Покрокові рецепти приготування заливного пирога з капустою на молоці, з цибулею і яйцями, томатною пастою на кислому молоці

Варіант 1: Класичний рецепт холодцю пирога з капустою на молоці

Заливний пиріг дуже простий у приготуванні. Таку несолодке випічку зможе приготувати навіть недосвідчена господиня. Ми приготуємо традиційний заливний пиріг з капустою з тіста на молоці. Цей інгредієнт робить капусту ніжною, м’якою і соковитою. Випічка вийде дуже смачною. Також такий пиріг ще називають «ледачим» — тісто готується швидко і легко, його не потрібно витримувати або наполягати, воно відразу ж використовується для приготування.

Інгредієнти:

  • капуста білокачанна – 0,5 кг;
  • три курячих яйця;
  • олія слив. – 50 гр;
  • щіпка розпушувача;
  • склянка борошна;
  • молоко 3,2 % – 100 гр;
  • сметана 25 % – 100 гр;
  • щіпка чорного перцю.

Покроковий рецепт холодцю пирога з капустою на молоці

Крок 1:

Почнемо приготування з начинки. Качан капусти промийте під холодною водою, відірвіть листя з дефектами і обріжте все навколо твердої серцевини. Листя дрібно нашаткуйте.

Крок 2:

Складіть капусту в ємність, трохи посоліть, розімніть руками. Так капуста стане більш м’якою.

Крок 3:

Візьміть глибокий сотейник зі знімними ручками або глибоку жароміцну форму. Змастіть дно і борти маслом, покладіть капусту. Зверху покладіть масло, що залишилося. Його можна нарізати на шматочки або натерти на тертці.

Крок 4:

Тепер займемося тестом. Для його приготування використовується молоко і сметана. За бажанням можна додати пару ложок класичного майонезу.

Візьміть глибоку миску розбийте в неї яйця, додайте сметану і майонез. Трохи збийте вінчиком.

Крок 5:

Влийте в тісто молоко, потім додайте розпушувач.

Порада: Також можна використовувати харчову соду, але її потрібно погасити столовою ложкою оцту, а потім додавати в тісто.

Перемішайте віночком.

Крок 6:

Поступово вводите борошно, не перестаючи збивати тісто. Так буде простіше позбутися від грудочок.

Слідкуйте за консистенцією тісто має бути рідким. При необхідності додайте ще трохи молока і гарненько збийте масу.

Крок 7:

Тепер залийте форму з начинкою з капусти тестом, рівномірно розподіляючи по поверхні. Акуратно розрівняйте ложкою або лопаткою.

Є декілька варіантів формування заливного пирога. Перший – залити готову начинку тістом. Другий – перемішати тісто і начинку, потім залити у форму. Третій спосіб – спочатку розподілити тісто за формою, потім покласти начинку і зверху залити залишками тіста.

Дивіться також:  Пиріг з капустою на воді пять простих покрокових рецептів

Крок 8:

Розігрійте духовку до 180 С і поставте в неї форму на сорок хвилин.

Перед тим, як пригощати рідних смачною випічкою, дайте їй трохи охолонути. Так буде простіше нарізати пиріг, він не буде розсипатися.

Варіант 2: Швидкий рецепт холодцю пирога з капустою на молоці

Щоб приготувати заливний пиріг на швидку руку, можна використовувати готову нашатковану капусту або швиденько подрібнити її в комбайні. Начинку доповнимо вареними яйцями і ріпчастою цибулею. Тісто зробимо з молока з додаванням невеликої кількості кефіру – воно буде рідким. Як раз для заливного пирога.

Інгредієнти для тіста:

  • борошно – 250 гр;
  • два яйця;
  • щіпка розпушувача;
  • дві ложки олії;
  • півтора склянки молока;
  • пара ложок кефіру;
  • сіль.

Інгредієнти для начинки:

  • свіжа капуста – 350 гр;
  • три яйця;
  • головка цибулі;
  • масло.

Як швидко приготувати заливний пиріг з капустою на молоці

Крок 1:

Приготуємо Начинку на глибокій сковорідці, так капуста швидше обсмажиться.

Налийте трохи олії і посипте дрібно нашатковану цибулю.

Крок 2:

Промиту капусту подрібнити в комбайні і засипте на сковорідку, гарненько перемішайте. Приблизно через п’ять хвилин можна посолити, поперчити. За бажанням можна додати зелень або часник. Трохи обсмажте і вимкніть вогонь, нехай остигає.

Солити і перчити капусту потрібно не відразу, інакше ви довго будете домагатися її м’якості.

Крок 3:

Відваріть круто три курячих яйця. По готовності, остудити, очистити, нашаткувати і перемішати з капустою.

Крок 4:

У миску розбийте два яйця, додайте сіль, молоко, кефір і розпушувач. Візьміть віночок і збийте тісто.

Крок 5:

Залийте дві ложки масла, введіть борошно і знову збийте.

Крок 6:

У змащену маслом форму, залийте половину тіста, потім покладіть начинку. Розподіліть ложкою і знову залийте рідким тістом.

Поверхня майбутнього пирога потрібно розрівняти.

Крок 7:

Розігрійте духовку до 200 С і печіть до готовності заливного пирога.

Дайте випічці трохи охолонути і подавайте на стіл.

Варіант 3: Заливний пиріг з капустою на молоці з зеленою цибулею і яйцями

Поєднання білокачанної капусти, відварених яєць і зеленого лука перевірено часом. Додамо трохи рубаного кропу. Рідке тісто заллємо двома шарами, так наша випічка буде як справжній пиріг, а не капустяна запіканка. Дуже багато залежить і від консистенції тесту – воно має нагадувати густу сметану. В результаті у нас вийде рум’яний, смачний і красивий заливний пиріг.

