Покрокові рецепти булочок з цибулею і кропом, сиром, яйцем з різних видів тіста

Варіант 1: Класичні дріжджові булочки з цибулею

Рецептура ніжних і м’яких булочок з цибульною начинкою. Випічка порадує чудовим ароматом. Додатково для наповнення знадобляться трави, можна використовувати кріп або замінити іншою зеленню. Тісто з сухими дріжджами, замішувати його будемо на теплому молоці, підігріваємо до температури 40 градусів, після додавання інших інгредієнтів, що вона знизиться.

Інгредієнти

  • 2 ст. молока;
  • 6 скл. борошна;
  • 3 цибулини;
  • 12 г дріжджів;
  • 25 г цукру;
  • 40 г кропу;
  • жовток;
  • 3 ложки олії;
  • 1 ч. л. солі;
  • 0,3 ч. л. перцю.

Покроковий рецепт класичних булочок з цибулею

Крок 1:

У дріжджовий випічки приготування починають неодмінно з тіста. Тепле молоко виливаємо в високу миску або каструлю, додаємо дріжджі і пісок, який сприятиме їх росту, засипаємо пів склянки борошна. Розмішуємо.

Крок 2:

Через десять хвилин у тісто додаємо чайну ложку солі, а потім і решту борошна. Пам’ятаємо, що її треба обов’язково просіяти. Замішуємо, на півтори години прибираємо в тепле місце. Накриваємо дихаючої тканиною.

Крок 3:

Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками, дрібнити його не потрібно. Смажимо на вершковому або рослинному маслі, це не важливо. Не потрібно зарумянивать. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, вимикаємо плиту. Додаємо сіль і перець, а після остигання вводимо нарізану зелень кропу. Як уже згадувалося, можна узяти петрушку, базилік, кінзу або будь-які інші трави.

Крок 4:

Як тільки тісто дуже добре підніметься, з сухими дріжджами цей процес займає приблизно півтори години, викладаємо на стіл. Ділимо на п’ятнадцять однакових кульок, накриваємо серветкою.

Крок 5:

Через п’ятнадцять хвилин тісто розтягуємо, щоб вийшли коржі. Розкладаємо цибульну начинку. Можна защипнути краю разом, вийдуть колобки з овочевим фаршем. Або скручуємо маленькі рулети, як більше подобається. Переносимо булочки з цибулею на деко. Знову накриваємо серветкою, щоб вони не підсохли, даємо піднятися протягом п’ятнадцяти хвилин.

Крок 6:

Жовток розбавляємо чайною ложечкою свіжого молока, збиваємо і змащуємо все цибульні булочки. Печемо при 200 градусів. Як тільки з’явиться рум’яна кірочка, виймаємо.

Дивіться також:  Листкові булочки з варенням пять простих покрокових рецептів

Дека для випічки бажано застеляти папером або спеціальною змащувати. У такому разі булки не пристане, а також залишаться чистими денця.

Варіант 2: Швидкий рецепт булочок з цибулею на разрыхлителе

Такого тесту не потрібно вистоюватися, замішуються цибульні булочки дуже просто і швидко на кефірі, робляться без начинки. Обсмажений овоч буде додаватися в загальну масу. Відразу готуємо деко і включаємо духовку на прогрів до 180 градусів.

Інгредієнти

  • 300 г кефіру;
  • 8 г соди;
  • 3 ложки масла для тіста;
  • 2 цибулини;
  • 30 г вершкового масла для смаження;
  • 1 ч. л. солі;
  • 3 ч. л. цукру;
  • 4 ст. борошна.

Як швидко приготувати булочки з цибулею

Крок 1:

Нагріваємо вершкове масло. Ріжемо цибулини, запускаємо, хвилинки три обсмажуємо. Поки можна погасити в кефірі харчову соду. Потім з’єднуємо з цибулею, розмішуємо, солимо, додаємо цукор.

Крок 2:

Додаємо в цибульну масу борошно, розмішуємо, поки вона не загусне, потім перекладаємо на стіл, у процесі додаємо три ложки рослинної олії. Мнемо десять хвилин до абсолютної гладкості.

Крок 3:

Відразу після замішування ліпимо з цибулевого тіста невеликі кульки і відправляємо на підготовлений раніше деко. Покриваємо яйцем, за бажанням булочки з цибулею можна присипати насінням кунжуту або кмину. Випікаємо.

Якщо вдома не сода, а харчової розпушувач, то беремо в два рази більше, приблизно 15 грамів. Також відрізняється спосіб введення, гасіння в кефірі не потрібно. Додаємо розпушувач в борошно, потім відправляємо їх разом в рідку основу тесту.

Варіант 3: Пісні булочки з цибулею

Цибульні булочки можуть бути прекрасним частуванням в пост, якщо їх правильно приготувати. Ще одна рецептура дріжджового тіста, але воно робиться на воді з рослинними жирами. Цибуля беремо ріпчаста, для смаження використовується пісне масло, вітається додаванням в начинку зелені, хоч вона в рецепті не вказана.

