Покрокові рецепти м’яса в духовці в молоці — готується просто, виходить чудово

Варіант 1. М’ясо в молоці в духовці — класичний рецепт з свинини

Якщо хочеться що-небудь смачненького, простого і незвичайного на вечерю, свинина, запечена в молоці, стане відмінним варіантом. Молоко додає м’ясу особливу м’якість, а входять до складу пряні трави роблять страву неймовірно ароматним.

Інгредієнти:

  • 500 грам свинячого ошийка;
  • молоко – 5 склянок;
  • 3 зубки часнику;
  • цибулю-шалот – 4 головки;
  • свіжий чебрець – 4 стеблинки;
  • свіжий шавлія – 5 листочків;
  • за 20 грам солі і чорного перцю.

Покроковий спосіб приготування

Крок 1:

Першим ділом включаємо духовку, щоб вона встигла розігрітися до 180 градусів.

Крок 2:

Очищаємо часник, нарізаємо тонкими пластинками.

Крок 3:

М’ясо промиваємо, робимо гострим ножем по всіх поверхні невеликі розрізи, встромляємо в них шматочки часнику.

Крок 4:

Лук-шалот очистити, миємо.

Крок 5:

Чебрець і шавлія обполіскуємо, подрібнюємо.

Крок 6:

Викладаємо ошийок в глибоку металеву ємність, заливаємо молоком кімнатної температури, додаємо туди цілі головки цибулі-шалот, здрібнений тимьян з шавлією, додаємо перець, сіль, добре перемішуємо руками, намагаючись втерти в м’ясо всі прянощі.

Крок 7:

Ставимо ємність з м’ясом в розпечену духовку на 60 хвилин. За цей час кілька разів відкриваємо духовку і дерев’яною лопаткою перевертаємо шматок з одного боку на іншу. Утворилася на молоці пінку не прибираємо, а гарненько перемішуємо.

Крок 8:

Наколюємо м’ясо виделкою, якщо воно м’яке, то вимикаємо духовку і виймаємо, ставимо деко на дерев’яну дощечку, остуджуємо. Якщо м’ясо жорсткувате, залишаємо допекаться ще на півгодини.

Крок 9:

Злегка остигле м’ясо ріжемо на шматочки, розкладаємо по тарілках, поливаємо загуслим молоком із зеленню.

Просочений молоком ошийок має приємний вершковий смак, і зовсім не обов’язково заливати її при подачі молочним соусом, його можна замінити будь-яким іншим подливом або зовсім не використовувати. Відмінним гарніром до м’яса стануть рис або гречка.

Дивіться також:  Покрокові рецепти приготування мякого і соковитого мяса в утятнице в духовці

Варіант 2. М’ясо в молоці в духовці (яловичина)

Яловичина досить примхлива м’ясо, яка частенько виходить жорстким чи пересушеним. Але завдяки томління в молоці яловичина стає ніжною і м’якою. Всі близькі будуть просто в захваті від такої страви.

Інгредієнти:

  • невеликий шматочок м’якоті яловичини;
  • молоко – 1 стакан;
  • вівсяне борошно – 20 грам;
  • головка цибулі;
  • оливкова олія – 3 ст. ложки;
  • чорний перець, сіль – по 15 грам.

Покроковий спосіб приготування

Крок 1:

Вливаємо Молоко в невелику металеву кружку і злегка підігріваємо на плиті.

Крок 2:

Всипаємо в молоко сіль, перець, вівсяну муку (якщо такої немає, можна використати звичайну пшеничну), нагріваємо, безперервно помішуючи, на середньому вогні, не допускаючи утворення грудок.

Крок 3:

М’якоть яловичини гарненько промиваємо, обсушуємо на паперових рушниках, нарізаємо смужками.

Крок 4:

Цибулину очищаємо, нарізаємо дрібної крихтою.

Крок 5:

Беремо глибоку форму, викладаємо в неї м’ясо, цибулю, збризкуємо оливковою олією, ставимо в розігріту до 200 градусів духовку на 15 хвилин.

Крок 6:

Виймаємо форму з м’ясом з духовки, заливаємо молоком з перцем, сіллю і борошном.

Крок 7:

Знову ставимо в духовку, чекаємо, поки молоко закипить, зменшуємо температуру до 140 градусів, тушкуємо 30 хвилин.

Крок 8:

Вимикаємо духовку, закриваємо форму кришкою і залишаємо м’ясо на 15 хвилин, щоб настоялося.

Крок 9:

Готове м’ясо розкладаємо по тарілках, поруч кладемо картопляне пюре, поливаємо молочною підливою, в якій всі запікали.

Неймовірно швидкий рецепт для яловичини, а якщо в молоко додати мелену паприку, то смак м’яса стане особливо цікавим та незвичайним.

