Покрокові рецепти приготування овочевого рагу з куркою, картоплею, спаржевої квасолею, кабачками і капустою
Варіант 1: Класичний рецепт овочевого рагу з куркою
Рецепт овочевого рагу прийшов із Франції. Спочатку це було блюдо з окремо просмажених інгредієнтів, м’яса та овочів, які потім тушкувалися разом, і виходило густе вариво. Потім рецепт дещо спростився, і тепер рагу являє собою тушковані овочі з м’ясом.
М’ясо можна використовувати будь-яке, але з м’ясом птиці страва готується швидше за все і виходить живильним, але дієтичним. Способів готування безліч: у каструлі, сковороди, мультиварці або духовці.
- кілограм курки;
- три цибулини;
- кілограм картоплі;
- сіль, мелений перець;
- дві моркви;
- два-три склянки овочевого бульйону (або води);
- пара зубчиків часнику;
- пучок свіжої зелені.
Крок 1:
Курку промити, видалити шкіру і зрізати м’ясо з кісток.
Крок 2:
Очистити цибулю від лушпиння, сполоснути холодною водою. З моркви зрізати шкірку і також промити коренеплід водою.
Крок 3:
Цибулю подрібнити на кубики, а моркву протерти через крупну тертку.
Крок 4:
У каструлю з товстими стінками налити соняшникову олію і розігріти його на великому вогні. Висипати подрібнені овочі і смажити, поки цибуля не забарвиться в золотистий колір.
Крок 5:
До овочів додати куряче м’ясо, нарізане на невеликі шматочки. Гарненько перемішати і продовжувати обсмажувати, на вогні середньої потужності ще 12-15 хвилин, іноді перемішуючи ложкою.
Крок 6:
Картоплю очистити, промити і нарізати середніми кубиками. Додати в каструлю з м’ясом, посолити, посипати меленим перцем.
Крок 7:
Часник звільнити від оболонки і пропустити через прес, додати до інгредієнтів в каструлі.
Крок 8:
Овочевий бульйон або воду розігріти і залити овочі з м’ясом, коли картопля злегка підрум’яниться в маслі. Розмішати і зробити вогонь максимальним. Коли вода почне кипіти, зменшити вогонь до самого маленького і тушкувати, поки рідина майже повністю не випарується.
Готове рагу присипати свіжою дрібно нашаткованої зеленню кропу або петрушки і подавати до столу.