Покрокові рецепти приготування пирога з квашеною капустою, беконом, яйцем і сиром

Варіант 1: Класичний рецепт пирога з квашеною капустою

Для приготування цієї страви беруться найпростіші інгредієнти: капуста, дріжджове, прісне або листкове тісто. Начинку можна урізноманітнити різними продуктами: картоплею, м’ясом, шинкою або рибою.

Інгредієнти:

  • півкілограма квашеної капусти;
  • 2 цибулини;
  • 150 гр цибулі-порею;
  • кмин, мелений чорний або запашний перець;
  • 200 гр сиру;
  • 3 ст. л. вершкового масла;
  • 150 гр сметани;
  • два курячих яйця;
  • склянка пшеничного борошна
  • 150 мл води;
  • пакетик сухих дріжджів.

Покроковий рецепт пирога з квашеною капустою

Крок 1:

Дріжджі насипати в чашку з теплою водою, настояти близько чверті години.

Крок 2:

Одну столову ложку масла, розм’якшити. У глибокій чашці разом з дріжджовий сумішшю змішати борошно, сіль і масло. Замісити дріжджове тісто. Прибрати в тепле місце.

Крок 3:

Від квашеної капусти віджати сік. Цибулю ріпчасту нарізати дрібно, а порей – нарізати на шматочки близько сантиметра.

Крок 4:

Дві столові ложки вершкового масла розтопить на сковороді на середньому вогні. Всипати весь нарізану цибулю і обсмажувати, помішуючи, кілька хвилин.

Крок 5:

У сковорідку до цибулі додати квашену капусту, влити трохи води. Гасити приблизно 15 хвилин, іноді розмішуючи лопаткою.

Крок 6:

В окремій тарілці розбити яйця і змішати їх зі сметаною. Сметану можна вибирати будь-якої жирності, оптимально – від 15 до 20 %. Ретельно змішати.

Крок 7:

На середній тертці натерти сир.

Крок 8:

Тушковану капусту з цибулею остудити, змішати з сиром і яєчно-сметанною сумішшю.

Крок 9:

Тісто розкачати, покласти на дно форми, залишивши борти близько 5 см у висоту. Накрити форму рушником і почекати 10-15 хвилин.

Крок 10:

Проколоти тісто в декількох місцях за допомогою виделки. Начинку рівномірно розкласти по тесту. Заліпити до верху краї тіста.

Крок 11:

Духовку розігріти до 200 С і поставити пиріг на 40-50 хвилин.

Коли пиріг буде готовий, дати йому трохи охолонути і тільки після цього виймати з форми.

Варіант 2: Швидкий рецепт пирога з квашеною капустою

Такий спосіб випічки часто називають «ледачим», так як не потрібно давати додатковий час тесту, щоб воно настоялося, і не потрібно надавати йому форму.

Дивіться також:  Здобний пиріг з капустою пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • склянку борошна вищого сорту;
  • чайна ложка пекарського порошку;
  • шість курячих яєць;
  • склянка кефіру;
  • дві чайні ложки солі без гірки;
  • одна морква;
  • один цибуля ріпчаста;
  • 350-400 гр квашеної капусти;
  • рослинне масло.

Як приготувати пиріг з квашеною капустою

Крок 1:

У миску відповідного розміру розбити 3 яйця, додати чайну ложку солі і збити їх міксером до того, як з’явиться стійка піна.

Крок 2:

В яєчну масу долити кефір кімнатної температури і розмішати.

Крок 3:

Борошно 2-3 рази просіяти, щоб вона стала більш повітряної. Змішати з пекарським порошком і невеликими порціями всипати в суміш яйця і кефіру, постійно розмішуючи віночком. Тісто має стати однорідним, без дрібних грудочок.

Крок 4:

Почистити цибулю і моркву подрібнити: моркву на дрібній тертці, а цибулю ножем. Тушити на сковороді з невеликою кількістю рослинної олії. Додати всю порцію квашеної капусти без розсолу і трохи загасити.

Крок 5:

3 яйця зварити, дрібно нарізати. З’єднати з капустяної масою і перемішати, щоб інгредієнти рівномірно розподілилися. Додати спеції за смаком.

Крок 6:

У чашу мультиварки перекласти капустяну начинку. Зверху залити тестом. Чашу покрутити в руках, щоб тісто краще просочило начинку, розрівняти поверхню за допомогою лопатки.

Крок 7:

Вибрати режим «Випічка» на 50-60 хвилин. Після того, як мультиварка просигналізує про закінчення готування, підняти кришку, але пиріг не діставати ще близько 15-20 хвилин.

Цей рецепт гарний тим, що час витрачається тільки на підготовку продуктів, а все інше робить мультиварка. За пирогом не потрібно стежити – він не підгорить і пропечеться так, як треба.

Варіант 3: Пиріг з квашеною капустою і рибою

Пиріг з капустою можна приготувати не тільки для сімейного обіду, але і для святкового столу. У такому випадку потрібно додати до решти інгредієнтів благородну рибу: лосось, сьомгу або кету.

