Покрокові рецепти порційного м’яса в духовці: класичний, швидкий, у формах з фольги, сковорідках і горщиках

Варіант 1: Класичний спосіб приготування порційного м’яса в духовці

У класичному рецепті все просто: м’ясо ділите на порції, пів години маринуете, а потім поджариваете до готовності.

Інгредієнти:

  • М’ясо (свинина)─ 1 кг.
  • Оцет─ 10 мл.
  • Сіль─ 20 р.
  • Цибуля─ 0,3 кг
  • Олія (оливкова або соняшникова) ─ 50 мл
  • Вода (для маринаду) ─ 1 л.
  • Чорний перець─ 1 р.
  • Лавровий лист─ 2 шт.

Покроковий рецепт порційного м’яса в духовці

Крок 1:

Розділіть шийну частину на шматки товщиною 2,5 — 3 див.

Крок 2:

На кожному шматку зробіть вістрям ножа проколи.

Крок 3:

Відбийте спеціальним молоточком кожну порцію.

Крок 4:

Оцет розведіть у воді.

Крок 5:

Додайте в рідину сіль, перець, лавр і розмішайте.

Крок 6:

Перекладіть м’ясо в глибоку ємність (емальований або скляний).

Крок 7:

І залийте маринадом.

Крок 8:

Головки цибулі наріжте великими шматками.

Крок 9:

М’ясо в маринаді і з цибулею розмішайте, накрийте кришкою, поставте в холодильник.

Крок 10:

Розігрійте духовку до 200 градусів.

Крок 11:

Змастіть деко будь-яким жиром або рослинним маслом без запаху.

Крок 12:

М’ясо промокніть серветками і викладіть на холодний деко.

Крок 13:

Поставте заготовку в грубку.

Крок 14:

Через 15 хвилин переверніть кожну відбивну на іншу сторону.

Крок 15:

Зменшіть нагрів духовки.

Крок 16:

Ще через 20 хвилин перевірити готовність м’яса.

Що подають до класичного порційному м’яса в духовці? Приготуйте нарізку з овочів і легкий гарнір з рису.

Корисні поради:

1. Всі порції повинні бути однаковими по товщині, розміром і наявністю жирових прошарків.

2. Зріжте жилки, плівку і зайвий жир.

3. Розподіляйте окремі порції м’яса на відстані один від одного, так вони рівномірніше пропечуться.

4. Середня просмаження або «з кров’ю» не рекомендується для свинини.

Варіант 2: Швидкий рецепт порційного м’яса в духовці

Спробуйте швиденько приготувати лангет з ніжної телятини. Вам знадобиться від 5 до 10 хвилин в залежності від ступеня просмаження. Лангет─ це вузький і довгий шматок м’яса, що нагадує форму мови.

Інгредієнти:

  • М’ясо (яловичина) ─ 0,5 кг.
  • Сіль─ 10 р.
  • Розмарин, чебрець, м’ята, меліса─1 гілка
  • Жир─ 70 мл.
Дивіться також:  Покрокові рецепти смачного рису з мясом приготованого в горщиках в духовці

Як швидко приготувати порційне м’ясо в духовці

Крок 1:

Розріжте молоду яловичину поперек волокон на довгі шматки товщиною 3 див.

Крок 2:

Кожен лангет промокніть серветкою і присипте сумішшю з солі і перцю.

Крок 3:

Розігрійте духовку до 180 градусів.

Крок 4:

Змастіть деко жиром.

Крок 5:

Розкладіть лангеты в ряд.

Крок 6:

Через дві хвилини вийміть деко і переверніть шматки телятини.

Крок 7:

Засічіть ще пару хвилин. Вийміть деко.

Крок 8

Вимикайте нагрівання в духовці.

Крок 9:

Зелень помийте, видаліть сухе листя. Підрівняйте стебла, щоб вони були однієї довжини.

Крок 10:

Покладіть на кожну порцію по гілочки зелені.

Крок 11:

Поставте лангеты з травами в теплу духовку, а поки сервіруйте стіл.

Крок 12:

Поставте тарілки, ножі й виделки. Наріжте овочі. Тепер відкривайте дверцята і діставайте порційне м’ясо з духовки. Відчуваєте, як по кухні поширюється смачний аромат пряних трав?

Правильний час для визначення зажаренности порцій телятини:

1. Висока ─ 2×5 хвилин.

2. Середня ─ 2×3,5 хвилин.

3. Слабка ─ 2×2 хвилини.

Час вказано для двох сторін лангета з телятини.

Варіант 3: Одноразові форми з фольги для порційного м’яса в духовці

Запікати в одноразовому посуді з фольги дуже зручно. Готують і подають м’ясо в тій же формочці, яку потім викидають.

Інгредієнти:

  • М’ясо (куряче філе) ─ 0, 5 кг.
  • Рис ─ 0, 2 кг.
  • Курага ─ 0, 125 кг
  • Орегано ─1 щіпка.
  • Сіль ─ 10 р.
  • Молоко ─ 0,6 л.
  • Масло вершкове ─ 0, 1 кг.

Як приготувати

Крок 1:

Рис промийте і залийте холодною водою.

Крок 2:

Візьміть п’ять формочок з фольги і змастіть маслом.

Крок 3:

Розріжте філе на п’ять порцій.

Крок 4:

Кожен шматок курки натріть сумішшю сухого орегано з сіллю.

Крок 5:

Розкладіть філе по порційних формочках.

Крок 6:

Поряд з м’ясом додайте замочений рис.

Крок 7:

Додайте в кожну форму води. Рис повинен бути покритий рідиною.

Крок 8:

Курагу вимити, дрібно нашаткуйте і додайте в рис.

