Покрокові рецепти приготування смачних кабачків на зиму з томатною пастою

Варіант 1. Класичний рецепт кабачків на зиму з томатною пастою

Кабачки з томатною пастою можуть бути пікантними, гострими або ніжними. Соус з томатної пасти використовують для заливки м’яса або риби. Гострі приправи не перебивають смак овоча, надаючи страві оригінальності.

Інгредієнти

  • молоді кабачки – три кілограми;
  • за смаком свіжої зелені;
  • часник – 100 р;
  • томат-паста – півкілограма;
  • приправи для корейської моркви – пакетик;
  • масло пісне – стакан;
  • оцет 9% — 150 мл;
  • цукор-пісок – 200 г;
  • кам’яна сіль – 40 р.

Покроковий рецепт кабачків на зиму з томатною пастою

Крок 1:

Вимийте кабачки, обріжте кінці і подрібніть їх невеликими скибочками.

Крок 2:

Покладіть кабачки у великий алюмінієвий таз. Засипте цукром, додайте сіль, томатну пасту і приправу для корейської моркви. Влийте масло і оцет. Поставте ємність на плиту і доведіть до закипання. Потім зменшіть вогонь і готуйте, розмішуючи, протягом години.

Крок 3:

Зелень промийте, злегка обсушіть її і дрібно покришіть. Зубки часнику очистіть від лушпиння і порубаєте на дрібні шматочки. Надішліть все в таз з кабачками. Перемішайте і варіть ще хвилин 20.

Крок 4:

Готову закуску расфасуйте за сухим стерильним банкам, щільно загорніть кришками, охолоджуйте протягом доби, закутавши у стару куртку.

Кабачки для приготування використовуйте молоді, в яких ще не сформувалися насіння. Томатна паста повинна бути дуже густою.

Варіант 2. Швидкий рецепт кабачків з томатною пастою «Пальчики оближеш»

Смачна овочева заготовка, яку подають як гарнір до м’яса або риби, або їсти просто з хлібом. Крім кабачків, для приготування використовують інші овочі.

Інгредієнти

  • півкілограма молодих кабачків;
  • за смаком перцю меленого;
  • 300 г свіжих томатів;
  • 20 мл оцту 9%;
  • 200 г цибулі;
  • 10 г солі крупного помелу;
  • морква – 200 г;
  • 30 г цукрового піску;
  • 150 г перцю солодкого;
  • 50 г томат-пасти;
  • 75 мл олії;
  • 15 г часнику;
  • петрушка свіжа – 60 р.
Дивіться також:  Кабачки по-корейськи на зиму - шість простих покрокових фото рецептів

Як швидко приготувати кабачки на зиму з томатною пастою

Крок 1:

Звільніть від лушпиння цибулю і часник. Цибулю наріжте тонкими півкільцями. Часник подрібніть за допомогою преса. Покладіть овочі в великий казан, влийте олію і поставте на вогонь. Пасеруйте сім хвилин на помірному вогні.

Крок 2:

Морква почистіть, натріть великої стружкою і відправте в казан. Продовжуйте пасерувати, перемішуючи. Вимиті помідори наріжте четвертинками. Очистіть від насіння і перегородок болгарський перець. Вимийте його і поріжте тонкими смужками. Томати і перець викладіть в казан. Перемішайте і тушкуйте ще десять хвилин.

Крок 3:

В овочеву масу додайте томатну пасту і цукор. Приправте цукром і сіллю. Розмішайте і тушкуйте ще 15 хвилин. Вимийте і наріжте невеликими шматочками кабачки. Відправте до решти інгредієнтів і готуйте ще стільки ж часу. Додайте подрібнену петрушку, влийте оцет і обережно перемішайте.

Крок 4:

Гарячу закуску расфасуйте в попередньо простерилізовані банки і закатайте бляшаними кришками. Ємності переверніть, оберніть пледом і залиште на добу. Відправте на зберігання в підвал.

Смак закуски залежить від спецій і пряних трав, які використовують. Їх набір кожна господиня може підібрати самостійно, враховуючи смакові уподобання своїх близьких.

Варіант 3. Кабачки на зиму з томатною пастою «Гостре лечо»

Любителі гострих закусок по достоїнству оцінять це блюдо з кабачків. Овочі, приправлені перцем чилі, виходять пікантними.

Інгредієнти

  • два кг очищених кабачків;
  • 300 г томатної пасти; густий;
  • півкілограма болгарського перцю очищеного;
  • 200 мл 9% оцту;
  • ½ Кг цибулі-ріпки;
  • 175 г цукру білого;
  • ½ Кг моркви;
  • 50 г кам’яної солі;
  • головка часнику;
  • півтора скл. рафінованої олії;
  • за смаком гострого перцю чилі.

Як приготувати

Крок 1:

Очищену цибулю-ріпку покришіть дрібними кубиками. Моркву очистіть і натріть на крупну стружку. У великий казан, влийте рафінована олія. Опустіть в нього підготовлені овочі і тушкуйте на невеликому вогні до м’якості.

