Покрокові рецепти приготування смачного м’яса з кабачками і баклажанами в духовці: відмінний вечеря

Варіант 1: М’ясо з кабачками і баклажанами в духовці — класичний рецепт

Одне з корисних і недорогих страв, які можна приготувати в духовці – м’ясо з кабачками і баклажанами. Смакову гаму чудово доповнюють томати, цибулина і правильно підібрані спеції.

У складі баклажанів міститься клітковина, магній, фосфор і вітаміни груп С, В і РР. Саме з-за останнього овоч особливо рекомендується їсти людям, страждаючим від сигаретної залежності, так як він допомагає легше переносити нікотиновий голод. Баклажан також допомагає виводити з організму рідину і покращує роботу серцево-судинної системи.

Кабачки входять в перелік найбільш дієтичних продуктів, до того ж куплені навесні, завдяки вхідним до складу вітамінів С, Б і кальцію, допомагають боротися з авітамінозом. Їх радять вживати при високому тиску, частих стресах, хворобах нирок і зайву вагу. Щоб кабачки не втратили корисних властивостей, їх слід готувати разом з шкіркою і насінням при мінімальному використанні солі і масла.

Інгредієнти:

  • свиняча корейка – 300 грам;
  • кабачок – 1 штука;
  • баклажан – 1 штука;
  • томати – 3 штуки;
  • сир твердих сортів – 100 грам.

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1: баклажан і кабачок порізати, спочатку уздовж на дві рівні частини, а потім тоненькими півколами, найпростіше зробити це овочерізкою;

Крок 2: скласти нарізані овочі в миску, посолити і залишити на десять хвилин,

Крок 3: промити їх водою, рівним шаром викласти на деко, змащене олією, запікати десять хвилин при температурі 190 С;

Крок 4: м’ясо нарізати пластинами і не занадто тонко відбити молоточком;

Крок 5: у жаростійку форму шарами викласти баклажани і кабачки, гірчицю, м’ясо, помідори, додати сіль спеції за смаком (наприклад, універсальну овочеву приправу), зверху натерти сир;

Дивіться також:  Рецепти страв з січеного мяса в духовці

Крок 6: випікати 35-40 хвилин при температурі 180 С.

Якщо немає бажання запікати овочі, то їх можна просто обсмажити на сковороді в невеликій кількості рослинного або оливкового масла. Сир підійде як російський, так і сулугуні і моцарелла.

Варіант 2: М’ясо з кабачками і баклажанами в духовці — свинина по-сочински

Для м’яса, приготованого за цим рецептом, як гарнір підійде рис або картопляне пюре.

Інгредієнти:

  • свинина – 0,5 кг;
  • сир – 250 г;
  • помідор -150 р
  • баклажан – 200 г;
  • кабачок – 200 г;
  • солодкий перець – 270 г;
  • часник – 1 головка;
  • сметана – 1 стакан.

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1: м’ясо нарізати тонкими пластинами, відбити з обох сторін, викласти у форму, поперчити, посолити, полити соєвим соусом;

Крок 2: поверх м’яса викласти перець, нашатковану кільцями;

Крок 3: баклажани і кабачки нарізати кружечками, скласти в окрему миску, посипати сіллю і залишити на 10 хвилин, щоб пішла зайва гіркота і сік;

Крок 4: баклажани і кабачки підрум’янити двох сторін на попередньо розігрітій сковороді, викласти поверх перцю;

Крок 5: для часникового соусу: змішати сметану з дрібно нарізаними зеленню і часником;

Крок 6: нарізати помідори гуртками, накрити ними шар перцю, змастити часниковим соусом;

Крок 7: випікати при 190-200 С протягом 20 хвилин;

Крок 8: форму дістати, викласти поверх страви пластинами сир і поставити назад в духовку ще хвилин на 5-7, поки сир не підрум’яниться.

Перед подачею на стіл трохи остудити і нарізати порціями.

Варіант 3: М’ясо з кабачками і баклажанами в духовці — свинина «Ростовська»

За смаком і технології приготування страва нагадує відомий рецепт «М’ясо по-французьки», тільки трохи більш легке і літній. Особливість цього варіанту полягає в тому, що, навіть постоявши ніч у холодильнику, на наступний день смак залишиться таким же соковитим і насиченим.

Дивіться також:  Як швидко і просто приготувати мясо в гірчиці, запечене в духовці покроковий рецепт

Інгредієнти:

  • свинина (корейка) – 600 гр;
  • кабачок – 140 гр;
  • баклажан – 140 гр;
  • томати – 130 гр;
  • сир твердих сортів – 100 гр;
  • майонез або сметана – 100 мл

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1: м’ясо сполоснути водою, висушити, нарізати шматочками не більше 1 см, додати спецій за смаком;

Крок 2: у форму для запікання або на деко постелити фольгу або папір для випічки, викласти шматочки свинини щільно один до одного;

Крок 3: кабачок і баклажан нашаткувати не дуже товстими кружальцями, якщо овочі молоді, то очищати їх від шкірки не вимагається;

Крок 4: томати нарізати також гуртками;

Крок 5: овочі викласти шарами: спочатку кабачок, потім баклажани, зверху томати;

Крок 6: змастити все майонезом, на великій тертці натерти сир;

Крок 7: духовку розігріти до 180С, поставити блюдо на 40-45 хвилин.

Приготування цього варіанту не вимагає строгого дотримання всіх кроків і інгредієнтів. Щоб урізноманітнити смак, можна трохи пофантазувати: вибрати будь-які овочі, викладати їх в іншому порядку. Тільки картоплю бажано класти під м’ясо, на саме дно, в такому випадку вона краще пропечеться.

Варіант 4: М’ясо з кабачками і баклажанами в духовці, запечені з картоплею

Цей варіант не вимагає окремого гарніру, до того ж картопля запікається одночасно з овочами і м’ясом, не дозволяючи їм розпастися в процесі приготування. До того ж смак всього страви в результаті вийде більш соковитим і насиченим.

М’ясо, приготоване за цим рецептом, підійде не тільки на будній день, але і займе гідне місце на чолі святкового столу.

Інгредієнти:

  • свинина – 1 кг;
  • кабачок – 150 гр;
  • баклажан – 150 гр;
  • томати – 140-150 гр;
  • картопля – 400-500 гр.
Дивіться також:  Покрокові рецепти приготування смачних фаршированих помідорів з мясом в духовці

Для приготування маринаду:

  • гірчиця – 1 ст. ложка;
  • сіль – 1 ч. ложка;
  • сік лимона – 1 ч. ложка;
  • олія оливкова – 2 ст. ложки;
  • насіння коріандру (мелені) – 1 ч. ложка;
  • часник – 3 зуб.

Покроковий спосіб приготування:

Крок 1: часник подрібнити, змішати всі інгредієнти для маринаду;

Крок 2: у промитої і висушеної свинині зробити кілька глибоких (на ¾ від товщини) надрізів шириною приблизно 1,5 см;

Крок 3: м’ясо ретельно особливо в місцях надрізів натерти приготовленим маринадом, загорнути в харчову плівку і прибрати в холодильник на всю ніч;

Крок 4: баклажан і кабачок нашаткувати кільцями шириною не більше 5 мм та на одну годину замочити у підсоленій холодній воді;

Крок 5: томати нарізати таким же чином;

Крок 6: дістати м’ясо з холодильника, заповнити кожен розріз шматочками овочів і обережно перекласти в підготовлену форму для запікання;

Крок 7: картоплю розташувати поруч або навколо м’ясо в тій же формі;

Крок 8: духовку розігріти до 180 С, випікати протягом години.

Back to Top