Покрокові рецепти приготування розсольнику без огірків, з маринованими помідорами, зеленими помідорами, зеленню, спеціями і приправами

Варіант 1: Розсольник без огірків — класичний рецепт

Смак класичного розсольнику буде залежати не тільки від того, які інгредієнти є у вас в наявності, але і від їх якості. Його можна приготувати з перловою крупою або рисом, використовувати квашені огірки або солоні помідори. Щоб приготувати класичний розсольник без огірків вам будуть потрібні кілька солоних томатів зеленого кольору.

Інгредієнти:

  • Свинина або яловичина на кістці – 1 кг;
  • Жменя перлової крупи;
  • 3 середні картоплини;
  • Моркву і ріпчасту цибулю;
  • Солоні зелені помідори – 300 гр.;
  • Розсіл – 150 мл;
  • Свіжа або сушена зелень;
  • Спеції і приправи;
  • Масло для пасерування овочів.

Покроковий рецепт розсольнику без огірків

Крок 1:

З вечора замочити перлову крупу в достатній кількості чистої холодної води. Перед приготуванням її потрібно добре промити, залити водою і поставити окремо, тушкуватися до напівготовності.

Крок 2:

М’ясо на кості одним шматочком не нарізаючи промити і залити водою, поставити варитися до повної готовності протягом пари годин на невеликому вогні. М’ясо вийняти остудити, розібрати на порційні шматочки, повернути в каструлю з процідженим бульйоном.

Крок 3:

Порізати картоплю, і відправити його варитися в бульйон. До цього моменту можна вже перлову крупу промити після відварювання і також додати в суп.

Крок 4:

Подрібнити будь-яким зручним для вас способом солодкий ріпчаста цибулю і моркву, обсмажити їх до готовності в невеликій кількості олії. Як тільки коренеплоди стануть зажаристыми і м’якими, до них додаються нарізані зелені солоні помідори. За бажанням, для кольору можна додати свіжі помідори або томатну пасту.

Крок 5:

Обсмажені овочі перекладають у каструлю тільки тоді, коли звариться крупа і картопля, слідом додається розсіл, спеції і приправи. Через 5-7 хвилин суп можна спробувати на сіль, досолити, якщо це необхідно і всипати подрібнену зелень.

Перед подачею розсольнику без огірків варто дати йому настоятися не менше 35-40 хвилин, обгорнувши щільним кухонним рушником. Не варто забувати і про домашній густій сметані в якості доповнення до страви.

Дивіться також:  Як швидко і просто приготувати розсольник з помідорами пять покрокових рецептів смачного супу

Варіант 2: Швидкий рецепт розсольнику без огірків

Ми звикли до того, що розсольник готуватися з солоними огірочками і перловою крупою. Але огірки можуть закінчитися, йти за покупками просто колись, а перлова крупа вариться довго. Що ж робити в такій ситуації? Не менш смачними виходять розсольники без огірків, але з додаванням солоних помідорів.

Інгредієнти:

  • Солоні томати – 400 гр.;
  • Прозорий розсіл – 150 мл;
  • Картопля – 3 шт.;
  • Рис круглий «Кубанський» — 100 гр.;
  • Цибулю і моркву – по 1 шт.;
  • Зелень – великий пучок;
  • Спеції і приправи;
  • Трохи масла для обсмажування овочів.

Як швидко приготувати розсольник без огірків

Крок 1:

Промити рис, залити його водою і поставити варитися на плиту. Після закипання зменшити вогонь. Поки рис вариться почистити картоплю, нарізати кубиками і додати до рису. Щоб супчик вийшов прозорим, рис до напівготовності можна відварити окремо.

Крок 2:

Почистити і порізати цибулю і моркву, обсмажити їх з додаванням олії на невеликому вогні. Порізати кубиками томати, якщо шкірочка з них добре знімається, рекомендується її видалити. Додати до овочів, прогріти і влити розсіл.

Крок 3:

Коли рис і картопля будуть готові, відправити зажарку в суп, перемішати, всипати спеції і приправи, додати зелень. Перемішати і варити на вогні 10 хвилин.

Подають розсольник до столу тільки після того, як він налаштуватись, тоді всі овочі краще розкриють свої аромати, а бульйон стане з ловлення смаком.

Варіант 3: Розсольник без огірків з болгарським перцем

Розсольник – це не завжди гарячий суп з додаванням бочкових огірків, часто для приготування розсольнику без огірочків використовуються зелені солоні томати. Саме цей варіант приготування першої страви часто використовується на підприємствах громадського харчування в їдальнях і кафе.