Інгредієнти

  • 0,22 л води;
  • 0,4 кг борошна;
  • 1 ст. л. дріжджів;
  • 60 мл олії;
  • 150 г цибулі;
  • сіль, перець;
  • ложка цукру.
Дивіться також:  Булочки з сиром з дріжджового тіста пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Якщо будемо брати сухі дріжджі, то достатньо половини столової ложки, це приблизно 6-7 грамів. Змішуємо з теплою водичкою і заливаємо три ложки олії. Тісто для цибулевих булочок солимо, заправляємо цукром. Добре розмішуємо, а після цього водимо всю муку. Мнемо і відправляємо на дві години дозрівати.

Крок 2:

У нас є багато часу, щоб зробити цибульну начинку. Нарізаємо пару головок, обсмажуємо на залишках олії. Приправляємо фарш спеціями. Так як цибуля солодкуватий, не забуваємо посолити.

Крок 3:

Як тільки пісне тісто добре підніметься, відриваємо від нього шматочки однакового розміру, розгортаємо в коржики і розподіляємо начинку з лука. Це булочки, а не пиріжки, саме тому фаршу не багато. Склеюємо краю коржів, перевертаємо рівною стороною вгору і укладаємо на деко. Даємо булка з цибульною начинкою постояти півгодини.

Крок 4:

Відправляємо пісну випічку в духовку. Чекаємо, поки вона підрум’яниться. На шматочок тканини або бинта наносимо кілька крапель рослинної олії. Виймаємо булочки з духовки і натираємо. Важливо робити це відразу, поки вони ще не охололи.

Це пісне тісто відмінно підходить для різних булочок або пиріжків з овочами, грибами, крупами. Необов’язково їх випікати, можна посмажити на сковороді з рослинним маслом.

Варіант 4: Дріжджові булочки з цибулею на сметані

Ще одна рецептура тіста з смаженою цибулею для булочок. Але також можна з нього робити домашні батони або заготовки для хот-догів. Тісто з дріжджами на воді і сметані, додаткові жири в нього не вводяться, але трохи олії знадобиться для обжарювання овоча.

Інгредієнти

  • 100 г цибулі;
  • 1 ст. л. дріжджів;
  • 30 г олії для смаження;
  • 180 г сметани;
  • 180 мл води;
  • жовток;
  • 4,5 ст. борошна;
  • 1,5 ложки цукру;
  • 1 ч. л. солі.

Покроковий рецепт

Крок 1:

У розігріте масло закидаємо порізану цибулю і готуємо до легкої прозорості, остуджуємо. Підігріваємо воду, вводимо цукор з дріжджами, додаємо неповну ложечку солі і розмішуємо.

Крок 2:

Дивіться також:  Як смачно і швидко приготувати булочки з яблуками: сім простих покрокових рецептів

Сметану з’єднуємо з смаженою цибулею, перекладаємо все це в дріжджову суміш, засипаємо борошно і робимо просте тісто. Накриваємо серветкою, даємо настоятися годину. Перевіряємо. Якщо маса не піднялася, то даємо постояти ще півгодини. Тісто має збільшитися щонайменше у два рази.

Крок 3:

Ліпимо з тіста з цибулею булочки довільної форми, можна зробити просто кульки. Переносимо на деко, залишаємо на тридцять хвилин.

Крок 4:

Змащуємо все булочки жовтком. Випікаємо при середній температурі до рум’яного кольору. За бажанням гарячу випічку можна додатково змастити вершковим маслом, вона стане ще м’якше.

Якщо на сформованих булках зверху є шматочки цибулі, то бажано відразу прибрати, інакше вони підгорять в духовці.

Варіант 5: Булочки з цибулею і яйцями з листкового тіста

Можна сказати, що це теж швидкі булочки з цибулею, так як готуються з листкового тіста. Вони дуже цікаво і красиво виглядають, так як надається форма круасанів. Для начинки крім ріпчастої цибулі знадобиться варене яйце, а також невеликий шматочок твердого або плавленого сиру.

Інгредієнти

  • 500 г тіста;
  • 70 г сиру;
  • 2 яйця;
  • 2 цибулини;
  • сіль;
  • 25 р масла.

Як приготувати

Крок 1:

Одне яйце варимо, цибулю ріжемо і обсмажуємо, змішуємо з яйцем. Вводимо тертий сир, спеції, можна додати невелику ложечку сметани або майонезу.

Крок 2:

Розкачуємо великий корж з тіста або дві штуки. Нарізаємо по діагоналі, щоб вийшли трикутники. У широкої сторони розкладаємо купками цибульну начинку. Частина трикутника без начинки змащуємо сирим яйцем, скручуємо рогалик. Переносимо на деко. Якщо хочеться додати булочці форму круасана, то згинаємо кінці дугою.

Крок 3:

Ставимо цибульні булочки в духовку і випікаємо при 200 градусах. Змащувати їх нічим не потрібно, можна вживати в холодному вигляді або по мірі необхідності підігрівати. Такі булки відмінно виходять із звичайного і дріжджового листкового тіста.

Цибуля чудово поєднується не тільки з сиром і яйцем, але і з болгарським перцем, вареним рисом, можна ввести в начинку трохи консервованої риби.

Back to Top