Покрокові рецепти приготування сирно-гарбузової запіканки в духовці з манкою, рисом, крохмалем: варіанти сирної запіканки з гарбузом і маком, чорносливом та ізюмом, апельсиновою цедрою
Варіант 1: Класичний рецепт повітряної сирної запіканки з гарбузом
В якості наповнювачів в традиційних запіканках найчастіше використовують крупи білого кольору. Зазвичай це великий непропаренный рис або манка. Їх відварюють до повної або половинної готовності або як у запропонованому рецепті використовують сирими.
- півкілограма стиглої гарбуза;
- сто грамів сухої манки (крупа);
- чверть кіло сухого розсипчастого сиру;
- 150 грамів цукру;
- 250 мілілітрів пастеризованого молока;
- три сирих курячих яйця;
- шматочок масла;
- щіпка солі;
- стакан не кислої сметани, середньої калорійності.
Крок 1:
Вскипятив молоко, зваріть на ньому з додаванням невеликої кількості цукру манну кашу. Гарбуз очистіть від щільної шкірки, насіння і грубих волокон, розпустіть великими скибочками, складіть в окрему каструльку і залийте водою. Конфорку увімкніть на помірне нагрівання, по закипанню трохи знизьте температуру і варіть гарбузову м’якоть протягом чверті години. Воду злийте, а гарбуз ще гарячої перемеліть блендером.
Крок 2:
До приостывшему гарбузового пюре додайте кашу, випустіть туди ж яйця, всипте цукор і перемішайте. Додайте сир і посоліть, перемішайте масу ще раз. Масу спробуйте, за смаком досоліть, або додати ще цукру. Металеву форму для випічки натріть маслом і викладіть в неї сирно-гарбузову масу, на тридцять хвилин відправте в духовку.
Крок 3:
Запіканка буде дуже добре підніматися по закінченні зазначеного часу обов’язково стежте за поверхнею. Як тільки вона достатньо підрум’яниться, запіканка вважається готовою. Подавайте, полив сметаною, для більшої солодощі можна змішати її з цукром.
