Покрокові рецепти приготування апетитних пирогів з білокачанної і пекінською капустою на воді

Варіант 1: Класичний рецепт пирога з капустою на воді

Пиріг з капустою на воді можна готувати з дріжджового, листкового або прісного тіста. Будь-який варіант буде чудовим. Для начинки беріть білоголову або більш ніжну пекінську капут, тушкуйте її або відварюйте, смажте або просто проливайте окропом. Додайте в начинку курку, подрібнений сир або овочі.

Інгредієнти:

  • один стакан води;
  • яйця курячі 2 шт;
  • шість ложок соняшникової олії;
  • сіль;
  • щіпка цукрового піску;
  • 10 г сухих дріжджів швидкодіючих;
  • 600-620 г пшеничного борошна вищого сорту;
  • щіпка меленого чорного перцю;
  • півкіло білокачанної капусти;
  • 90 г моркви;
  • 85 г ріпчастої цибулі.

Покроковий рецепт пирога з капустою на воді

Крок 1:

У склянці теплої води розведіть одне куряче яйце, щіпку солі і трохи цукру. Додайте декілька столових ложок рідкого масла і сухі дріжджі. Перемішайте.

Крок 2:

Прямо в рідку суміш просіяти половину всієї пшеничного борошна. Починайте місити тісто.

Крок 3:

Решту борошна просійте через сито на стіл. Вывалите в неї заготовку під і замісіть тісто пружне, але круте тісто. Покладіть його в чисту емальовану каструлю і закрийте кришкою. Залишайте в теплому місці без протягів – можна на верхню полицю на кухні. Коли помітите, що кришка стала підніматися, зробіть обминку тіста і знову прикрийте кришкою. Обминок повинно бути не менше двох. Тісто буде повністю готове приблизно через годину.

Крок 4:

Займіться капустяної начинкою. Почистіть і сполосніть овочі. Тонко наріжте цибулю, моркву натріть через будь-яку тертку, а капусту нашаткуйте. Качан краще спочатку поріжте на шматки, їх шаткувати зручніше.

Крок 5:

У сотейник вилити олію (2-3 ст. л.) і закладіть овочі. Накрийте кришкою. Коли вони трохи опустяться, перемішайте і посоліть. Вже зараз можна і перчити. Тушкуйте капусту до готовності.

Крок 6:

Тепер беріть тісто. Діліть його на дві трохи відрізняються за розміром частини. Одну частину викладайте в промаслений лист. Формуйте дно і борти пирога. Викладайте начинку.

Крок 7:

З другого шматка тесту на столі розімніть руками або розкачайте круглий пласт. Накрийте начинку і защепіть краю пирога.

Крок 8:

Дивіться також:  Як смачно і швидко приготувати пиріг з капустою з листкового дріжджового тіста пять простих покрокових рецептів

Змастіть верх трохи збитим яйцем і відправляйте на расстойку. Тобто поставте деко в тепло. Коли тісто трохи підніметься, відправляйте в розігріту до 180-200С духовку на 40 хвилин.

Не тримайте тісто в алюмінієвих каструлях, інакше воно трохи потемніє.

Варіант 2: Швидкий рецепт пиріг з капустою на воді

На перший погляд може здатися, що приготування довгий, але це не так. Поки готуються одні інгредієнти для пирога, підходять інші. Тісту не потрібно багато часу, щоб піднятися і пиріг відмінно випікається.

Інгредієнти:

  • півкіло пшеничного борошна ( краще вищого сорту);
  • 200 мл води;
  • п’ять курячих яйця;
  • одна ч. л. пекарського розпушувача;
  • 50 г маргарину;
  • 30-35 мл соняшникової олії;
  • 310 г білокачанної капусти;
  • пучок молодого кропу;
  • 40 мл жирного молока;
  • сіль.

Як швидко приготувати пиріг з капустою на воді

Крок 1:

Для початку поставте отвариваться яйця. Після закипання їм вистачить п’яти хвилин. Потім помістіть їх у холодну воду, щоб охололи. Якщо є можливість, беріть перепелині яйця.

Крок 2:

У велику миску вилийте теплу воду і додайте два яйця (якщо яйця добірні, вистачить одного), щіпку солі і м’який маргарин. Розмішайте і додайте пекарський порошок і борошно порціями. Замісіть тісто, закрийте його пакетом.

Крок 3:

Яйця очистіть від шкаралупи і дрібно нарубаєте. Перекладіть в чисту миску.

Крок 4:

Промийте і просушіть кріп, дрібно наріжте. Надсилайте до яєць.

Крок 5:

Капусту нашаткуйте і пасеруйте в сотейнику з соняшниковою олією і 100 мл гарячої води. При повільному кипінні вода повинна сама википіти. Потім м’яку капусту перекладайте до яєць і кропу, соліть і перемішуйте.

Крок 6:

Тісто ділите на дві частини. Одну робіть побільше. Її розкачайте в пласт за площею форми для пирога і формуйте дно. Викладайте начинку. Іншу частину тіста можна розкачати і нарізати на смужки, зробити верх пирога гратчастим. Змащуйте верх молоком і відправляйте в гарячу духовку при температурі 200С.

Про готовність пирога можна судити по румяному верху. Якщо не впевнені, використовуйте зубочистку або сірник. Застроміть її в товсту частина м’якушки, якщо сірник суха, пиріг з капустою на воді готовий.

