Покрокові рецепти порційного м’яса в духовці: класичний, швидкий, у формах з фольги, сковорідках і горщиках
Варіант 1: Класичний спосіб приготування порційного м’яса в духовці
У класичному рецепті все просто: м’ясо ділите на порції, пів години маринуете, а потім поджариваете до готовності.
- М’ясо (свинина)─ 1 кг.
- Оцет─ 10 мл.
- Сіль─ 20 р.
- Цибуля─ 0,3 кг
- Олія (оливкова або соняшникова) ─ 50 мл
- Вода (для маринаду) ─ 1 л.
- Чорний перець─ 1 р.
- Лавровий лист─ 2 шт.
Крок 1:
Розділіть шийну частину на шматки товщиною 2,5 – 3 див.
Крок 2:
На кожному шматку зробіть вістрям ножа проколи.
Крок 3:
Відбийте спеціальним молоточком кожну порцію.
Крок 4:
Оцет розведіть у воді.
Крок 5:
Додайте в рідину сіль, перець, лавр і розмішайте.
Крок 6:
Перекладіть м’ясо в глибоку ємність (емальований або скляний).
Крок 7:
І залийте маринадом.
Крок 8:
Головки цибулі наріжте великими шматками.
Крок 9:
М’ясо в маринаді і з цибулею розмішайте, накрийте кришкою, поставте в холодильник.
Крок 10:
Розігрійте духовку до 200 градусів.
Крок 11:
Змастіть деко будь-яким жиром або рослинним маслом без запаху.
Крок 12:
М’ясо промокніть серветками і викладіть на холодний деко.
Крок 13:
Поставте заготовку в грубку.
Крок 14:
Через 15 хвилин переверніть кожну відбивну на іншу сторону.
Крок 15:
Зменшіть нагрів духовки.
Крок 16:
Ще через 20 хвилин перевірити готовність м’яса.
Що подають до класичного порційному м’яса в духовці? Приготуйте нарізку з овочів і легкий гарнір з рису.
1. Всі порції повинні бути однаковими по товщині, розміром і наявністю жирових прошарків.
2. Зріжте жилки, плівку і зайвий жир.
3. Розподіляйте окремі порції м’яса на відстані один від одного, так вони рівномірніше пропечуться.
4. Середня просмаження або «з кров’ю» не рекомендується для свинини.
