Покрокові рецепти приготування кабачків з часником на зиму

Варіант 1: Класичний рецепт маринованих кабачків з часником на зиму кружками

Любителів похрумтіти ароматними огірочками знайдеться в будь-якій компанії чимало. Кабачки, дбайливо зібрані з грядки в спеку і дожидающиеся свого години в пряному маринаді, рівно нічим не поступаються більш звичної закуски.

Інгредієнти:

  • кілограм невеликих кабачків;
  • шість великих часточок часнику;
  • три гілочки свіжого або сушеного кропу;
  • чотири горошини запашного і стільки ж чорного перцю;
  • лист лаврушки.

Для маринаду, на літр води:

  • по дві ложки без гірки солі і рафінованого цукру;
  • 120 мілілітрів харчового оцту.

Покроковий рецепт кабачків з часником на зиму

Крок 1:

Обполіскуємо кабачки, насухо обтираем рушником. Зрізавши кінці, нарізаємо кабачки шайбами, шириною в півтора сантиметра. Складаємо гуртки в каструлю, заливаємо окропом на двадцять хвилин. Обов’язково прикрийте кришкою, щоб овочі краще пропарились.

Крок 2:

Зцідивши з каструлі з кабачками воду, розкладаємо бланшовані овочі по банкам, перешаровуючи зеленню, пластинками часнику і спеціями. Прикриваємо заздалегідь прокип’яченими кришками.

Крок 3:

Засипаємо в каструлю з водою сіль з цукром, ставимо її на інтенсивний вогонь. Як тільки маринад почне кипіти, вливаємо в нього оцет. Розмішавши, заливаємо киплячим маринадом розфасовані по банкам кабачки і герметично закорковуємо кришкою. Як і будь-яку іншу консервацію, залишаємо консерви під ковдрою до повного охолодження.

Варіант 2: Швидкий рецепт кабачків з часником на зиму

Форма і розміри плодів вказані виключно з тим, щоб після нарізки гуртками кабачка зручно було щільно наповнити тару. Закуска чимось схожа з маринованими огірочками, як і вони, відмінно підходить до гарнірів зі смаженої картоплі, важких м’ясних страв або до маленької дзвінкою чарочці.

Інгредієнти:

  • довгі тонкі плоди кабачків – рівно один кілограм;
  • ложечка горошин запашного перцю;
  • пара великих листя хрону;
  • жменя гілочок петрушки і парасольку кропу;
  • чотири зубчики часнику;
  • дві гостреньких перчинки;
  • п’ять невеликих лаврових листків;
  • сіль, оцет і цукор в маринад.

Як швидко приготувати кабачки з часником на зиму

Крок 1:

Дивіться також:  Кабачки на зиму з томатною пастою пять простих покрокових рецептів

Скляну тару для консервації вимийте з содовим розчином. Разом з кришками обшпарте окропом, насухо витріть і переконайтеся, що не залишилося слідів соди. Кабачки вимити, видалити кінчики, а самі плоди розпустіть сантиметровими кільцями.

Крок 2:

На саме дно скляних банок викладіть листочки хрону, обов’язково їх промивши, сушений кріп можете поламати, а свіжі парасольки опускайте цілком. Додайте петрушку, часник очистіть від лушпиння і розпустіть великими шматочками, гострі перчинки розріжте разом з насінням у формі кілець.

Крок 3:

На кожну банку додати по подрібненої часточці часничку і трохи гострого свіжого перцю, доверху заповніть тару кабачками. Закип’ятіть достатню кількість води, на кожен літр додайте сто грамів цукру і вдвічі менше солі. Опустіть в нього лаврушки і перчик запашний.

Крок 4:

Відразу після закипання влийте по п’ятдесят мілілітрів оцту на кожен літр води, проваріть кілька хвилин, вимкніть нагрів. Готовим гарячим маринадом залийте консерви, в залежності від обраних банок закрутіть їх гвинтовими або загорніть консервними кришками. Укутайте ковдрою, склавши щільно, одна до одної, догори денцями. Витримайте не менше доби.

Варіант 3: Закуска зі смаком грибів з кабачків з часником на зиму

Плоди зі щільною м’якоттю навіть більше підходять для цього частування. Справа, звичайно, не в смаку, він майже не відрізняється, а в тому, що перестиглі кабачки не так розм’якшуються при тепловій обробці і більше нагадують порівняно жорсткі гриби.

Інгредієнти:

  • два кіло кабачків будь-якого розміру;
  • ложка крупної солі і вдвічі менше розтертого в ступці перцю;
  • три ложки цукру і стільки ж очищеного масла;
  • оцет, девятипроцентный – половина ложки;
  • по парі часточок часнику і по три гілочки кропу на банку літрового об’єму.

Як приготувати

Крок 1:

Щоб смак частування не залежав від розмірів і щільності використаних кабачків, очистіть і розріжте їх поздовжньо. Великі насіння обов’язково видаліть, вичищаючи вістрям ножа, м’якоть промийте і промокніть для зручності нарізування. Розпустіть її шматочками, розміром з невеликі печериці, часник очистіть, зелень кропу промийте і струсіть з неї крапельки вологи.