Інгредієнти:

  • півпачки вершкового масла;
  • 150 мл молока жирністю 2,5-3,2%;
  • одне яйце куряче;
  • 400 гр борошна вищого сорту;
  • 10 г сухих активних дріжджів;
  • чайна ложка цукру;
  • 2 чайна ложка солі;
  • 400 гр риби кета;
  • 300 гр квашеної капусти без розсолу.
Дивіться також:  Пиріг з капустою на сметані пять простих покрокових рецептів

Як приготувати

Крок 1:

Молоко трохи підігріти, масло розтопити і змішати. Додати яйце, цукор і сіль, розмішати з допомогою віночка.

Крок 2:

Пшеничне борошно просіяти кілька разів, додати дріжджі. З’єднати з молочною сумішшю. Тісто має бути не дуже крутим. Прибрати в поліетиленовий пакет, випустити повітря і зав’язати так, щоб залишилося трохи вільного місця.

Крок 3:

Якщо риба ціла, то її потрібно випатрати і відокремити хребет разом зі шкірою. Кістки краще відразу прибрати, з допомогою пінцета або руками. Якщо рибина велика, то частина філе відкласти для іншого блюда.

Крок 4:

Рибне філе нарізати на невеликі шматочки, трохи натерти сіллю і меленим перцем. Якщо капуста дуже солона, то солити рибу акуратно, щоб пиріг не вийшов пересоленим.

Крок 5:

Капусту віджати від розсолу, можна промити чистою водою. На сковороді розтопити вершкове масло і обсмажити капусту, час від часу помішуючи.

Крок 6:

Тісто розділити на 2 частини. Розкачати круглі коржі за розміром форми, в якій пиріг буде запікатися. Одну частину викласти на дно форми, на неї розподілити спочатку капусту, потім шматочки риби. Зверху закрити другою частиною тіста, защипав краю. У центрі зробити отвір.

Крок 6:

Пиріг зверху змастити жовтком і відправити в духовку на півгодини при температурі 180-200 С. Коли тісто стане рум’яним, дістати пиріг, накрити кухонним рушником і дати настоятися близько чверті години.

Пиріг з рибою і квашеною капустою можна залишити і на наступний день. Перед вживанням його потрібно розігріти в мікрохвильовці, і він буде таким же м’яким, як в день приготування.

Варіант 4: Пиріг на кефірі з квашеною капустою, грибами і картоплею

Ситний пиріг з квашеною капустою вийде, якщо додати до нього картоплю. А гриби додадуть пікантності такому простому рецептом.

Дивіться також:  Пиріг з капустою на кефірі в мультиварці пять простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • 400 гр квашеної капусти;
  • три картоплини;
  • 100 гр свіжих печериць;
  • дві середні цибулини;
  • три яйця курячі;
  • 2 столових ложки сметани;
  • 50 мл кефіру;
  • 100-150 гр пшеничного борошна;
  • 20 гр розпушувача;
  • цукор за смаком;
  • півсклянки олії;
  • 30 гр кунжутного насіння;
  • сіль.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Цибулю очистити і дрібно порізати. Обсмажити до світло-золотистого кольору, додати капусту, яку попередньо віджати від розсолу і промити, якщо вона занадто солона.

Крок 2:

Гриби нарізати на невеликі кубики, перекласти на сковороду до капусти, додати цукор і сіль, якщо треба. Смажити близько 15 хвилин, постійно перемішуючи.

Крок 3:

Картоплю натерти на тертці й обсмажити, постійно помішуючи.

Крок 4:

Приготувати тісто: у чашку розбити яйця, влити сметану і кефір, посолити і додати розпушувач. Збити з допомогою міксера. Додавати борошно постійно розмішуючи суміш.

Крок 5:

Форму змащувати олією. Викласти капустяну начинку, розрівняти зверху картоплю. Налити тісто і посипати насінням кунжуту. Поставити в духовку на півгодини при температурі 180-200 С.

Готовий пиріг не виймати з форми, поки він не охолоне. Потім перекласти на плоске блюдо й нарізати на порції.

Варіант 5: Відкритий пиріг з квашеною капустою з листкового тіста

Для цього рецепта можна придбати готове листкове тісто, щоб не витрачати час на його приготування. Пиріг вийде повітряним і легким.

Інгредієнти:

  • півкілограма листкового тіста
  • півкілограма квашеної капусти;
  • 100 гр копченого бекону;
  • склянка сметани 15-20%;
  • 200 гр сиру;
  • цукор;
  • олія (для обжарювання);
  • мелений чорний перець;
  • зелень.

Як приготувати

Крок 1:

Квашену капусту добре віджати, промити. Обсмажити з шматочками бекону. В кінці смаження додати перець, трохи цукрового піску і охолодити.

Крок 2:

Сир натерти і змішати зі сметаною.

Крок 3:

Тісто розташувати на формі для запікання, залишивши борти. Зверху викласти капустяну начинку, а її покрити сметано-сирною сумішшю. Підвернути бортики.

Крок 4:

Поставити в духовку на півгодини при температурі 200-220 С.

Подавати пиріг на стіл потрібно поки він ще не охолов. Зверху прикрасити дрібно нарубаною зеленню.

Back to Top