Дивіться також:  Як смачно і швидко приготувати заливний пиріг з капустою на майонезі: 5 простих покрокових рецептів

Інгредієнти:

  • стакан молока;
  • півтори склянки борошна;
  • одне яйце;
  • олія слив. – 150 гр;
  • сода – пол десертної ложки;
  • чайн. ложка цукру;

Для начинки:

  • пучок кропу;
  • пучок зеленої цибулі;
  • два яйця;
  • пів качана капусти;
  • сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Першим ділом приготуємо начинку. Поставте варитися два курячих яйця. Трохи підсолити воду і поставте на маленький вогонь. Після закипання варіть близько 15-20 хвилин.

Остудіть і наріжте маленькими шматочками або натріть на тертці.

Крок 2:

Помийте і подрібніть зелень.

Крок 3:

Промитий зелений лук наріжте колечками.

Крок 4:

Капусту дрібно нашаткуйте або подрібнити в комбайні.

Крок 5:

У глибоку миску покладіть капусту, посоліть і розімніть руками. Додайте кріп, зелену цибулю, яйця і все перемішайте.

Крок 6:

Готуємо тісто. Вершкове масло розтопити в мікрохвильовці, вилийте в ємність для приготування тіста.

Крок 7:

В молоко введіть гашену оцтом соду і перемішайте. Відразу ж додайте цукор і сіль.

Крок 8:

В окремій мисці збийте вінчиком куряче яйце.

Крок 9:

Змішайте всі інгредієнти для тіста в одному посуді і введіть борошно, збийте до однорідної консистенції.

Крок 10:

Візьміть форму для запікання, постеліть пергамент і змастіть невеликою кількістю масла.

Половину тіста рівномірно влийте на дно.

Крок 11:

Тепер розподіліть начинку і залити рештою тестом, розрівняйте поверхню.

Крок 12:

Духовку розігрійте до 190 С і готуйте близько сорока хвилин. Може знадобиться більше часу. Орієнтуйтеся на готовність тіста.

Порада: Якщо ви взяли вже немолоду капусту, її можна попередньо протушити на вершковому маслі, потім влити трохи молока і томити на повільному вогні до готовності.

Варіант 4: Заливний пиріг з капустою на молоці з копченим м’ясом

Копчене м’ясо зробить випічку дуже ситною. Можна використовувати свинину чи яловичину. Потрібно буде попередньо нарізати на маленькі шматочки. Такий пиріг можна зробити як закритим, так і відкритим на ваш розсуд.

Інгредієнти:

  • півсклянки молока;
  • два склянки борошна;
  • сметана – 400 гр;
  • півкілограма капусти;
  • копчене м’ясо – 150 гр;
  • чотири яйця;
  • десертна ложка розпушувача;
  • столова ложка цукру;
  • олія слив. – 100 гр;
  • одна головка цибулі;
  • зелень;
  • сіль і спеції.
Дивіться також:  Пиріг з квашеною капустою пять простих покрокових рецептів

Покроковий рецепт

Крок 1:

В мікрохвильовці розтопити масло, вилийте його в ємність, де будемо готуємо тісто.

Крок 2:

Розбиваємо три яйця і вводимо молоко, перемішуємо.

Крок 3:

В окремій ємності перемішуємо розпушувач, сіль і борошно. Тепер вводимо в тісто, постійно помішуючи.

Крок 4:

Нашаткуйте капусту, посоліть і розмішайте руками, трохи приминаючи. За бажанням можна поперчити і додати спеції.

Крок 5:

Дрібно нарізану цибулю засипаємо до капусти і перемішуємо.

Крок 6:

Копчене м’ясо нарізаємо маленькими шматочками і відправляємо в нашу начинку.

Крок 7:

Відварене яйце натираємо на тертці і додаємо в ту ж ємність. Все перемішуємо – начинка готова.

Крок 8:

Жаростійку форму змастіть маслом, трохи присипте борошном і залийте половиною тіста.

Крок 9:

Кладемо начинку і заливаємо другою частиною тіста.

Крок 10:

Духовку розігрійте до 200 С і томіть пиріг близько сорока хвилин.

Таку випічку подавайте зі сметанним або томатним соусом.

Варіант 5: Заливний пиріг з капустою на молоці з томатною пастою

Отже, приготуємо заливний пиріг на кислому молоці з додаванням невеликої кількості томатної пасти. Випічка буде добре тримати форму і вийде повітряної.

Інгредієнти:

  • капуста – чверть кілограма;
  • головка цибулі;
  • велика ложка томатної пасти;
  • кисле молоко – 800 гр;
  • олію раст. – 20 гр;
  • олія слив. – 10 гр;
  • три яйця;
  • борошно – 0,5 кг;
  • чайн. лож. цукру;
  • десертна ложка соди;
  • сіль.

Як приготувати

Крок 1:

Попередньо підготовлені капусту і цибулю обсмажуємо на олії близько восьми хвилин.

Крок 2:

Додаємо томатну пасту і тушкуємо ще вісім хвилин під закритою кришкою до м’якості овочів.

Крок 3:

У ємність вливаємо молоко, розбиваємо яйця, насипаємо цукор і сіль, перемішуємо.

Крок 4:

Вводимо борошно і збиваємо до розм’якшення всіх грудочок. Посипте гашеного оцтом содою і перемішайте.

Крок 5:

Форму для запікання змастіть маслом, влийте дві третини тіста. Потім розподіліть начинку і залийте залишками тіста.

Крок 6:

Духовку розігрійте до 180 С і печіть близько п’ятдесяти хвилин до готовності.

Важливо, щоб пропеклась нижня частина. Перевіряйте за допомогою тонкої дерев’яної лучинки.

Back to Top