Покрокові рецепти приготування біляшів на кефірі: класичний з фаршем на дріжджах, швидкий рецепт соковитих біляшів без дріжджів, з яловичиною та свининою
Варіант 1: Класичний рецепт біляшів на кефірі
Смачні, соковиті біляші з хрусткою скоринкою мало кого залишать байдужими. Ми приготуємо їх на сковороді, за основу візьмемо збірний фарш із свинини та яловичини з цибулею і спеціями. Замісимо тісто з кефіру, дріжджів та інших стандартних інгредієнтів. Обсмажуються біляші на великій кількості рослинного масла.
- 250 гр збірного фаршу;
- 1/4 літра кефіру;
- 330 гр борошна;
- 1 десертн лож сухих дріжджів;
- 1/2 чайн лож солі;
- 1 чайн лож цукру;
- 1 головка репч цибулі;
- 2 щіпки чорного перцю;
- 50 грам ростить масла.
Крок 1:
Щоб приготувати пишне дріжджове тісто на кефірі, нам знадобиться глибока миска.
Налийте теплий кефір, засипте цукор сухі дріжджі і дві столові ложки рослинної олії і перемішайте.
Крок 2:
Засипаємо близько ста грамів борошна, розмішуєм і залишимо доходити в теплому місці.
Крок 3:
Коли ви побачите, що опара сильно піднялася, засипте сіль. Потім вводимо борошно і перемішуємо вінчиком. В кінці замішуємо тісто руками до стану щільного колобка.
Миску накриємо рушником і залишимо в теплому місці на годину. Тісто підніметься ще більше – те, що нам потрібно.
Крок 4:
Якщо ви просто взяли яловичину і свинину пропустіть через м’ясорубку разом з цибулею. Потім посоліть, посипте чорним перцем і перемішайте.
Готовий фарш просто обробляємо в блендері з цибулею і спеціями.
Наша начинка для біляшів готова. Дочекаємося, коли тісто підніметься.
Крок 5:
Отже, опара дійшла до потрібного обсягу. Можна приступити до ліплення біляшів. Для цього перекладаємо тісто на обробну дошку, трохи розминаємо руками, щоб випустити повітря.
Розділіть на однакові порційні кульки розміром з куряче яйце.
Крок 6:
Кожен шматочок тіста розкачуємо в гурток кладемо начинку. Досить двох столових ложок. Тепер акуратно заліплюємо краї так, щоб у центрі залишалося отвір. У вас вийдуть традиційні біляші.
Сформуйте кожен шматочок тіста.
Крок 7:
Розігріваємо олію на сковороді. Спочатку обсмажуємо бік з отвором – нам потрібно запечатати м’ясний сік всередині, щоб біляші вийшли соковитими. Обсмажуйте, поки ця сторона не стане рум’яною.
Перевертаємо беляшик на іншу сторону, робимо менший вогонь і готуємо ще три-чотири хвилини.
Важливо: При обсмажуванні біляшів їх перевертають тільки два рази. Якщо ви потім знову перевернете на бік з отвором, весь сік витече – пиріжки будуть сухими.
Після смаження викладіть біляші на паперові рушники, вони вберуть в себе зайве масло.
