Покрокові рецепти булочок з цибулею і кропом, сиром, яйцем з різних видів тіста
Варіант 1: Класичні дріжджові булочки з цибулею
Рецептура ніжних і м’яких булочок з цибульною начинкою. Випічка порадує чудовим ароматом. Додатково для наповнення знадобляться трави, можна використовувати кріп або замінити іншою зеленню. Тісто з сухими дріжджами, замішувати його будемо на теплому молоці, підігріваємо до температури 40 градусів, після додавання інших інгредієнтів, що вона знизиться.
- 2 ст. молока;
- 6 скл. борошна;
- 3 цибулини;
- 12 г дріжджів;
- 25 г цукру;
- 40 г кропу;
- жовток;
- 3 ложки олії;
- 1 ч. л. солі;
- 0,3 ч. л. перцю.
Крок 1:
У дріжджовий випічки приготування починають неодмінно з тіста. Тепле молоко виливаємо в високу миску або каструлю, додаємо дріжджі і пісок, який сприятиме їх росту, засипаємо пів склянки борошна. Розмішуємо.
Крок 2:
Через десять хвилин у тісто додаємо чайну ложку солі, а потім і решту борошна. Пам’ятаємо, що її треба обов’язково просіяти. Замішуємо, на півтори години прибираємо в тепле місце. Накриваємо дихаючої тканиною.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю ріжемо кубиками, дрібнити його не потрібно. Смажимо на вершковому або рослинному маслі, це не важливо. Не потрібно зарумянивать. Як тільки шматочки цибулі стануть прозорими, вимикаємо плиту. Додаємо сіль і перець, а після остигання вводимо нарізану зелень кропу. Як уже згадувалося, можна узяти петрушку, базилік, кінзу або будь-які інші трави.
Крок 4:
Як тільки тісто дуже добре підніметься, з сухими дріжджами цей процес займає приблизно півтори години, викладаємо на стіл. Ділимо на п’ятнадцять однакових кульок, накриваємо серветкою.
Крок 5:
Через п’ятнадцять хвилин тісто розтягуємо, щоб вийшли коржі. Розкладаємо цибульну начинку. Можна защипнути краю разом, вийдуть колобки з овочевим фаршем. Або скручуємо маленькі рулети, як більше подобається. Переносимо булочки з цибулею на деко. Знову накриваємо серветкою, щоб вони не підсохли, даємо піднятися протягом п’ятнадцяти хвилин.
Крок 6:
Жовток розбавляємо чайною ложечкою свіжого молока, збиваємо і змащуємо все цибульні булочки. Печемо при 200 градусів. Як тільки з’явиться рум’яна кірочка, виймаємо.
Дека для випічки бажано застеляти папером або спеціальною змащувати. У такому разі булки не пристане, а також залишаться чистими денця.
