Покрокові рецепти приготування ікри з кабачків на зиму з цибулею, морквою, перцем, майонезом і часником
Варіант 1: Класичний рецепт ікри з кабачків на зиму
У літній сезон, коли багато господині займаються приготуванням консервації на зиму, кабачки – це один із самих недорогих овочів. З них виходить дуже смачна ікра, така ж, як у магазині. Краще всього вибирати молоді овочі з тонкою шкіркою. Її необов’язково зрізати, так як в ній міститься багато корисних вітамінів.
- три кілограми кабачків;
- кілограм моркви;
- кілограм ріпчастої цибулі;
- три столові ложки оцтової кислоти 9%;
- три чайних ложки солі;
- третина чайної ложки меленого чорного перцю;
- третина чайної ложки червоного меленого перцю;
- рослинне масло.
Крок 1:
Кабачки добре промити водою. Важливо, щоб на овочах не було темних плям і пошкоджень. Нарізати на невеликі кубики.
Крок 2:
Очистити від лушпиння цибулі, промити. Нашаткувати такими ж шматочками, як кабачки.
Крок 3:
З моркви зрізати шкірку. Коренеплід вимити і протерти на тертці з середніми отворами.
Крок 4:
У велику сковороду або каструлю з товстим дном насипати кабачки і налити олію. Обсмажити до м’якості на вогні середньої потужності, час від часу помішуючи.
Крок 5:
В окремій сковороді обсмажити цибулю до золотистого кольору, а потім моркву до м’якості.
Крок 6:
Встановити м’ясорубку з самою дрібною сіточкою. Провернути остиглі овочі – повинна вийти маса, схожа на пюре. Додатково збити заглибним блендером.
Крок 7:
Суміш овочів перелити в каструлю і поставити на повільний вогонь. Після закипання томити ще приблизно 20 хвилин. В цей же час додати всі спеції і перемішати. Каструля повинна бути товстостінної, щоб ікра не підгоріла.
Крок 8:
В кінці гасіння налити в ікру оцет і через 5 хвилин вимкнути плиту.
Крок 9:
Ікру розкласти по стерилізованим скляним банками і відразу герметично закупорити кришкою.
Коли кабачкова ікра повністю охолоне, прибрати банки до зими в сухий погріб.
