Покрокові рецепти приготування голубців з грибами з білокачанної і пекінської капусти: варіанти голубці з грибами з рисом, гречкою, перловкою, м’ясом

Варіант 1: Легкі і ситні голубці з грибами і рисом за класичним рецептом

Просте, смачне і ситне блюдо, яке прикрасить пісний стіл і порадує, якщо приїлися інші частування. Кількість болгарського перцю можете зменшити, якщо на ваш погляд його смак дуже сильно перебиває інші продукти.

Інгредієнти:

  • чверть кіло печериць;
  • кілограмовий качан капусти;
  • 60 мілілітрів масла;
  • дві великих репчатых цибулинки;
  • м’якуш великого плоду солодкого перцю;
  • половина склянки рисового крупи;
  • часточка часнику;
  • ложка томату;
  • велика, яскрава морквина;
  • сіль, жменю рубаної петрушки і чорний перець.

Покроковий рецепт голубців з грибами і рисом

Крок 1:

Очищаємо обидві цибулини, засмажку використовуємо тільки одну. Нарізаємо її довільно, але дрібно, викладаємо в сковороду з олією. Обполіскуємо гриби і теж нарізаємо дрібно. Додаємо до цибулі після його розм’якшення і пасеруємо на малому вогні, випарівая вологу без залишку. В процесі обов’язково присоліть, і заправте несильно перчиком. По готовності викладіть в тарілку для охолодження.

Крок 2:

Рис промиваємо і заливаємо подвійним об’ємом окропу. Варимо до напівготовності, близько чверті години, зціджуємо вологу, переклавши в друшляк.

Крок 3:

Головку розбираємо найпростішим способом, приварюючи у великій каструлі і знімаючи размягчившиеся листки. Відвар залишаємо, він ще стане в нагоді.

Крок 4:

Друга луковичка піде в підливу, нарізаємо її скибочками, дрібніші, очищену моркву натираємо, а перець розпускаємо тонкою соломкою. Порубаєте або роздушіть спеціальними щипцями часник. Розігрійте масло, що залишилося і спочатку підрум’яньте цибулю з часником. Влийте півсклянки капустяного відвару і додайте моркву. Тушкуйте п’ять хвилин і покладіть в пасеровку перець, прогрійте недовго і залиште остигати під кришкою.

Крок 5:

Кілька листів укладіть на дно казанка, в якій буде тушкуватися страва. Фаршируємо голубці грибною начинкою, згортаємо і щільно укладаємо рядами. Під перший і поверх кожного наступного ряду розкладаємо порцію засмажки.

Крок 6:

У двох склянках капустяного бульйону розмішуємо томат і виливаємо в казанок поверху, кладемо лаврушки і доливаємо відваром, покриваючи голубці врівень. Додайте трохи солі і перчика, тушкуйте тридцять хвилин з моменту закипання і подавайте, посипавши петрушкою.

Варіант 2: Швидкий рецепт голубців з грибами з пекінської капусти

Кукурудзу підберіть обов’язково м’яку, а ось солодкої їй бути необов’язково. Оскільки пасссеровать начинку будемо на вершковому жиру, виберіть продукт з найвищим його змістом.

Дивіться також:  Ліниві голубці в духовці в томатно-сметанному соусі пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 150 грамів дрібних свіжих печериць;
  • чотири курячі яйця;
  • пекінська капуста – 1 кілограм;
  • трохи більше половини банки консервованої кукурудзи;
  • три ложки ніжного томатного кетчупу, без добавок;
  • дві соковитих цибулинки;
  • півтора склянки среднежирного кефіру;
  • половина пачки масла;
  • жменю рубаної збірної зелені.

Як швидко приготувати голубці з грибами

Крок 1:

Зваріть круто і очистіть яйця, знявши з качана великі листя, витримайте їх близько хвилини в киплячій воді. Цибулину очистіть, гриби, просто промийте.

