Покрокові рецепти приготування біляшів з курячим фаршем на плиті, в духовці і в хлібопічці
Варіант 1: Біляші з курячим фаршем – класичний рецепт
У часи Івана Грозного кухаря смажити не вміли, тільки запікати в основному це були татари, саме вони навчили росіян приготування цієї страви. Те, що продають у звичайних булочних на кожному розі зовсім не схоже на класичний біляш. Хоч він і може відрізнятися розміром, але завжди дбає в духовій печі, а не на сковороді, при цьому використовується не фарш, а дрібно порізане м’ясо, змішане з нашаткованої цибулиною або картоплею.
- 3 склянки борошна;
- 1 яйце;
- 1 ч. ложка сухих дріжджів;
- 1,5 склянки молока;
- 300 грам курячого філе;
- 1 цибуля.
Крок 1:
Борошно змішати з дріжджами.
Крок 2:
Розігріти молоко до 40 с º, влити в борошно, покласти масло, посолити.
Крок 3:
Вимісити м’яке тісто, загорніть його рушником і прибрати на сорок хвилин у тепле місце.
Крок 4:
Курку промити, розрізати на шматочки.
Крок 5:
Порізати цибулину, прокрутити разом з м’ясом в м’ясорубці, додати трохи води і добре перемішати.
Крок 6:
Тісто розділити на коржі, викласти на них по столовій ложки начинки, защипнути куточки так, щоб середина залишилася відкритою.
Крок 7:
Розігріти сковороду, перекласти на неї біляші начинкою вниз, смажити три хвилини, перевернути і готувати ще сім хв.
Для російського народу біляші практично національне блюдо, хоча воно і має татарське походження. Цей пиріжок зазвичай готують з рубаного м’яса, залишаючи зверху отвір, що виходить схоже на татарські перпемячи. Іноді у начинку додають картоплю або рис.