Варіант 3: Пиріг з капустою на воді з куркою

Рецепт підходить і для одного пирога і для варіанту з маленькими пиріжками з капустяної начинкою. Якою бути саме вашої випічці? Вибирати тільки вам!

Дивіться також:  Заливний пиріг з капустою на молоці пять простих рецептів покроковий

Інгредієнти:

  • стакан води;
  • 150 г вершкового масла;
  • 600 г борошна (в/с);
  • 20 мл лимонного соку;
  • 6 г харчової соди;
  • 300 г білокачанної капусти;
  • пучок пір’я зеленої цибулі;
  • 100 г м’якоті курки;
  • 20 мл соняшникової олії;
  • за смаком солі.

Як приготувати

Крок 1:

Поставте варитися курку в невеликій кількості води.

Крок 2:

У склянці гарячої води розведіть вершкове масло, відразу ж додайте щіпку солі. Вмішайте невелику частину борошна і соду в лимонному соці. Потім засипте решту борошно на стіл і вывалите все в неї. Замісіть однорідне тісто. Залиште його на столі на чверть години, але прикрийте тарілкою або рушником.

Крок 3:

Приготуйте начинку. Капусту тонко наріжте і в залізному ситі пролийте над каструлею окропом (близько 2 літрів). Цибуля промийте і дрібно нарубаєте. Курячу м’якоть наріжте маленькими шматочками. Змішайте капусту, цибулю і курку. Посоліть.

Крок 4:

Тісто порізати на дві частини. Викладіть одну в промаслений форму для пирога. Пальцями вылепите однорідної товщини дно і борти. Розподіліть начинку. Розкачайте тісто і накрийте пиріг, обрізайте зайве. У центрі зробіть невеликий отвір для виходу пари. Змастіть верх рідким маслом.

Крок 5:

Підготуйте духовку – 180-200С, ставте пиріг на випічку.

Лимонний сік в рецепті легко можна замінити оцтом 6% кефіром або кислим.

Варіант 4: Пиріг з капустою на воді з копченостями і сиром

У пирога з начинкою з копченостей буде особливий смак і приголомшливий аромат. А замість курки за бажанням вибирайте будь-копчені або копчено-варені продукти.

Інгредієнти:

  • 110 мл води;
  • пачка вершкового масла;
  • сіль;
  • 450-460 г пшеничного борошна (в/с);
  • качан звичайної пекінської капусти;
  • 100 г копченої курки;
  • 100 г твердого або м’якого сиру.

Покроковий рецепт

Крок 1:

Вилийте В миску холодну воду, додайте солі і борошна. Замішують тісто. Розкачайте його в пласт. Поверх нього наріжте тонкими скибочками вершкове масло. Скрутіть тісто книжкою і розкачайте ще раз. Знову покрийте масло і скрутіть. Зробіть так ще один раз. Помістіть тісто поки в холодильник в пакеті.

Дивіться також:  Пиріг з капустою без яєць пять простих покрокових рецептів

Крок 2:

Зробіть начинку. Капусту сполосніть. Тонко наріжте капусту і курку. Змішайте, можна посолити.

Крок 3:

Розігрійте духовку до 200С.

Крок 4:

Все тісто розкачайте за формою дека. А його змастіть будь-яким маслом. Викладіть тісто, щоб були бортики. Не защипляйте краї тіста. Розподіліть начинку. Ставте випікатися на півгодини.

Крок 5:

Сир подрібніть на тертці і посипте пиріг. Випікайте ще десь чверть години.

Слоить таке тісто можна не тільки вершковим маслом, але і маргарином. А ось ставити деко обов’язково тільки в нагріту духовку. Інакше все масло витече і ніякого листковий вже не буде.

Варіант 5: Пиріг з капустою на мінеральній воді

Незважаючи на те, що багато хто вважає пекінську капусту салатною, вона прекрасно підходить для начинки до гарячих пирогів. У нашинкованном і пассированном вигляді вона м’яка і ніжна на смак.

Інгредієнти:

  • склянка мінеральної води з газом;
  • 60 г вершкового масла;
  • 500-530 г пшеничного борошна (в/с);
  • качан пекінської капусти;
  • головка цибулі ріпчастої;
  • 3-4 ст. л. соняшникової олії;
  • за смаком сіль і спеції;
  • два яєчних жовтки.

Як приготувати

Крок 1:

У просіяне борошно наріжте шматками вершкове масло, додайте щіпку солі. Розімніть Руками в крихту. Влийте воду з газом і швидко замісіть тісто. Оберніть харчовою плівкою і відправте в холодильник.

Крок 2:

Капусту прополощіть у воді і трохи просушіть. Дрібно наріжте. Те ж саме виконайте з цибулею. Змішайте їх і пасеруйте на маслі в сотейнику майже до готовності. За смаком додайте солі і спецій.

Крок 3:

Дістаньте тісто і наріжте його на частини – більшу і меншу. Першу розкачайте і викладіть акуратненько в змащену маслом форму. Потім начинку. Залишився на столі тісто розкачайте і зробіть кришку пирога. Її робіть суцільну або решітчасту. Змастіть жовтком.

Крок 4:

Ставте пиріг на випічку при 200С на 40 хвилин.

Щоб прикрасити верх пирога, використовуйте свою фантазію. Робіть грати або закривайте верх джгутами з тіста, беріть фігурний валик або зліпіть багато маленьких трояндочок. Тоді ваш пиріг з капустою на воді буде не тільки смачним, але і унікальним. Приємного апетиту!

Back to Top