, заливають водою і проварюють на середньому вогні 4 хвилини.
Крок 2:
Качанчики виймають, трохи охолоджують, відокремлюють листки, зрізують наявні товсті прожилки.
Крок 3:
М’ясо яловичини та свинини миють, звільняють від зайвих плівок, перекручують через м’ясорубку.
Крок 4:
Крупу промивають і відварюють у воді до напівготовності, знову промивають і викладають у фарш.
Крок 5:
Чистять всі овочі, миють, цибулю шаткують соломкою, моркву – на дрібній тертці.
Крок 6:
На сковороді моркву пасерують кілька хвилиночок, знімають з вогню, остуджують і додають в м’ясну масу.
Крок 7:
Також пасерують цибулю і теж вводять у фарш, солять, перчать, перемішують.
Крок 8:
Починають формувати вироби: на кожен окремий листочок капусти кладуть трохи готової начинки, всі краю складають один на одного, щоб вийшов прямокутник.
Крок 9:
Голубці перекладають у глибоку чавунну ємність загорнутими краями вниз у кілька рядів.
Крок 10:
У невеликій тарілочці розводять томат-пасту з невеликою кількістю води, добре розмішують і вливають у місткість до голубців, закривають кришку, поміщають на середній вогонь. Як тільки рідина закипить, вогонь зменшують до мінімального і варять вироби 55 хвилин.
Крок 11:
Подають зі сметаною.
Тут не обов’язково строго дотримуватися зазначеного кількість фаршу і крупи. Якщо ви любите, щоб м’яса було більше – беріть, відповідно, більше. Віддаєте перевагу голубці з овочів і рису – м’яса кладіть небагато, для смаку.
