Покрокові рецепти м’якого, повітряного тіста для вак біляшів: на воді, кефірі, молоці, сметані

Варіант 1. Класичний рецепт тіста для вак біляшів

Любите домашні вак біляші, але боїтеся, що не впораєтеся з їх приготуванням? Даремно! Головне, правильно замісити тісто, щоб воно вийшло пишним і пористим. Одним з популярних рецептів основи для випічки вважається – класичний рецепт на кефірі. Дріжджі до складу тесту не входять, а отже, немає необхідності чекати підйому основи, а завдяки підвищеній кислотності в молочному продукті не потрібно гасити оцтом соду.

Інгредієнти:

  • кефір – 325 мл;
  • яйце – 3 штуки;
  • сода – 40 грам;
  • сіль – 15 грам;
  • вершкове масло – 130 грам;
  • півкіло борошна.

Покроковий рецепт тіста для вак біляшів

Крок 1:

У невеликому посуді змішуємо всі сухі інгредієнти.

Крок 2:

Яйця розтираємо в окремій чашці виделкою, вливаємо в борошняну суміш і добре розмішуємо.

Крок 3:

На сковороді розтоплюємо вершкове масло, злегка остуджуємо і вливаємо в яєчно-борошняну суміш, добре розмішуємо за допомогою віночка.

Крок 4:

Вливаємо злегка підігрітий в мікрохвильовці кефір, ретельно вимішуємо до щільного еластичного стану. Головне, щоб тісто не прилипало до рук.

Спочатку тісто вийде трохи грудкуватим, щоб досягти потрібної консистенції і еластичності, обов’язково потрібно загорнути його в поліетиленовий мішечок і залишити на деякий час, щоб відлежалося.

Варіант 2. Швидкий рецепт тіста для вак біляшів

Якщо гості на порозі, а до чаю нічого немає, вас врятує шматочок готового фаршу і швидкий рецепт тіста для вак біляшів. Особливих продуктів для замісу не потрібно: вода, сода, яйця, сіль і трохи цукру. Незважаючи на мінімальну кількість інгредієнтів, випічка виходить чудової: хрусткою з пишним, м’яким м’якушкою всередині.

Інгредієнти:

  • 3 яйця;
  • 40 грам соди;
  • жменю цукру;
  • 15 грам солі;
  • 5,5 склянок борошна;
  • вода – 1 літр;
  • 40 мл рослинного масла.

Як приготувати тісто для вак біляшів

Крок 1:

У невелику миску розбиваємо охолоджені яйця, додаємо сіль за смаком, цукрового піску, соду, добре збиваємо виделкою або вінчиком.

Дивіться також:  Пять перевірених рецептів зур бэлиш від класичного, приготованого за татарським і башкирським традицій, до сучасного з використанням духовки і мультиварки

Крок 2:

Вливаємо фільтровану воду не сильно холодну і пісне масло, розмішуємо віночком.

Крок 3:

Борошно просіваємо в чисту суху чашку і всипаємо в яєчну суміш, гарненько вимішуємо руками до міцного еластичного стану.

Крок 4:

Залишаємо відлежуватися в поліетиленовому пакеті, формуємо біляші.

Вак біляші на такому тесті можна смажити не тільки на сковорідці, але і у фритюрі, так вони вийдуть ще хрусткою і апетитніше.

Варіант 3. Тісто для вак біляшів на молоці

А для любителів хрусткою випічки, смаженою на олії, є чудовий рецепт тіста для вак біляшів з додаванням молока. З-за відсутності у складі харчової соди вони зовсім не піднімаються, тим самим набувають легку розсипчастість.

Інгредієнти:

  • 8 жмень борошна;
  • вершкове масло – 150 грам;
  • 250 мл молока;
  • сіль – 20 грам;
  • 1 яйце.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Борошно просіваємо, змішуємо з сіллю.

Крок 2:

Вершкове масло кладемо на сковороду і розтоплюємо, даємо трохи охолонути.

Крок 3:

Робимо невелику ямку в борошні і розбиваємо в неї яйце і вливаємо злегка підігріте молоко, потихеньку вмішуємо з допомогою виделки.

Крок 4:

Коли тісто стане густим, вливаємо рідке масло.

Крок 5:

Гарненько вимішуємо тісто до щільної маси, не липнувшей до рук. Якщо борошна мало, то додаємо ще 2-3 жмені.

Крок 6:

Даємо тісту відлежатися кілька хвилин, і починаємо формувати біляші.

Замість вершкового масла можна використовувати звичайну соняшникову.

Варіант 4. Тісто для вак біляшів на сметані

Наступний рецепт основи для вак біляшів дуже сподобається тим, хто любить вироби з пісочного тіста. Завдяки використанню вершкового масла і сметани біляші виходять не тільки пишними, але і незвично розсипчастими, ніби тануть у роті, незважаючи на те, що відсутня харчова сода.

Інгредієнти:

  • вершкове масло – 350 грам;
  • сметана – 250 грам;
  • борошно – 450 грам;
  • 3 яйця;
  • 15 грам солі;
  • очищена вода – 250 мл

Як приготувати

Крок 1:

У просіяне і змішану з сіллю борошно кладемо злегка розтоплене вершкове масло і розтираємо виделкою, щоб вийшла розсипчаста консистенція.

