Покрокові рецепти пісних булочок з корицею і цукром, горіхами, медом, на дріжджах і соді
Варіант 1: Класичні пісні булочки з корицею
Рецептура домашніх дріжджових булочок, дуже смачних і м’яких. Самої ароматної вважається кориця в паличках, перед використанням її потрібно подрібнити. Але найчастіше в магазині продається мелена пряність у пакетику, вона зручна у використанні, коштує не дорого. Ця рецептура з сирими пресованими дріжджами.
- 5 склянок борошна;
- 2 склянки води;
- 160 г цукру;
- 15 г меленої кориці;
- 30 г дріжджів;
- 30 мл олії.
Крок 1:
Воду для тіста беремо теплу. У неї додаємо дві повні ложки цукрового піску, а все інше будемо використовувати для оформлення. Слідом за цукром вводимо третина чайної ложечки солі і додаємо дріжджі. Розчиняємо, засипаємо борошно. При вимішування вводимо 15 мл рослинного масла.
Крок 2:
Пісне тісто, як і звичайне дріжджове, вимагає підйому в теплому місці. Так як воно не дуже солодке, практично не містить жирів, процес повинен піти швидко і легко. Але за умови, що маса не забита борошном. Робимо м’яке, еластичне тісто. Через годину перевіряємо, приминаем і даємо ще трохи піднятися.
Крок 4:
Тісто викладаємо на стіл, злегка присипаємо борошном і розкочуємо. Бажано зробити корж прямокутної форми, щоб потім згорнувся рулет однакової товщини. Змащуємо її залишками масла. Цукор і корицю змішуємо, посипаємо зверху. Згортаємо рулет і ріжемо шматками по три сантиметри.
Крок 5:
Кожен шматочок можна знизу «замкнути», щоб цукор не витікав, не прилипав. Просто защипуємо, вийде подобу трояндочки. Розкладаємо булочки на деко, даємо постояти і піднятися 20 хвилин. Випікаємо при 210 градусах 13-15 хвилин.
При заміні живих дріжджів сухим аналогом потрібно скоротити його кількість в три рази. Одного маленького пакетики для цього кількості продуктів буде достатньо.