Варіант 3. М’ясо в молоці в духовці з картоплею

Особливо улюблене господинями блюдо: ніжне м’ясо, ароматна картопля, напрочуд смачна молочна підлива – пальчики оближеш!

Дивіться також:  Як швидко і просто приготувати мясо в гірчиці, запечене в духовці покроковий рецепт

Інгредієнти:

  • філе свинини (лопаткова частина) – 450 грам;
  • 2 цибулини;
  • молоко – 3 склянки;
  • голландський сир – невеликий шматочок;
  • картопля – 4 штуки;
  • будь-яка приправа – 20 грам;
  • 3 яйця;
  • часник – 3 зубки;
  • перець чорний, сіль – по 10 грам;
  • пісне масло – 40 мл;
  • невеликий шматочок вершкового масла;
  • підлога пучка зелені.

Покроковий спосіб приготування

Крок 1:

В чашечці збиваємо яйця, додаємо до них сіль, перець, приправу будь-яку (краще мелену паприку).

Крок 2:

Часник очищаємо, видавлюємо через землянку і додаємо в яєчну суміш, все ретельно розмішуємо.

Крок 3:

Очищаємо картоплю, миємо, нарізаємо тоненькими кружальцями.

Крок 4:

М’якоть свинини миємо, обсушуємо на паперових серветках, нарізаємо тонкими пластинками злегка відбиваємо кухарським молоточком до товщини один сантиметр. Посипаємо перцем, сіллю і кладемо в глибоку форму, заздалегідь змащену олією.

Крок 5:

Лук очищаємо, нарізаємо півкільцями і викладаємо зверху на м’ясо.

Крок 6:

На цибулю викладаємо картоплю.

Крок 7:

Сир натираємо на тертці і посипаємо все вміст форми.

Крок 8:

Заливаємо все молоком і кладемо в середину вершкове масло.

Крок 9:

Ставимо форму в розігріту духовку і запікаємо при температурі 220 градусів трохи більше півгодини.

Крок 10:

При подачі ділимо страву на порції, розкладаємо по тарілках, прикрашаємо гілочками петрушки і кропу.

Замість голландського сиру можна використовувати бринзу, смак страви вийде трохи іншим, але не менш смачним. Також ви можете викладати не по одному шару м’яса, цибулі і картоплі, а за кілька.

Варіант 4. Пряне м’ясо в молоці в духовці

М’ясо, просочене пряним молоком, відрізняється особливим пікантним м’яко-вершковим смаком і неповторним ароматом. Ідеальне гаряче для урочистого заходу, поєднується з будь-яким гарніром: овочевих, круп’яних, макаронних, бобовим.

Дивіться також:  Мясо з ананасами і сиром в духовці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 1 кілограм м’якоті свинини;
  • молоко – 4 склянки;
  • олія оливкова – 40 мл;
  • 40 мл білого винного оцту;
  • часник – 3 зубки;
  • 1 стеблинка розмарину;
  • 1 жменя плодів ялівцю;
  • чорний перець – 20 грам;
  • морська сіль – 30 грам.

Покроковий спосіб приготування

Крок 1:

Спочатку готуємо маринад для м’яса: в глибоку чашу вливаємо олію, винний оцет, видавлений через чеснокодавку часник. Розмарин моєму, дрібно ріжемо ножем і всипаємо в чашу разом з плодами ялівцю, морською сіллю і чорним перцем, все ретельно перемішуємо.

Крок 2:

У чашу з сумішшю кладемо заздалегідь помиту і злегка обсушену свинину так, щоб маринад повністю покривав шматок, закриваємо кришкою, залишаємо на дві доби в
холодильнику, щоб добре просочилося. За цей час п’ять разів виймаємо чашу з холодильника і перевертаємо м’ясо з одного боку на іншу.

Крок 3:

За кілька хвилин до запікання дістаємо м’ясо з холодильника, щоб вона трохи прогрілася.

Крок 4:

Реалізуємо свинину в жароміцну форму, заливаємо молоком кімнатної температури і ставимо в розігріту духовку на півтори години, запікаємо при помірній температурі.

Крок 5:

За весь час запікання 3-4 рази поливаємо м’ясо утворюється молочно-м’ясним подливом.

Крок 6:

За тридцять хвилин до закінчення запікання регулюємо температуру в духовці до 210 градусів, щоб м’ясо покрилося красивою скоринкою.

Крок 7:

Запечене м’ясо виймаємо з духовки і залишаємо охолоджуватися прямо у формі, накривши листком фольги.

Крок 8:

При подачі розрізаємо на шматочки, розкладаємо по тарілках і поливаємо молочним соусом, попередньо перетертим через сито.

Таке м’ясо стане одним з ваших найулюбленіших домашніх гарячих страв і порадує навіть найвибагливішого гурмана. Приємного апетиту.

Back to Top