Дивіться також:  Кабачки з часником на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Вимийте Кабачки, зріжте шкірку і наріжте брусками. Видаліть з перців плодоніжку з серцевиною і вичистіть перегородки з насінням. Овоч поріжте соломкою.

Крок 3:

Кабачки і перець відправте в казан. Розведіть томатну пасту в 700 мл кип’яченої води. Отриманою сумішшю залийте овочі. Додайте цукор, кам’яну сіль і пропустіть через прес очищені скибочки часнику. Перець чилі помийте і наріжте тоненькими кільцями.

Крок 4:

З моменту закипання тушкуйте овочі сорок хвилин. Влийте оцет і тушкуйте п’ять хвилин. Розкладіть готову страву з сухим стерильним баночках, герметично загорніть спеціальною машинкою. Укутайте ковдрою і залиште до повного охолодження.

Під час обсмажування овочів, не прикривайте казан кришкою, щоб цибуля і морква підрум’янилися. Якщо кабачки молоденькі, можете не зрізати шкірку. Кількість перцю чилі регулюйте на свій смак.

Варіант 4. Кабачки на зиму з томатною пастою «Дуже гострий тещин язик»

Ступінь гостроти закуски залежить від кількості часнику і пекучого перцю, яке ви покладете в блюдо. Кабачки по цьому рецепту, виходять «вогненно» гострими.

Інгредієнти

  • 40 мл оцту 9%;
  • два кг кабачків;
  • 40 г кухонної солі;
  • 300 г перцю солодкого;
  • за дві третини скл. рафінованої олії та цукру;
  • три головки часнику;
  • 400 г томат-пасти;
  • два стручки пекучого перцю.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Томатну пасту розведіть кип’яченою водою до отримання рідкого соусу. Перелийте в каструлю, де будуть готуватися кабачки. Головки часнику розберіть на скибочки і очистіть. З пекучого перцю зріжте верхівки. Стручки розріжте навпіл, повністю видаліть насіння і перегородки. Таким же чином підготуйте солодкий перець.

Крок 2:

Часник, солодкий і пекучий перець перекрутіть на м’ясорубці і викладіть в каструлю з томатом. Вимийте Кабачки, обріжте жорсткі кінці. Якщо є необхідність, зріжте шкірку. Поріжте овоч уздовж тонкими скибками.

Крок 3:

Томатний соус, посоліть, всипте цукровий пісок і влийте оцет і олію. Розмішайте і закип’ятіть. Покладіть в киплячу рідину кабачки. Готуйте з моменту закипання 20 хвилин.

Дивіться також:  Кабачки з ананасовим соком на зиму шість простих покрокових рецептів

Крок 4:

Банки ретельно вимийте і поставте в розігріту до 150 З духову шафу на чверть години. Гарячу заготівлю расфасуйте по підготовленим ємкостей і закатайте ключем. Переверніть, укутайте теплою курткою і охолоджуйте протягом доби.

Пекучий перець чистіть в гумових рукавичках, щоб не обпалити руки. Не варіть довше зазначеного часу, інакше кабачки стануть м’якими, втратять форму і страва перетвориться в неаппетитную кашку.

Варіант 5. Кабачки на зиму з томатною пастою і гірчицею

Крім звичних спецій, в даному рецепті присутній гірчиця, яка зробить блюдо ще пікантніше і гостріше. Заготовкау сподобається тим, хто любить гострі страви.

Інгредієнти

  • 40 мл 9% оцту;
  • три кг кабачків;
  • 90 г кам’яної солі;
  • 1 літр 400 мл томатного соку;
  • стакан білого цукру;
  • 50 г томатної пасти;
  • 30 г готової гірчиці;
  • за три стручки солодкого і пекучого перцю;
  • очищений часник – 100 р.

Як приготувати

Крок 1:

Кабачки вимийте, розріжте по горизонталі навпіл, а потім покришіть скибочками, товщиною в півтора сантиметра і завдовжки десять сантиметри.

Крок 2:

Змішайте в каструлі томатний соус з пастою. Посоліть, приправте цукром і влийте олію і оцет, додайте готову гірчицю. Ретельно розмішайте. Часник очистіть і дрібно порубаєте. З перцю видалити плодоніжки з серцевиною. Зачистите від перегородок і насіння. Поріжте тонкими скибками. Додайте подрібнені часник і перці в соус і дочекайтеся закипання.

Крок 3:

У киплячу суміш покладіть нарізані кабачки і доведіть до закипання. Варіть, періодично перемішуючи, щоб не поламати скибочки кабачків, сорок хвилин. У сухі стерилізовані баночки расфасуйте гарячі кабачки і залийте томатним соусом. Загорніть спеціальним ключем. Переверніть, укутайте і залиште остигати на добу.

Час приготування залежить від зрілості кабачків, чим молодше овоч, тим менше потрібно часу на приготування. У банки спочатку закладайте овочі, а потім заливайте їх соусом з томатів.

Back to Top