Покрокові рецепти запашного, смачного і ситного розсольнику з капустою

Варіант 1. Класичний рецепт розсольнику з капустою

Ароматний, наваристий суп популярний з давніх часів. Тільки називався він раніше «кальян» і готувався винятково на огірковому розсолі. Сьогодні в розсольник, як і раніше, обов’язково кладуть і розсіл, і огірки, а от інші продукти можуть варіюватися, залежно від смакових пристрастей господинь. Розсольник з капустою виходить ситним та смачним, з легкою кислинкою і неповторним ароматом.

Інгредієнти:

  • невеликий шматок свинини без жиру (250 г);
  • 7 бульб картоплі;
  • 1 морква;
  • 3 невеликі цибулини;
  • олія для обсмажування – 50 мл;
  • четвертинка капусти;
  • 5 солоних огірків;
  • 230 мл огіркового розсолу;
  • 3 листочків лаврушки;
  • сіль, чорний перець – по 25 г;
  • по пол букетика петрушки і кропу.

Покроковий рецепт розсольнику з капустою

Крок 1:

М’ясо нарізаємо середнім кубиком, закладаємо в глибоку ємність з чотирма літрами води, підсолюємо і варимо 60 хвилин.

Крок 2:

Помиті і очищені овочі ріжемо: цибулю кубиками, картоплю смужками, моркву – на корейській тертці.

Крок 3:

Четвертинку капусти шаткуємо тонкими смужками.

Крок 4:

Пасеруємо моркву і цибулю до світло-золотистого кольору.

Крок 5:

Мариновані огірки ріжемо смужками і викладаємо в іншу сковороду, тушкуємо на слабкому вогні до розм’якшення.

Крок 6:

У каструлю з м’ясом викладаємо капусту, чекаємо, поки бульйон закипить.

Крок 7:

Додаємо картоплю, пасеровані цибулю з морквою, варимо до м’якості картоплі.

Крок 8:

Вводимо тушковані, мариновані огірочки, вливаємо розсіл, проварюємо кілька хвилин.

Крок 9:

Підсолюємо, перчимо, кладемо лавровий лист, трохи проварюємо.

Крок 10:

Посипаємо зеленню.

Особливо смачний розсольник зі сметаною або майонезом.

Варіант 2. Швидкий рецепт розсольнику з капустою

Якщо після приготування будь-якого страви у вас залишився бульйон, не поспішайте його викидати, за лічені хвилини ви можете зварити на ньому смачний і ситний суп з капустою.

Інгредієнти:

  • м’ясний бульйон – 2,5 літра;
  • білокачанна капуста – половина невеликого качана;
  • картопля – 5 штук;
  • морква, цибуля – по 1 коренеплоду;
  • 5 солоних огірка;
  • лаврушка – 2 аркуша;
  • часник – 5 зубчиків;
  • 20 г томатної пасти;
  • щіпка солі;
  • чорний перець порошком – 15 р.
Дивіться також:  Розсольник з маринованими огірками пять простих покрокових рецептів

Як швидко приготувати суп з капустою

Крок 1:

Капусту ріжемо тоненькими смужками.

Крок 2:

Картопля звільняємо від шкірки, ріжемо часточками.

Крок 3:

Цибулю з морквою шаткуємо смужками, пасеруємо в сковороді з маслом до золотистого кольору, додаємо томат і смажимо ще трохи.

Крок 4:

Вливаємо бульйон в глибоку ємність, доводимо до кипіння на невеликому вогні, закидаємо картоплю, капусту, лаврушку, солимо, варимо до розм’якшення.

Крок 5:

Огірки ріжемо невеликим квадратиком, додаємо в каструлю і варимо 7 хвилин.

Крок 6:

Вводимо подрібнену зелень, видавлюємо в часникодавці зубки часнику, проварюємо кілька хвилин, залишаємо на півгодини для настоювання.

Крок 7:

Подаємо в тарілках зі сметаною.

Бульйон можна використовувати абсолютно будь-який, наприклад, м’ясний, курячий, овочевий, грибний.

Варіант 3. Розсольник з капустою на наваристому бульйоні з корінням

Ще один простий рецепт розсольнику з капустою. Готується він на курячому бульйоні, виходить легким, а завдяки коріння петрушки і селери дуже ароматним.

Інгредієнти:

  • 2 великі грудки курки;
  • очищена вода – 2,5 літра;
  • 1 цибулина;
  • селера, петрушка корінь – по 2 штуки;
  • мариновані огірки – 3 штуки;
  • 4 картоплі;
  • половина вилка капусти;
  • вершкове масло – 70 г;
  • 3 листа лаврушки;
  • чорний перець, сіль – 25 г;
  • 100 мл розсолу;
  • підлогу букетика зелені.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Коріння селери, петрушки чистимо, миємо, ріжемо кубиком, додаємо в каструлю з водою.

Крок 2:

Грудки обполіскуємо, закладаємо до коріння, підсолюємо і варимо 35 хвилин на середньому полум’я вогню.

Крок 3:

Чистимо цибулину, шаткуємо соломкою і обсмажуємо з вершковим маслом до рум’яного кольору.

Крок 4:

Огірки ріжемо середньої соломкою, викладаємо на чисту сковороду, додаємо дві столові ложки води, тушкуємо на середньому вогні.

Крок 5:

Курячі грудки виймаємо з бульйону шумівкою і закладаємо нашатковану смужками капусту, варимо протягом восьми хвилин.

Крок 6:

Відокремлюємо м’якоть.

Крок 7:

Очищену картоплю ріжемо квадратиком і теж закладаємо в ємність, проварюємо до напівготовності.

