Покрокові рецепти приготування апетитних пирогів з білокачанної і пекінською капустою на воді
Варіант 1: Класичний рецепт пирога з капустою на воді
Пиріг з капустою на воді можна готувати з дріжджового, листкового або прісного тіста. Будь-який варіант буде чудовим. Для начинки беріть білоголову або більш ніжну пекінську капут, тушкуйте її або відварюйте, смажте або просто проливайте окропом. Додайте в начинку курку, подрібнений сир або овочі.
- один стакан води;
- яйця курячі 2 шт;
- шість ложок соняшникової олії;
- сіль;
- щіпка цукрового піску;
- 10 г сухих дріжджів швидкодіючих;
- 600-620 г пшеничного борошна вищого сорту;
- щіпка меленого чорного перцю;
- півкіло білокачанної капусти;
- 90 г моркви;
- 85 г ріпчастої цибулі.
Крок 1:
У склянці теплої води розведіть одне куряче яйце, щіпку солі і трохи цукру. Додайте декілька столових ложок рідкого масла і сухі дріжджі. Перемішайте.
Крок 2:
Прямо в рідку суміш просіяти половину всієї пшеничного борошна. Починайте місити тісто.
Крок 3:
Решту борошна просійте через сито на стіл. Вывалите в неї заготовку під і замісіть тісто пружне, але круте тісто. Покладіть його в чисту емальовану каструлю і закрийте кришкою. Залишайте в теплому місці без протягів – можна на верхню полицю на кухні. Коли помітите, що кришка стала підніматися, зробіть обминку тіста і знову прикрийте кришкою. Обминок повинно бути не менше двох. Тісто буде повністю готове приблизно через годину.
Крок 4:
Займіться капустяної начинкою. Почистіть і сполосніть овочі. Тонко наріжте цибулю, моркву натріть через будь-яку тертку, а капусту нашаткуйте. Качан краще спочатку поріжте на шматки, їх шаткувати зручніше.
Крок 5:
У сотейник вилити олію (2-3 ст. л.) і закладіть овочі. Накрийте кришкою. Коли вони трохи опустяться, перемішайте і посоліть. Вже зараз можна і перчити. Тушкуйте капусту до готовності.
Крок 6:
Тепер беріть тісто. Діліть його на дві трохи відрізняються за розміром частини. Одну частину викладайте в промаслений лист. Формуйте дно і борти пирога. Викладайте начинку.
Крок 7:
З другого шматка тесту на столі розімніть руками або розкачайте круглий пласт. Накрийте начинку і защепіть краю пирога.
Крок 8:
Змастіть верх трохи збитим яйцем і відправляйте на расстойку. Тобто поставте деко в тепло. Коли тісто трохи підніметься, відправляйте в розігріту до 180-200С духовку на 40 хвилин.
Не тримайте тісто в алюмінієвих каструлях, інакше воно трохи потемніє.