Покрокові рецепти приготування здобних булочок з родзинками: базовий з родзинками в тесті, 30 булочок за півтори години, пишні вузлики, повітряні равлики, пампушки
Варіант 1: Здобні булочки з родзинками – класичний рецепт
Здобне тісто завжди готується на основі молока, дріжджів, курячих яєць і вершкового масла. Деякі господині використовують маргарин замість масла – це нормально і виходить теж дуже смачно. Якщо ви готуєте дріжджове тісто перший раз, не переживайте покрокові інструкції допоможуть вам зробити правильне тісто для здобних булочок. А начинка з родзинок – простіше нікуди. Всі наші варіанти будуть базуватися на основних інгредієнтах для здобного тіста. Також будуть запропоновані різні імпровізації при замішуванні тіста, додавання родзинок і формуванні самих булочок.
- п’ятсот гр борошна;
- сто гр родзинок;
- чверть літра молока;
- дванадцять гр сухих дріжджів;
- стакан цукру;
- два яйця в тісто;
- одне яйце для змащування;
- сто гр маргарину або злив масла.
Крок 1:
Підігрійте молоко до теплого, але не гарячого стану, так дріжджі будуть добре працювати, настане потрібна нам реакція.
Налийте його в миску, до нього насипте пару столових ложок цукру, сухі дріжджі і дві столові ложки борошна. Все гарненько розмішайте, накрийте харчовою плівкою і залиште на півгодини в теплі.
На замітку: Як визначити готовність опари для тіста? Спочатку після розмішування і знаходження в теплі з’явиться пишна піна на поверхні, потім вона почне опадати, з’являться бульбашки – все готово, можна використовувати для подальшого приготування.
Крок 2:
На водяній бані або в мікрохвильовій печі розтопити маргарин до рідкого стану і трохи остудіть.
Крок 3:
У велику миску розбийте два яйця, насипте цукор, що залишився і рідкий маргарин. Перемішайте віночком до однорідності.
Крок 4:
Вливаємо готову опару, ретельно розмішуємо.
Крок 5:
Родзинки можна трохи розмочити в холодній воді, віджати і ввести в велику ємність для замішування тіста.
Знову все перемішайте.
Крок 6:
Просеивайте борошно і додайте в тісто невеликими порціями, замішуючи тісто. Як тільки вам буде важко замішувати ложкою, перекладіть на присипаний борошном стіл і продовжуйте доводити тісто до розуму.
Виходить не липке, податливе і ніжне тісто. Не робіть його занадто крутим, у вас може піти трохи менше або більше борошна.
Перекладаємо його в миску, накриваємо вологим рушником і залишаємо доходити ще півтори години.
Крок 7:
Десь через сорок п’ять хвилин обімніть тісто руками і знову накрийте.
Крок 8:
Отже, пора готувати далі наші смачні здобні булочки з родзинками. Тісто перекладіть на присипаний борошном стіл, розділити на дві частини, кожну навпіл і так далі. Нам потрібні порції розміром з невеликий кулька приблизно з яйце, адже булочки піднімуться під час запікання.
Крок 9:
Застеляємо деко пергаментом, розкладаємо вироби, залишаючи відстань один від одного. Збийте яйце до пишної маси і змажте всі булочки. Можна ще трохи присипати цукром за бажанням.
Відправляємо в розігріту до 180 С духовку на тридцять-сорок хвилин.
Виймаємо готові вироби, вони вийшли дуже м’якими і пишними. Дуже смачно, коли булочки ще теплі.