Дивіться також:  Розсольник з перловкою і солоними огірками: девять кращих домашніх рецептів

Крок 8:

Викладаємо в суп цибулю, огірки, додаємо лавровий лист, вливаємо розсіл, проварюємо кілька хвилин.

Крок 9:

Даємо настоятися півгодини.

Крок 10:

Розливаємо по тарілках, кладемо сметану, трохи курячого м’яса, посипаємо зеленню.

Розсольник з капустою за цим рецептом можна готувати і без розсолу.

Варіант 4. Розсольник з квашеною капустою і червоною квасолею

Незважаючи на те, що в наступному рецепті до складу страви не входить м’ясо, він все одно виходить живильним завдяки додаванню квасолі. А яловичі кістки, на основі яких вариться бульйон, надають йому насиченість. До того ж такий рецепт вважається не тільки простим, але й бюджетних.

Інгредієнти:

  • яловичі кістки – трохи менше кілограма;
  • 3 жмені червоної квасолі;
  • квашена капуста – 200 г;
  • 5 маринованих огірків;
  • 5 картоплин;
  • 1 болгарський перець;
  • з 1 коренеплоду цибулі і моркви;
  • 4 зубки часнику;
  • кріп – 5 гілочок;
  • томатна паста – 25 г;
  • по 20 г чорного перцю і солі;
  • 50 мл олії для обсмажування.

Як приготувати

Крок 1:

Квасоля замочимо в злегка теплій воді на кілька годин.

Крок 2:

З квасолі зливаємо воду, промиваємо.

Крок 3:

Яловичі кістки закладаємо в ємність з водою, щоб вона повністю покрила, і варимо на середньому полум’я вогню півгодини, час від часу знімаємо пінку.

Крок 4:

Очищену цибулину шаткуємо квадратиком і пасеруємо на олії близько п’яти хвилин.

Крок 5:

Чисту моркву тремо на будь тертці, солодкий перець звільняємо від плодоніжки, шаткуємо квадратиком, додаємо до цибулі, смажимо ще дві хвилини.

Крок 6:

Огірки подрібнюємо на тертці.

Крок 7:

Часник видавлюємо через чеснокодавку і викладаємо овочі, додаємо томат-пюре, огірки, гарненько розмішуємо і смажимо ще дві хвилини.

Крок 8:

У ємність з кісточками закладаємо квасолю варимо 25 хвилин.

Крок 9:

З каструлі виймаємо кісточки і закладаємо картоплю, нарізану кубиками, солимо, перчимо, перемішуємо і проварюємо до готовності.

Крок 10:

Вводимо в суп квашену капусту, якщо вона дуже кисла, то попередньо промиваємо її в друшляку, овочеву зажарку, гарненько перемішуємо і проварюємо 10 хвилин.

Дивіться також:  Розсольник з рисом девять простих покрокових рецептів

Крок 11:

Всипаємо в розсольник подрібнені гілочки кропу, проварюємо кілька хвилин.

Крок 12:

Якщо потрібно трохи підсолюємо, перчимо, даємо настоятися під кришкою півгодини. Подаємо на стіл.

Такий розсольник стане не тільки смачним, але і дуже корисним, якщо замість червоної квасолі додати зелену стручкову, яку вводять в суп після картоплі.

Варіант 5. Розсольник з капустою і рибою

У розсольнику за цим рецептом приголомшливий смак, чимось нагадує вуха. Поєднання свіжої капусти, коріння, риби і картоплі надає супу легкість і свіжість.

Інгредієнти:

  • 1 невелика горбуша;
  • 1 четвертина білокачанної капусти;
  • картопля – 5 штук;
  • з 1 коренеплоду моркви і цибулі;
  • по 1 кореню петрушки і селери.
  • 4 стебла цибулі-порею;
  • огірки мариновані – 3 штуки;
  • 30 г маргарину;
  • приправа для рибних страв – 1 ч. ложка;
  • по 25 г чорного перцю і солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У горбуші надрізаємо черевце, виймаємо нутрощі, розрізаємо навпіл, видаляємо хребет, всі грубі кістки, закладаємо м’якоть із шкірою в металеву ємність, вливаємо два літри води, варимо до готовності.

Крок 2:

Виймаємо м’якоть риби, бульйон проціджуємо.

Крок 3:

Капусту шаткуємо смужками, закладаємо в бульйон, проварюємо 10 хвилин.

Крок 4:

Очищену картоплю нарізаємо невеликим кубиком, закладаємо в каструлю до капусти, проварюємо 20 хвилин.

Крок 5:

Чистимо цибулю з морквою, шаткуємо цибулю – дрібно, моркву – на тертці, кладемо все на сковороду з маргарином, смажимо 8 хвилин.

Крок 6:

Цибуля-порей обполіскуємо, подрібнюємо ножем і додаємо до овочів на сковороду, трохи смажимо.

Крок 7:

Огірки, нарізані кубиками, тушкуємо з невеликою кількістю води в чистій сковороді.

Крок 8:

У суп викладаємо овочеву пасеровку, огірки, корінь петрушки і селери, попередньо почищені, помиті і дрібно подрібнені ножем, солимо, перчимо, заправляємо приправою, проварюємо трохи менше півгодини.

Крок 9:

Наполягаємо півгодини.

Крок 10:

Розливаємо по тарілках, зверху кладемо по невеликому шматочку відвареної горбуші, посипаємо свіжою зеленню.

А щоб трохи скоротити час приготування, замість свіжої риби можна використовувати будь-яку рибну консерву.

Back to Top