Покрокові рецепти французьких булочок з корицею і родзинками, сиром і заварним кремом
Варіант 1: Класичні французькі булочки
Варіант смачних французьких булочок з дріжджового тіста зі своїми секретами. Важливу роль відіграє вершкове масло, ні в якому разі не замінюємо його маргарином. Саме тісто замішується на молоці. Жирність беремо будь-яку.
- 0,4 літра молока;
- 20 г дріжджів;
- 4 яйця;
- 1 кг борошна;
- 500 г цукру;
- 70 мл олії;
- 250 мл води для сиропу;
- 200 г масла.
Крок 1:
Ставимо опару з половини молока, дріжджів і 40 г цукрового піску, борошна додаємо приблизно 100 грамів. Розмішуємо, залишаємо на півгодини.
Крок 2:
Жовтки розтерти з 60 грамів цукрового піску, окремо збити білки до пінки. До жовтків додати опару і ще 200 мл теплого молока, розмішати. Слідом додаємо рослинне масло, борошно, в процесі підмішуємо білки і робимо звичайне круте тісто. Підсипаємо стільки борошна, скільки буде потрібно.
Крок 3:
Відразу ділимо тісто на п’ять частин, кожну розгортаємо в коло і розкладаємо по 40 грамів масла в центр. Звертаємо конвертом, розгортаємо в коржик, скручуємо в трубочку, звертаємо равликом. Накриваємо, залишаємо на годину. Потім равлика розгортаємо в корж і знову скручуємо. Залишаємо на півгодини. Тримаємо тісто в холодильнику.
Крок 4:
Тепер кожен шматочок тіста розкачати в коло, нарізати трикутниками і скрутити маленькі рогалики. Викласти на деко, залишити на 1,5 години. Як тільки добре піднімуться, печемо при 200 градусах.
Крок 5:
Цукор, що залишився і воду кип’ятимо хвилинку, можна додати до них ваніль або коньяк. Виймаємо французькі булочки з духовки, занурюємо в гарячий сироп, викладаємо на пекарській папір, остуджуємо.
З такої кількості продуктів виходить приблизно 40 маленьких булочок. За бажанням їх можна зробити менше і більше, для цього спочатку ділимо тісто не на п’ять, а на три або чотири частини.