Крок 2:

Начинку підсмажуємо на маслі. Гриби і цибулю мельчим скибочками, приблизно в половину сантиметра. Розтопивши масло, пасеруємо овочі до сильного аромату смажених грибів. Присаливаем і трохи перчимо, остуджуємо. Яйця рубаємо, перемішуємо з кукурудзою (розсіл ретельно злийте). Додаємо грибну пасерування і зелень, перемішуємо і досолює, знімаючи пробу.

Крок 3:

З листків зрізаємо потовщення, розкладаємо і загортаємо начинку. Голубці умещаем у скляну жароміцну форму. Кетчуп розмішайте з кефіром, додайте перцю і залийте соусом голубці.

Крок 4:

Нагрівання духовки доведіть до двохсот градусів, голубці тушкуються при такій температурі рівно півгодини. Прикрийте ємність кришкою, подавати можете прямо в тій же посуді або розділивши на порції.

Варіант 3: М’ясні голубці з грибами і перловкою – «По-литовськи»

Грибів у цих голубцях менше, ніж в будь-якому іншому запропонованому рецепті, але смак голубців все одно залишається відмінною. Не дивуйтеся наявністю в рецепті перловки, голубчики будуть щільними, а начинка в них ніжною і ситної.

Інгредієнти:

  • свіже сало – 50 грамів;
  • стакан перловки;
  • качан білої капусти;
  • двісті грамів готового щільного фаршу;
  • великі яйця – 2 шт.;
  • неповний склянку густий, среднежирной сметани;
  • тридцять грамів «Традиційного» масла;
  • велика, соковита цибулина;
  • сушені білі гриби – 50 гр.;
  • сіль, гілочки кропу і перець.

Як приготувати

Крок 1:

Крупу замочіть чистою водою на пару годин, потім відваріть і охолодіть щодо готовності. Наливайте Воду з запасом, надлишок просто злийте. Також вимочіть, але недовго, і зваріть гриби. Відвар з них не виливайте, а самі грибочки дрібно порубаєте.

Крок 2:

Сало наріжте і вытопите, шкварки приберіть зі сковороди, а на жирі, що залишився підсмажте перловку. Сковороду вимийте і розігрійте в ній масло, прямо з нарезочной дошки викладіть в нього подрібнений кубиками цибулю і підсмажте до першого рум’янцю. Додайте гриби, прогрівайте, помішуючи, хвилин сім, викладіть на широку тарілку і охолодіть.

Дивіться також:  Ліниві голубці в духовці в сметанному соусі шість простих покрокових рецептів

Крок 3:

До грибний пассеровке додаємо перловку і фарш, випускаємо яйця розмішуємо. Солимо й додаємо трохи будь-яких спецій за смаком, обов’язково включіть до їх складу перчик.

Крок 4:

Будь-яким відомим вам способом розпустіть на окремі листя капусту. Потовщення обов’язково зріжте і трохи відбийте місце зрізу молоточком. Викладіть фарш, скрутіть в конвертики. Відразу ж викладайте їх щільно в сотейник.

Крок 5:

Зі склянкою грибного бульйону розмішайте сметану, присолите з невеликим запасом, і залийте голубці. Долийте стільки відвару, скільки буде потрібно, щоб покрити напівфабрикати повністю.

Крок 6:

Гасити голубці будемо дуже повільно, і потрібно на це до двох годин. Подавайте їх з густою і калорійної сметаною. Можна додати терту часточку часнику.

Варіант 4: Смажені ледачі м’ясні голубці з грибами і рисом

Ложка оцту, подлитая в окріп для бланшування капусти, зробить її листя пружними і міцними. Вибір грибів для страви вказано в тексті рецепту, зауважимо лише, що консерви незнайомій марки купуйте краще в скляній тарі, так можна переконатися, що грибочки достатнього розміру і щільної структури.

Інгредієнти:

  • консервовані шампіньйони – 200 грамів;
  • по одній великій цибулині і солодкої моркви;
  • півтора склянки сметани;
  • триста грамів домашнього фаршу;
  • невеликий качан білої, молодий капусти;
  • сорок мілілітрів очищеного масла;
  • цукор, набір пряних трав і чорний перець;
  • дві часникові часточки;
  • два свіжих яйця;
  • стакан великого рису;
  • сіль «Екстра».