Інгредієнти:

  • Спинка курки з крилами – 1 шт.;
  • Жменя перлової крупи;
  • 3 невеликі картоплини;
  • Солодкий цибуля і невелика морквина;
  • Розсіл від помідорів – 150 мл;
  • Солоні (в ідеалі зелені) помідори;
  • Перець болгарський -2 шт.;
  • Пекучий перець чилі – половина стручка;
  • Зелень і часник, спеції;
  • Масло рослинне для обсмажування овочів.
Дивіться також:  Суп з фрикадельками: пять покрокових рецептів наваристого першого страви

Покроковий рецепт

Крок 1:

Жменя перлової крупи промити, залити водою і проварити в окремій каструлі 10 хвилин. Курячу спинку промити в проточній воді, перекласти у велику каструлю і поставити варитися на плиту на невеликому вогні.

Крок 2:

Зняти пінку, і коли бульйон трохи провариться і стане прозорим, додати в нього ще раз промиту і проварену перловку, зменшити вогонь і варити близько години.

Крок 3:

Коли м’ясо звариться, вийняти його і розібрати на порційні шматочки і повернути назад. Почистити і порізати картоплю, додати його в супчик. Проварити до м’якості, щоб картопля стала майже готовим.

Крок 4:

Обсмажити порізані цибулю і моркву, додати до них розсіл і подрібнені солоні помідори, нарізані болгарські перці. Перемішати, прогріти, і перекласти в розсольник. Через 5 хвилин перевірити суп на кількість солі, всипати приправи і спеції, зелень.

Не варто вливати весь розсіл відразу в обсмажені овочі або сам суп, з його допомогою відмінно можна контролювати сіль у першій страві.

Варіант 4: Розсольник без огірків, з фрикадельками і солоними помідорами

У рассольниках без огірків можна використовувати не тільки солоні помідори, підійдуть і мариновані томати у власному соку або ж солоні перчики, які відмінно змінять початковий основний інгредієнт у страві. Що вибрати для приготування, вирішувати тільки вам.

Інгредієнти:

  • Шматочок свинини – 500 гр.;
  • Рис або перлова крупа – половина невеликого склянки;
  • Картопля – 4 шт.;
  • Солоні помідори – 350 гр.:
  • Розсіл – при бажанні;
  • Моркву і солодкий ріпчаста цибуля;
  • Свіжий часник, спеції;
  • Трохи будь-якого рослинного масла.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

З шматочка м’яса приготувати фарш домашній, пропустивши його кілька разів через м’ясорубку. Приправити його спеціями і наліпити фрикадельки невеликого розміру. У великій каструлі закип’ятити воду, і опустити фрикадельки. Вони повинні спливти після закипання, з поверхні бульйону необхідно зняти піну.

Крок 2:

Окремо, для того, щоб суп вийшов прозорим, майже до готовності потрібно зварити перлову крупу або рис (круглозерний), і перекласти крупу до фрикадельок. Слідом відправляється почищений і порізаний на невеликі кубики картоплю.

Дивіться також:  Розсольник ленінградський пять простих покрокових рецептів

Крок 3:

Почистити коренеплоди — цибулю і моркву, порізати їх дрібними кубиками і обсмажити до золотистого кольору і рум’яної скоринки на олії. З томатів при бажанні зняти грубу шкірку і подрібнити, додати до овочів в сковорідку і тушкувати.

Крок 4:

Перекладаємо овочі в суп, через 7-8 хвилин кількість солі контролюємо додаванням огіркового або помідорного розсолу. На цьому етапі приготування варто ввести в суп спеції та зелень, прикрити кришкою і прогріти суп.

Подавати супчик необхідно з щедрою порцією сметани і свіжим хлібцем з хрусткою скоринкою.

Варіант 5: Розсольник без огірків з перловою крупою і солоними грибами

Справжній розсольник прийнято готувати на м’ясному бульйоні з нирками, перловою крупою і солоними огірками. Але страва приємно можна урізноманітнити, якщо зварити суп з іншими продуктами. Про розсольнику без огірків з грибами можна тільки мріяти холодною зимою, але і приготувати його не складе особливої праці.

Інгредієнти:

  • Суповий курячий або м’ясний набір;
  • Перловка – 80 гр.;
  • Картопля – 5 шт. невеликого розміру;
  • Гриби солоні – грона або лисички – 300 гр.;
  • Цибулю і моркву;
  • Спеції, приправи, зелень петрушки;
  • Трохи масла;
  • 2 зубчики часнику.

Покроковий рецепт приготування

Крок 1:

Приготувати м’ясний бульйон, вийняти кісточки, зняти з них м’ясо і повернути в бульйон. Зварити майже до готовності у окремій каструлі перлову крупу.

Крок 2:

Обсмажити ріпчасту цибулю (бажано солодкий) і порізану на кубики моркву, додати трохи подрібнені гриби і прогріти. Перекласти перловку до м’яса в бульйон, додати картоплю і проварити. Слідом відправити зажарку, а через 10 хвилин гасіння на невеликому вогні подрібнену зелень, спеції та часник.

Щоб побалувати рассольниками без огірків членів своєї сім’ї, як йдіть не потрібно докладати зусилля, його можна зварити з тими продуктами, що є під рукою в наявності. Подається суп зі сметаною, хлібом, пір’ям зеленого лука.

Back to Top