Покрокові рецепти приготування овочевого рагу з квасолею: базовий пісний з картоплею, морквою, кабачком і солодким перцем, з консервованою квасолею, баклажаном, капустою і помідорами, з томатною пастою і прянощами
Варіант 1: Овочеве рагу з квасолею – класичний рецепт
Насправді кожна господиня готує овочеве рагу в основному за своїм рецептом, адже в це блюдо можна додавати будь-які овочі на свій смак. Спочатку ми приготуємо базовий рецепт з інгредієнтів, які найчастіше зустрічаються в овочевому рагу, а квасоля візьмемо «чорне око». Потім ми розглянемо рецепти з різними видами квасолі, з консервованої і звичайної, з різними овочами і топпінг. Напевно знайдеться щось саме для вас.
- склянка квасолі «чорне око»;
- шість бульб картоф;
- одна морква;
- один кабачок;
- головка цибулі;
- болгарський перчик;
- три часточки часнику;
- три ст л соняшн масла;
- одна год л солі;
- підлоги ч л молот черн перцю;
- дві щіпки меленої паприки.
Крок 1:
Квасоля спочатку промиваємо, потім перекладаємо в каструлю. Залийте трьома склянками холодної води і поставте на вогонь.
Чекаємо, коли вода закипить і варимо після цього п’ять хвилин на сильному вогні. Потім злийте цю воду, знову залийте водою, але на цей раз окропом або гарячою, щоб швидше закипіло.
Варимо на слабкому вогні ще сорок хвилин.
Крок 2:
Очищаємо і споліскують овочі. Якщо у вас молодий кабачок, то шкірку з нього можна не знімати. З перчика не забудемо прибрати все насіння і білі волокна.
Крок 3:
Картопля, кабачок нарізаємо середніми або великими фрагментами, а часник нарізаємо дуже дрібно. Моркву нарізаємо половинками кружечків, перець соломкою, а цибулю півкільцями.
Крок 4:
Для подальшого приготування нам знадобиться казан або каструлю з товстим дном. Ставимо ємність на вогонь, наливаємо масло і розігріваємо.
Спочатку кладемо в ємність цибулю, трохи обсмажимо його і через хвилину введемо моркву. Тушкуйте до легкого рум’яного кольору, а потім додайте солодкий перець соломкою. Помішуючи, підсмажити пару хвилин додаємо картоплю з кабачком.
Крок 5:
Влийте половину склянки холодної води і тушкуйте під закритою кришкою ще хвилин двадцять.
Крок 6:
Відварену квасолю знімаємо з вогню, зливаємо всю воду і перекладаємо в казан. Посипте часником, спеціями і перемішайте.
Готуємо ще хвилин двадцять на слабкому вогні. Не забувайте перемішувати овочі з квасолею, щоб не пригоріло.
Крок 7:
Через зазначений час відкриваємо кришку і пробуємо на смак. Можна додати ще спецій за необхідності.
Подавайте відразу після приготування в гарячому вигляді.
На замітку: Це частування відмінно підійде під час Посту або для підтримки дієти.
