Покрокові рецепти приготування повітряного і ароматного здобного пирога з капустою
Варіант 1. Класичний рецепт здобного пирога з капустою
Домашня випічка завжди виходить соковитою і ароматною. Начинка з капусти робить пиріг соковитим. Крім капусти в начинку додають варені яйця, гриби і інші овочі. Капусту можна використовувати свіжу або квашену.
- стакан 2,5% кефіру;
- цибулина;
- 20 г живих дріжджів;
- 50 г зеленої цибулі;
- 25 г цукру;
- морквина;
- 5 г кухонної солі;
- 250 г білокачанної капусти;
- 100 мл соняшникової рафінованої олії;
- 450 г борошна високої якості.
Крок 1:
Кефір виливаємо в глибокий посуд і прогріваємо його на водяній бані до теплого стану. Додаємо в нього дріжджі і цукор і перемішуємо. Залишаємо на дести хвилин, щоб дріжджі активізувалися.
Крок 2:
Солимо, поступово всипаємо просіяне борошно і вимішуємо еластичне м’яке тісто. Накриваємо його рушником і залишаємо на годину в теплі.
Крок 3:
Поки тісто піднімається, готуємо начинку для пирога. Очищену цибулину і моркву миємо і дрібно кришимо. Капусту шаткуємо тонкими смужками. Овочі викладаємо на розігріту сковороду з рафінованою олією, вливаємо трохи питної води, накриваємо кришкою і тушкуємо, помішуючи, минут15. Додаємо в тушковані овочі нарізаний дрібними колечками зелений лук і перемішуємо.
Крок 4:
Ділимо тісто на дві нерівні частини. Одну розгортаємо в пласт і викладаємо у форму. На тісто викладаємо остигнула начинку. Накриваємо її другим пластом тіста і щільно скріплюємо краю. Зверху робимо невеликий отвір. Залишаємо пиріг на расстойку хвилин на 20. Випікаємо 40 хвилин при 175 С.
Живі дріжджі можете замінити сухими активними, але в цьому випадку скоротіть їх кількість наполовину. Молоду капусту тушкувати не потрібно, вона сама по собі досить ніжна.