Покрокові рецепти апетитних листкових булочок з варенням
Варіант 1. Класичний рецепт листкових булочок з варенням
Цей рецепт особливо сподобається господиням, які хочуть навчитися легко і просто робити листкове тісто. З нього можна готувати не тільки солодку випічку, але і пироги з м’ясом або овочами. В якості начинки можете використовувати будь-яке варення.
Інгредієнти
- 10 мл горілки;
- 2 скл. борошна пшенич. в/с;
- яйце куряче;
- 25 мл соняшникової олії;
- пучку солі;
- 25 р масла сливочн.;
- ½ Скл. води кип’яченої.
- 150 г сливочн. масла;
- 100 г картопляного крохмалю;
- будь-яке варення – 150 р.
Крок 1:
У глибоку тарілку вбиваємо яйце, вливаємо воду, горілку і солимо. Сюди ж відправляємо пісне і вершкове масло. Підсипаючи по ложці просіяне борошно, вимішуємо м’яке тісто, яке не буде приставати до долонь.
Крок 2:
Тісто викладаємо з тарілки і продовжуємо вимішувати ще хвилин десять. Потім відбиваємо об стіл рівно сто разів. Ділимо тісто на три частини, одна з яких повинна бути трохи більше за інших. Прикриваємо плівкою і вафельним рушником і залишаємо на півгодини.
Крок 3:
Стільницю присипаємо крохмалем. Беремо найбільший шматок, обминаємо його і розгортаємо в прямокутник товщиною в два міліметри. Змащуємо пласт м’яким вершковим олією і залишаємо відпочити на сім хвилин.
Крок 4:
Беремо наступний шматок тіста, розкачуємо його і укладаємо поверх прямокутника. Його також промазуємо маслом. Через сім хвилин проробляємо теж саме з останнім шматком тесту. Складаємо прямокутник навпіл. Звертаємо в рулет, починаючи з місця згину. Загортаємо його в плівку і відправляємо на півгодини на холод.
Крок 5:
Виймаємо тісто з холодильника і рулет нарізаємо шматочками товщиною в півтора сантиметра. Беремо шматочок тіста, злегка розмотує його з кінця і обертаємо хвостиком шматок, прикриваючи зрізи. Кладемо на стільницю, присипану крохмалем, і розкочуємо. У центр кладемо ложку варення і щільно скріплюємо краю. Розкладаємо заготовки на деко, змащене маслом, і відправляємо в духовку. Випікаємо 20 хвилин при 180 С. Виймаємо гарячі булочки, змащуємо їх топленим маслом і остуджуємо.
Для булочок використовуйте густе варення. Краї тіста скрепляйте максимально щільно, щоб начинка не витекла. Якщо варення рідкувате, можете додати в нього трохи крохмалю.