Покроковий рецепт

Крок 1:

Крупу промийте і, не вымачивая, відваріть, знявши з вогню, за п’ять хвилин до готовності. Води наливайте з великим запасом, готову кашу потрібно ретельно промити.

Крок 2:

Гострим кінчиком ножа виріжте качан, наскільки вийде. В те місце, де вона була раніше, підключіть вилку і опустити кочан у кип’яток. Знімайте листя по мірі проварювання, відкладайте на просторе плоске блюдо.

Крок 3:

Гриби не повинні бути маринованими або занадто сильно засоленими, краще всього підійдуть ті, на етикетці яких значиться «Стерилізовані». Викладіть їх на пару хвилин в друшляк, потім тоненько наріжте пластинками. Цибулину очистіть і дрібно покришіть, а морква розпустіть на тонку соломку.

Крок 4:

Починають приготування засмажки з підрум’янення на маслі цибулі, потім кладуть гриби з морквою і прогрівають всі продукти разом ще до восьми хвилин. Заправте засмажку тертим часником і вимкніть під сковородою нагрівання.

Дивіться також:  Голубці з рисом девять простих покрокових рецептів

Крок 5:

У будь-якій зручній вам ємності змішайте рис з фаршем і приправами, потім додайте приостывшую засмажку. Приварені капустяні листочки збирати по декілька штук в стопочки і тоненько наріжте, змішайте з іншими продуктами. Формуємо голубці у формі котлеток, смажимо на тонкому шарі масла, при нагріванні вище середнього. Скоринка повинна бути дуже рум’яної, щоб не залишалося хрусткої капусти. Подавайте зі сметаною.

Крок 6:

Якщо не бажаєте клопотати над сковородою, розкладіть «фарш» в силіконові формочки для маленьких кексів, сметану з’єднайте з парою ложок томату і соусом густо покрийте фарш. Запікайте півгодини на ста вісімдесяти градусах, полийте залишилися соусом і витримайте голубці з грибами і рисом у вимкненій духовці ще до чверті години.

Варіант 5: Ароматні голубці з грибами і гречкою

Якщо вирішите використовувати крупу швидкого приготування, відварюйте за рекомендаціями виробника продукту, для отримання розсипчастої каші. Тим не менш, її потрібно трохи не доварити, а значить знімайте з вогню і промивайте трохи раніше.

Інгредієнти:

  • дрібний капустяний качан;
  • півкіло дрібних шампіньйонів і жменька будь-яких сушених грибочків;
  • шість ложок гречаної крупи;
  • велика цибулина;
  • половина склянки майонезу, 67-відсоткової жирності;
  • два добірних яйця;
  • 180 грамів сметани;
  • пучок ніжної зелені;
  • олія для обсмажування;
  • сіль і набір спецій для грибних страв.

Як приготувати

Крок 1:

Капусту цілим качаном відправте в мікрохвильовку хвилин на десять, надріжте глибше вздовж кочережки, і відокремте листя. Приварите їх хвилини дві, опустив в окріп.

Крок 2:

Яйця варимо круто, гречку – до розсипчастого стану. Розмочіть сухі гриби і зваріть разом зі свіжими, відвар не виливайте, просто процідіть. Цибулину очистіть і дрібно покришіть, обсмажте в сильно розігрітій сковороді до зарум’янювання і додайте дрібні кубики відварених грибів. Присолите і смажте до готовності, потім заправте перцем.

Крок 3:

Дрібно наріжте яйця, змішайте з гречкою і грибний засмажкою. Жорсткі потовщення капустяного листя акуратно зріжте. Звертайте голубці і прижаривайте з мінімумом рослинного жиру, спочатку швом вниз, потім і з зворотного боку. Щільними рядами складайте голубці в каструлю.

Крок 4:

Сметану і майонез перемішайте і, доливши трохи грибного відвару, вилийте в каструлю. До самого верху голубців налийте решті відвар. Посоліть поверху і тушкуйте приблизно півгодини.

Back to Top