Крок 9:

Розігрійте духовку до 180 градусів і помістіть туди формочки.

Крок 10:

Дивіться також:  Мясо в банці в духовці 5 оригінальних покрокових рецептів

Через 30 хвилин перевірте м’ясо і рис на готовність.

Крок 11:

Готове філе, рис і курагу залийте молоком.

Крок 12:

Зменшіть нагрів.

Крок 13:

Через десять хвилин порційні шматки м’яса в духовці повинні бути готові.

Поставте на стіл підставки з деревини, широкі плоскі тарілки або складені полотняні серветки. На кожну поставте окрему порцію з курячим філе і рисом в молочному соусі з курагою.

Варіант 4: Порційне м’ясо баранини в духовці і в окремих сковородочках

Купіть набір маленьких порційних чавунних сковорідок і приготуйте них баранину, запечену з овочами і яйцем. Кількість продуктів зазначено на 1 сковорідку.

Інгредієнти:

  • Баранина (реберна частина) ─ 120 р.
  • Сметана─ 50 мл
  • Масло вершкове─ 20 р.
  • Яйце─ 1 шт.
  • Кабачки─ 75 р.
  • Гарбуз─ 80 р.
  • Сир─ 20 р.
  • Борошно─ 9 р.
  • Кріп, петрушка, базилік.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Наріжте реберну частину баранини на порційні шматки розміром 10×5 див.

Крок 2:

Все м’ясо перекладіть в одну каструлю.

Крок 3:

Залийте м’ясо водою, додайте спеції і потушкуйте.

Крок 4:

Поки м’ясо вариться, потрібно почистити овочі і вийняти з них насіння.

Крок 5:

Увімкніть плиту, для порційного м’яса в духовці необхідний нагрів до 150 градусів.

Крок 6:

Наріжте гарбуз і кабачки на довгі брусочки розміром з порцію баранини, а товщиною близько 10 мм

Крок 7:

Нарізку запаніруйте в підсоленій борошні.

Крок 8:

Швидко обсмажте з двох сторін всі шматочки гарбуза і кабачка на загальній сковорідці.

Крок 9:

Тепер готуємо порційні сковорідки. Покладіть в кожну по шматочку баранини і накрийте скибочками овочів.

Крок 10:

Змішайте сметану з яйцями і тертим сиром.

Крок 11:

Залийте отриманою масою вміст сковорідок.

Крок 12:

Тепер поставте сковорідки на деко, а через п’ять хвилин порційне м’ясо в духовці вже готово!

Подавайте порції прямо в гарячих сковородочках. Спосіб зручний для швидкої подачі до столу. Баранина швидко застигає, а в цьому випадку вона довго зберігає свої кращі смакові якості. Залишається тільки покласти зверху шматочок масла і присипати зеленню.

Варіант 5: Порційне м’ясо кролика в духовці і в горщиках

Спробуйте ніжне м’ясо кролика. Пропонуємо залити його вершками і запекти в духовці. Подайте порції в красивих глиняних горщиках з кришками. Кількість компонентів вказано на одну порцію.

Дивіться також:  Швидкі та прості покрокові рецепти мяса тушкованого в горщиках в духовці

Інгредієнти:

  • Кролик ─ 120 р.
  • Сало з прошарками м’яса або шинка─ 30 р.
  • Сметана─ 60 р.
  • Жир─ 5 р.
  • Цибуля─ 25 р.

Як приготувати

Крок 1:

Тушку зайця залийте чистою водою і поставте в прохолодне місце.

Крок 2:

Через годину обробити тушку на порції.

Крок 3:

Наріжте шинку на слайсы.

Крок 4:

Натріть цибулю на тертці або подрібніть блендером.

Крок 5:

Цибульне пюре перемішати з сіллю.

Крок 6:

Зробіть надріз у вигляді кишеньки на кожній порції м’яса.

Крок 7:

Вставте в кишеньки шинку.

Крок 8:

Зверху кожен шматок обмажте сумішшю цибулі з сіллю.

Крок 9:

Покладіть по шматочку жиру в кожен горщик.

Крок 10:

Поставте горщики в теплу духовку. Потрібно, щоб вони злегка нагрілися.

Крок 11:

Через пару хвилин акуратно перекладіть порції з м’ясом в кожен горщик і накрийте кришками.

Крок 12:

Зачекайте поки духовка нагріється до 200 градусів.

Крок 13:

Налийте в кожен горщик по 60 мл води і поставте в духовку.

Крок 14:

Через 10 хвилин покладіть в кожен горщик сметану.

Крок 15:

Тушкуйте ще 15 хвилин.

Крок 16:

Додайте в горщики ще по 2 ложки сметани.

Крок 17:

Тепер знову поставте нудитися в духовку. Кролик буде готовий приблизно через 20 хвилин.

Загальний час приготування глиняних горщиків з порційним м’ясом в духовці 55 хвилин. З чим подавати кролика в сметані? Можна посмажити картоплю, відварити квасолю, а потім заправити її томатним соком, зробити салат з буряка з часником і горіхами.

Поради для порційного приготування страви з кролика:

1. Якщо вам дісталося жорсткувате м’ясо, то замочуйте кролика з вечора. Спочатку на дві години в чистій воді, а потім залийте маринадом на ніч.

2. Для кролика підійде класичний рецепт маринаду. На 1 кг м’яса досить 0,8 цибулі, лимон, 0,5 л води і 10 г зелені (лавра і петрушки).

3. М’ясо молодого зайця маринувати не варто.

4. Можна порції спочатку обсмажити на сковороді, а потім розкласти по горщикам, залити сметаною і тушкувати 30 хвилин.

Back to Top