Дивіться також:  Біляші в хлібопічці пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

В окрему чашку розбиваємо яйця, вливаємо воду і збиваємо виделкою.

Крок 3:

В борошняну масу викладаємо сметану, добре перемішуємо. Сметану обов’язково беремо з підвищеною жирністю, в іншому випадку вироби не вийдуть розсипчастими.

Крок 4:

В злегка густувату сметано-борошняну масу вливаємо яєчну суміш, ретельно вимішуємо до густого еластичного стану.

Крок 5:

Загортаємо тісто в поліетиленовий мішечок, кладемо в холодильник на півгодини.

Крок 6:

Виймаємо з холодильника, ще раз трохи наминаем руками і формуємо вироби.

До речі, таке тісто ідеально підходить для будь солодкої випічки, тільки необхідно буде додати в нього при замісі трохи цукрового піску.

Варіант 5. Тісто для вак біляшів на дріжджах

Є ще один чудовий рецепт основи для вак біляшів з використанням дріжджів. Звичайно, готується воно довше всіх перерахованих вище, але результат того вартий, тісто виходить м’яким і повітряним.

Інгредієнти:

  • молоко – 350 мл;
  • 10 г дріжджів швидкодіючих;
  • цукор – 30 грам;
  • 20 г солі;
  • борошно — 6 склянок;
  • 180 мл олії для смаження;
  • 2 яйця.

Покроковий рецепт

Крок 1:

В металеву чашечку вливаємо молоко, ставимо в мікрохвильову піч на 1 хвилину.

Крок 2:

Всипаємо в молоко цукор, сіль, дріжджі, добре розмішуємо і даємо постояти деякий час.

Крок 3:

Вливаємо в молочну суміш соняшникова олія, розбиваємо яйця, добре розмішуємо з допомогою віночка.

Крок 4:

Потихеньку в кілька прийомів вводимо борошно, заздалегідь просіяне, гарненько вмішуємо руками до не дуже щільної консистенції.

Крок 5:

Накриваємо тісто чистим, злегка змоченим у воді рушником і залишаємо в теплі на 50 хвилин. Періодично відкриваємо рушник і трохи наминаем масу руками, підсипаючи борошно.

Крок 6:

Після того як тісто стане дуже м’яким і повітряним приступаємо до формування біляшів.

У тісто для вак біляшів на дріжджах яйця можна не додавати. А замість дріжджів швидкодіючих допустимо використовувати свіжі пресовані, тільки потрібно взяти не 10 грам, а 20.

Дивіться також:  Біляші в духовці шість простих покрокових рецептів

Варіант 6. Тісто для вак біляшів на маргарині

Не менш смачними вийдуть вак бекляши з тестом на маргарині. Замішується воно теж дуже легко і просто, а по консистенції готові вироби майже не відрізняються від інших варіантів. Прекрасний спосіб порадувати близьких свіжою випічкою до вечірнього столу.

Інгредієнти:

  • яйця — 3 штуки;
  • 360 г маргарину;
  • кефір – 230 мл;
  • борошно – 650 грам;
  • сода – 35 грам;
  • сіль – 40 грам.

Як приготувати

Крок 1:

Для початку виймаємо маргарин з холодильника, кладемо його в тепле місце, щоб трохи підтанув.

Крок 2:

Подрібнюємо маргарин ножем тоненькими смужками.

Крок 3:

Всипаємо в маргарин половину просіяного борошна, і руками перетираємо в суху масляну суміш.

Крок 4:

Вливаємо не холодний кефір, додаємо сіль, яйця і добре розмішуємо віночком.

Крок 5:

Додаємо решту борошно і вимішуємо тісто до щільного еластичного стану.

Крок 6:

Закутуємо тісто в поліетиленовий пакетик і залишаємо на деякий час, щоб відлежалося.

Замість кефіру можна використовувати звичайний кисляк, з нею вироби теж вийдуть повітряними, злегка хрусткими.

Варіант 7. Тісто для вак біляшів без маргарину та масла

Наступний рецепт тіста для вак-біляшів належить до групи дієтичних, так як в його складі немає ні маргарину, ні вершкового масла. Вироби з такої основи виходять хрусткими завдяки присутнім у великій кількості яєць і відсутності соди. Такий випічкою зможуть насолодитися люди, які дотримуються дієти.

Інгредієнти:

  • борошно – близько двох стаканів;
  • пів десятка яєць;
  • кефір – 300 мл;
  • сіль – 40 р.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Збиваємо яйця з сіллю.

Крок 2:

Вливаємо злегка підігрітий кефір, добре розмішуємо.

Крок 3:

Всипаємо в кілька підходів борошно через сито, вимішуємо спочатку ложкою, а потім руками до щільного стану.

Крок 4:

Тісто загортаємо в харчову плівку і кладемо в холодильник на 40 хвилин.

Крок 5:

Перед формуванням виробів тісто трохи наминаем руками.

Замість кефіру можна взяти кисляк або сироватку.

Back to Top