Дивіться також:  Ікра з кабачків на зиму 5 простих покрокових рецептів

Крок 2:

Порубаєте зелень і часточки часнику, складіть в миску, полийте маслом і посипте спеціями. В останню чергу влийте оцет і перемішайте, додавши скибочки кабачка. Консервувати цю закуску найзручніше в невеликі банки, обсягом не більше 750 мілілітрів. Стерилізуйте їх, обов’язково вимивши перед цим, прокип’ятіть протягом десяти хвилин кришки закаточні.

Крок 3:

Після того як кабачки промаринуются не менше п’яти годин, розкладіть їх у банки. Прикривши кришкою, поставте в каструлю для стерилізування, обов’язково постеливши на дно щільну тканину. Влийте воду, доведіть її до закипання і засічіть рівно десять хвилин. За однією виймайте банки і швидко закочуйте їх спеціальним ключем, витримуйте консервовані кабачки в перевернутому положенні до охолодження, укутувати ковдрами необов’язково.

Варіант 4: Гостре блюдо з кабачків з часником на зиму

Уявлення про гостроту перцю можуть коливатися в значних межах залежно від особистих смаків і від сортів, наявних у продажу. Не варто класти перець у страву навіть не спробувавши, хоча б торкніться очищеної м’якоті кінчиком мови. Визначившись з гостротою овоча, використовувати його помірно, але пам’ятайте, що в гарячому блюді гострота відчувається сильніше.

Інгредієнти:

  • великі кабачки – два кілограми;
  • стакан очищеного масла;
  • два пекучих перчика;
  • велика часникова головка;
  • ложечка солі;
  • стакан білого цукру;
  • ложка концентрованого 70-процентного оцту;
  • пара лаврових листків;
  • ложечка горошкового перцю;
  • кілограм солодкого перцю;
  • вісімсот мл томатного кетчупу.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Свіжі овочі, а саме перець і кабачки, ретельно промийте. У кабачків видалити хвостики, розрізати на дві половинки і вичистити насіння. У перців выламываем плодоніжки, розрізаємо плід навпіл, виймаємо з середини насіння і тоненькі перегородки.

Крок 2:

Гострий перчик обшпарте окропом і на кілька секунд опустіть в прохолодну воду, потім наріжте кружальцями, трохи навскоси. Часник розберіть на окремі часточки, видаліть з них лушпиння і дрібненько покришіть ножем або роздушіть спеціальним пресом.

Крок 3:

М’якоть солодкого перцю наріжте полуторасантиметровыми квадратиками, а кабачки кубиками, розміром трохи крупніше. Змішайте з гострим перцем і часником, в миску до овочів викладіть кетчуп, влийте оцет і масло. Заправте спеціями, присолите і додайте цукор.

Дивіться також:  Кабачки з кетчупом чилі на зиму пять простих покрокових рецептів

Крок 4:

Овочеву суміш необхідно тушкувати протягом години, оберіть для цих цілей казанок або каструлю з масивним дном. Викладіть в посудину овочі і при помірному нагріванні тушкуйте протягом години. Розкладіть масу по заздалегідь простерилизованным банкам і герметично укупорьте їх.

Варіант 5: Томлені кабачки з часником на зиму

Ця закуска, за смаком і концентрації, щось середнє між соте і кабачковою ікрою. Фактично різниці між молодшими і великими плодами немає. З молодих виходить більш ніжна маса, але і перестиглі, якщо ретельно вичистити насіння, їм не поступаються.

Є дуже оригінальний спосіб підготовки кабачків для гасіння, їх перемелюють відцентрової соковижималкою, налаштованої на помірний віджимання. Рідина солять і кип’ятять, стружку перчать і підсмажують на ароматній олії. У сковорідку підливають частинами гарячий кабачковий сік, розмішують до консистенції пюре. Інші овочі підготуйте згідно з рецептом і, змішавши обидві маси, переходите до заключного етапу.

Інгредієнти:

  • солодкий перець червоного кольору – рівно кілограм;
  • п’ятсот грамів стиглих помідорів;
  • склянку рафінованої олії;
  • дві пекучих перчинки;
  • дві ложки солі;
  • стакан очищеного від лушпиння часнику і стільки ж цукру;
  • половина склянки столового оцту;
  • три кіло молодих кабачків.

Як приготувати

Крок 1:

Солодкий перець очищаємо від насіння і залишків плодоніжки, нарізаємо крупно, складаємо в миску. Туди ж великими шматочками нарізаємо помідори. Подрібнюємо овочі через м’ясорубку в об’ємний сотейник, присаливаем, засипаємо цукром і вливаємо олію.

Крок 2:

Часник можна розчавити спеціальним пресом окремо або прокрутити разом з перцем і помідорами через м’ясорубку. Суміш ретельно перемішайте, кабачки вимийте, наріжте досить великими кубиками, викладіть в овочеву суміш, перемішайте і накрийте кришкою.

Крок 3:

Включивши під сотейник середній нагрів, після закипання відрегулюйте температуру для помірного кипіння. Витримайте під кришкою хвилин двадцять, влийте оцет і перемішайте. Прогрів ще до двох хвилин, розкладіть в простерилізовані банки, загорніть і витримайте під кришкою до охолодження.

Back to Top